摘 要：隨著電子商務(wù)在近些年的快速發(fā)展，越來(lái)越多的領(lǐng)域都已經(jīng)嘗到了電子商務(wù)應(yīng)用帶來(lái)的甜頭，而對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，電子商務(wù)以一種更深層的發(fā)展方式應(yīng)用在餐飲行業(yè)，這就是移動(dòng)電子商務(wù)。本文針對(duì)移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用進(jìn)行探討，以便將移動(dòng)電子商務(wù)的理念更好的服務(wù)于餐飲業(yè)，從而為餐飲業(yè)提供更便利的管理模式，同時(shí)獲得更為可觀的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。

　　關(guān)鍵詞：電子商務(wù)論文投稿,移動(dòng)電子商務(wù),餐飲業(yè),應(yīng)用

　　一、移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀

　　隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的餐飲行業(yè)意識(shí)到電子商務(wù)的便捷性等特點(diǎn)，已經(jīng)深入將電子商務(wù)應(yīng)用在餐飲業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)中。就移動(dòng)電子商務(wù)來(lái)說(shuō)，優(yōu)勢(shì)是顯而易見(jiàn)的，從餐飲業(yè)最基本的工作，例如收銀臺(tái)錄入菜單設(shè)備大幅提高了收銀效率，而且在客人點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員手中的移動(dòng)POS點(diǎn)菜系統(tǒng)也大大縮減了客人點(diǎn)餐的時(shí)間，提高了服務(wù)員的工作效率，并且后臺(tái)廚師可以快速接收到POS的信息，準(zhǔn)確的了解客戶的需求，從而也提高了廚房效率。不僅如此，移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的運(yùn)用還體現(xiàn)在預(yù)約、接待、菜品上傳、廚房分單打印、查詢等各個(gè)方面。可以說(shuō)，移動(dòng)電子商務(wù)已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲業(yè)不可或缺的重要組成部分。

　　二、移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)應(yīng)用中存在的問(wèn)題

　　1.移動(dòng)電子商務(wù)應(yīng)用意識(shí)淡薄。雖然我國(guó)很多餐飲業(yè)已經(jīng)運(yùn)用了移動(dòng)電子商務(wù)，但依然有很多餐飲企業(yè)還沿用傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，這甚至包括很多老牌餐飲業(yè)。歸其原因，這些還未應(yīng)用與移動(dòng)電子商務(wù)的餐飲企業(yè)的管理者對(duì)于移動(dòng)電子商務(wù)的理念缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，對(duì)于移動(dòng)電子商務(wù)能夠給企業(yè)帶來(lái)的作用認(rèn)識(shí)不夠，而且這些餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者、員工以及消費(fèi)者對(duì)于移動(dòng)電子商務(wù)的概念還停留在很原始的階段，認(rèn)為傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式足夠應(yīng)付當(dāng)前的管理，而移動(dòng)電子商務(wù)不過(guò)是畫蛇添足、毫無(wú)必要。因此，這些餐飲企業(yè)對(duì)于廣闊的移動(dòng)電子商務(wù)的前景和未來(lái)缺乏必要的眼光和認(rèn)知。

　　除此之外，餐飲業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的影響也根深蒂固，消費(fèi)者更親睞與傳統(tǒng)的消費(fèi)模式，而對(duì)于網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)電子商務(wù)這種新鮮事務(wù)有著一定的排斥。此外，通過(guò)手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)訂餐和消費(fèi)的客戶還沒(méi)有形成足夠的規(guī)模，而且消費(fèi)者對(duì)于移動(dòng)電子商務(wù)的信任感還相對(duì)不高。

　　2.移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)不完善。當(dāng)前很多餐飲企業(yè)并沒(méi)有專門的的移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)，而移動(dòng)電子商務(wù)的工作全部依賴于中間服務(wù)商提供的服務(wù)，例如當(dāng)前流行的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，拉手、58團(tuán)、聚劃算和最近一兩年興起的微信營(yíng)銷。因此，對(duì)于自身的專門的移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)的建設(shè)愿望并不強(qiáng)烈。但是這種完全依賴于第三方服務(wù)的模式很容易造成價(jià)格制定權(quán)的流失，很大程度上損失了應(yīng)有的利潤(rùn)。

