榨菜是涪陵區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)，也是重慶市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)銷規(guī)模大、品牌知名度高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的優(yōu)特產(chǎn)業(yè)。隨著農(nóng)村勞動(dòng)力日益短缺且成本持續(xù)上升，榨菜原材料——青菜頭的生產(chǎn)人力成本不斷提高，探索青菜頭生產(chǎn)機(jī)械化尤其機(jī)械化收獲是時(shí)不可待的課題。

　　一、涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　(一)榨菜情況

　　涪陵榨菜于1898年創(chuàng)立并推向市場(chǎng)、走向世界，歷經(jīng)120余年，與歐洲酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并譽(yù)為世界三大名腌菜，已形成了全形榨菜、方便榨菜及出口榨菜等三大系列100多個(gè)產(chǎn)品品種，遠(yuǎn)銷全球50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，涪陵也成為全國(guó)最大的榨菜產(chǎn)區(qū)，有“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”之稱。2019年，全國(guó)唯一的省級(jí)榨菜檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在涪陵建成投用，“涪陵榨菜”品牌價(jià)值達(dá)到147.32億元，多年保持中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值第一位。

　　(二)青菜頭情況

　　青菜頭是榨菜的主要原材料。目前，種植品種主要有“涪雜2號(hào)”“涪雜5號(hào)”“涪雜8號(hào)”和“永安小葉”，其中“涪雜2號(hào)”種植最多，約占75%。種植方式主要有稻——菜輪作、菜——菜輪作、糧(油)——菜輪作，平作不起壟，株行距300×350mm或330×330mm，約400株/公頃。種植面積平地(含梯田)約占30%，其余為坡地，海拔600米以下，土質(zhì)多為中壤至重壤。

　　據(jù)2019年底至2020年2月統(tǒng)計(jì)，涪陵青菜頭收砍面積近4.85萬公頃，總產(chǎn)量達(dá)160.81萬噸，銷售總收入近14.2億元，其中，涪陵青菜頭外運(yùn)鮮銷均價(jià)1.2元/公斤，鮮銷售收入近6.5億元，收購(gòu)加工均價(jià)0.73元/公斤，收購(gòu)加工收入近7.7億元，不計(jì)人工成本的情況下，種植純收入近12.2億元。

　　涪陵青菜頭量大面廣，人工收獲不能滿足規(guī)模化商品種植需要。一是勞動(dòng)強(qiáng)度大，需要彎腰、側(cè)搬、砍莖、起身、削莖、去葉、裝框、搬運(yùn)等環(huán)節(jié)。二是時(shí)間緊，如誤了農(nóng)時(shí)，菜尖上就會(huì)開花起苔、菜頭空心;若再遇到雨季，青菜頭的鮮、嫩、脆難保，品級(