　　而很多餐飲業(yè)雖然有自身的移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)，也存在著平臺(tái)的規(guī)劃設(shè)計(jì)不合理的諸多問(wèn)題。很多餐飲業(yè)的移動(dòng)商務(wù)平臺(tái)的內(nèi)容更新不及時(shí)，平臺(tái)推廣力度太小，甚至沒(méi)有。這就使得當(dāng)前的移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)成為一種擺設(shè)。同時(shí)，很多餐飲行業(yè)雖然擁有這種商務(wù)平臺(tái)，但是因?yàn)槿狈ζ放埔庾R(shí)和營(yíng)銷意識(shí)，往往營(yíng)銷的效果并不明顯，吸引的客流量達(dá)不到預(yù)計(jì)要求。

　　3.移動(dòng)端支付應(yīng)用開(kāi)發(fā)不足。移動(dòng)端支付主要指的是允許消費(fèi)者使用手機(jī)支付的支付方式。當(dāng)前移動(dòng)端支付已經(jīng)成為人們消費(fèi)支付的新型方式，越來(lái)越多的人群開(kāi)始接受這種方式。但是當(dāng)前的餐飲企業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)的移動(dòng)端支付的開(kāi)發(fā)與快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求有很大的缺口。但是移動(dòng)端支付也有很多不足，這主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

　　首先是移動(dòng)支付的人群還沒(méi)有形成一定規(guī)模，主流線下直接現(xiàn)金交易的方式依然成為餐飲業(yè)的主流支付形式，因此研發(fā)人員缺乏一定的研發(fā)動(dòng)力。

　　其次，由于移動(dòng)支付平臺(tái)的開(kāi)發(fā)需要有多種設(shè)備的相互匹配才能進(jìn)行。這不僅需要商家提供移動(dòng)POS機(jī)、NFC設(shè)備，并且消費(fèi)者還需要有一部可以支持移動(dòng)在線支付的手機(jī)。這就將很大一部分潛在的消費(fèi)群體置之門外。同時(shí)，移動(dòng)端支付的開(kāi)發(fā)還面臨著與移動(dòng)公司、銀聯(lián)合作的問(wèn)題，如果這些問(wèn)題解決不好，也會(huì)影響消費(fèi)者進(jìn)行流暢的支付體驗(yàn)。所以，不論是什么方式，良好的用戶體驗(yàn)才能支撐移動(dòng)端手機(jī)開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵。對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)，如果僅僅是更換可以在線支付的手機(jī)和手機(jī)卡就可以良好應(yīng)用，那還不算問(wèn)題，可事實(shí)上很多問(wèn)題并不存在于客戶端上，因此這些問(wèn)題如果不能有效解決，客戶就無(wú)法流暢的進(jìn)行在線支付，從而也影響了移動(dòng)端開(kāi)發(fā)的順暢性。

　　4.缺少移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用人才。目前，相當(dāng)多的餐飲企業(yè)雖然應(yīng)用了移動(dòng)電子商務(wù)，使得企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展得到了一定的促進(jìn)，但是制約移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)能幫助餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)騰飛的根本原因還是由于相關(guān)的電子商務(wù)人才的嚴(yán)重短缺。

　　當(dāng)前，由于餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻不高，只要稍微具備一定素質(zhì)的人才就可以進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，但是有較高學(xué)歷的人卻并不多，而對(duì)于電子信息技術(shù)較為精通的人才更為罕見(jiàn)。

　　在當(dāng)前信息時(shí)代高速發(fā)展的當(dāng)下，越來(lái)越多的行業(yè)都應(yīng)用了電子信息技術(shù)，因此，電子商務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)已不僅僅局限于IT行業(yè)，而是覆蓋到了我國(guó)大部分行業(yè)，但是這些電子商務(wù)從業(yè)人才中，只有少部分精通網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、市場(chǎng)推廣以及企業(yè)管理的復(fù)合型人才才能獲得較大的成功，才能充分發(fā)揮電子商務(wù)的特點(diǎn)和作用。而這樣的復(fù)合型人才，在如今的餐飲行業(yè)中幾乎沒(méi)有。

　　在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)體系下，移動(dòng)電子商務(wù)已經(jīng)開(kāi)始在餐飲業(yè)發(fā)揮著重要的作用，因此，必須需要一批精通移動(dòng)電子商務(wù)同時(shí)又懂得餐飲管理的優(yōu)秀的復(fù)合型人才。那么如何盡快提高餐飲企業(yè)的從業(yè)人員這方面的素質(zhì)，讓其充分理解移動(dòng)電子商務(wù)的意義和作用，加快餐飲行業(yè)電子商務(wù)人才的培養(yǎng)是整個(gè)餐飲業(yè)共同需要面對(duì)的問(wèn)題。

　　三、移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用對(duì)策

　　1.提高餐飲業(yè)移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用意識(shí)。同其他的行業(yè)進(jìn)行比較可以發(fā)現(xiàn)，移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用有很大的前景和優(yōu)勢(shì)。最為顯著的優(yōu)點(diǎn)就是可以利用移動(dòng)電子商務(wù)可以大幅降低餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，有效提高服務(wù)員的工作效率，有效整合廚房的工作流程，從而大幅提高餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。 　　餐飲業(yè)是對(duì)服務(wù)要求很嚴(yán)的行業(yè)，而移動(dòng)電子商務(wù)的服務(wù)屬性恰恰與餐飲業(yè)的這種特點(diǎn)相吻合。所以，餐飲企業(yè)的管理者要想應(yīng)用好移動(dòng)電子商務(wù)，就不能僅僅將移動(dòng)電子商務(wù)的作用定位于價(jià)格戰(zhàn)的競(jìng)爭(zhēng)，而是從更深、更廣的角度理解移動(dòng)電子商務(wù)的意義。

　　從宏觀方面上，我國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)盡快出臺(tái)移動(dòng)電子商務(wù)的立法進(jìn)度，盡快建立一套可行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)制定相應(yīng)的政策法規(guī)。同時(shí)相關(guān)機(jī)構(gòu)，例如電信部門應(yīng)加大網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)和移動(dòng)電子支付的基礎(chǔ)建設(shè)工作。此外，我國(guó)相關(guān)部門應(yīng)大力開(kāi)展餐飲行業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)的宣傳和普及工作，使得餐飲行業(yè)的管理者、從業(yè)者和消費(fèi)者深刻理解移動(dòng)電子商務(wù)的特點(diǎn)，這樣移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲行業(yè)的快速發(fā)展才能有深厚的基礎(chǔ)和保障。

　　2.完善餐飲業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)。建議餐飲行業(yè)在關(guān)于移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)中采用多種形式來(lái)吸引消費(fèi)者的注意力，通過(guò)不斷更新餐飲內(nèi)容和優(yōu)惠活動(dòng)，來(lái)獲取更多的潛在消費(fèi)者。而如果能建立成獨(dú)自的餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，就有利于匯集成較為穩(wěn)定的消費(fèi)人群，同時(shí)通過(guò)各種手段來(lái)擴(kuò)大網(wǎng)站的營(yíng)銷范圍，同時(shí)安排專人做強(qiáng)化網(wǎng)站的品牌效應(yīng)。在移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)做大、做強(qiáng)的基礎(chǔ)上，要建立一種重視品牌的意識(shí)。同時(shí)對(duì)于平臺(tái)會(huì)員施行有效的管理，例如給予年費(fèi)消費(fèi)者較大折扣的優(yōu)惠;對(duì)于廣告費(fèi)用的收取制定相關(guān)的制度，同時(shí)規(guī)避較為常見(jiàn)的返傭模式帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。最后，移動(dòng)電子商務(wù)平臺(tái)要盡可能的保障價(jià)值鏈中的各方面的利益。

　　3.開(kāi)發(fā)方便快捷的移動(dòng)端支付應(yīng)用。隨著移動(dòng)電子商務(wù)在最近兩年的快速發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者的手機(jī)終端上安裝了越來(lái)越多的移動(dòng)端支付軟件，這極大的方便了消費(fèi)者的實(shí)時(shí)在線消費(fèi)，也最大限度的激發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)買潛能。

　　因此，針對(duì)上述這種消費(fèi)大環(huán)境，餐飲行業(yè)應(yīng)積極開(kāi)發(fā)或者委托軟件開(kāi)發(fā)公司開(kāi)發(fā)適合餐飲行業(yè)需求的APP軟件。針對(duì)當(dāng)前移動(dòng)平臺(tái)較為常用的蘋果和安卓支付平臺(tái)，這應(yīng)是開(kāi)發(fā)軟件首選需要解決的事情。而針對(duì)用戶群并不多的黑莓用戶和Windows移動(dòng)平臺(tái)用戶，可以在后續(xù)階段開(kāi)發(fā)相應(yīng)的移動(dòng)支付軟件。

　　當(dāng)擁有的多平臺(tái)支持的APP時(shí)，可以通過(guò)現(xiàn)在廣為常用的微信掃一掃模式進(jìn)行營(yíng)銷，當(dāng)用戶通過(guò)微信軟件的掃一掃功能后，即可在線安裝餐飲行業(yè)的移動(dòng)端支付APP，這就方便了用戶的安裝。同時(shí)，軟件管理人員要定期將企業(yè)的各種優(yōu)惠活動(dòng)通過(guò)APP向廣大消費(fèi)者傳達(dá)，當(dāng)用戶通過(guò)手機(jī)APP軟件看到優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)，即可下單購(gòu)買。

　　4.加強(qiáng)餐飲業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)人才培養(yǎng)。加強(qiáng)餐飲行業(yè)的移動(dòng)電子商務(wù)人才培養(yǎng)。人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的瓶頸。沿襲傳統(tǒng)慣例，餐飲業(yè)進(jìn)入門檻較低，人才素質(zhì)普遍偏低，這是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，懂信息技術(shù)的人更是鳳毛麟角。要加強(qiáng)這方面人才的培養(yǎng)和引進(jìn)。旅游專業(yè)學(xué)校、烹飪專業(yè)學(xué)校、電子商務(wù)專業(yè)學(xué)校在這方面要對(duì)專業(yè)做相應(yīng)的調(diào)整，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)，讓復(fù)合型的人才去順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的潮流，做到觀念創(chuàng)新、決策創(chuàng)新、激勵(lì)創(chuàng)新，消除家族觀念、親情關(guān)系和家族勢(shì)力對(duì)企業(yè)發(fā)展的不利影響。沒(méi)有現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)人員，就沒(méi)有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)。

　　四、結(jié)束語(yǔ)

　　隨著移動(dòng)電子商務(wù)的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，移動(dòng)電子商務(wù)帶給餐飲業(yè)的意義不僅是利潤(rùn)的提升、工作效率的提升和運(yùn)營(yíng)成本的下降，還包括最先進(jìn)的管理思維，讓管理者運(yùn)用先進(jìn)的管理模式去經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)。而當(dāng)前移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的具體應(yīng)用上還存在著或多或少的問(wèn)題，這些都需要時(shí)間解決。但是可以肯定的是，隨著移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲行業(yè)的深入運(yùn)用，相信我國(guó)的餐飲行業(yè)的發(fā)展也會(huì)越來(lái)越好。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]張佳琪.移動(dòng)商務(wù)理論和應(yīng)用發(fā)展[J].清華大學(xué)出版社.2009(4).

　　[2宋佳.張遼生.電子商務(wù)的深層演變和發(fā)展[J].北方教育. 2010(2).

　　[3]辛贏輝.電子商務(wù)在餐飲業(yè)的發(fā)展和應(yīng)用[J].中國(guó)經(jīng)濟(jì)論壇.2011(1)：136-137.

　　[4]方小魚(yú).快速餐飲業(yè)面臨的問(wèn)題和解決對(duì)策[J].中國(guó)經(jīng)濟(jì)，2012，(1)：48-49.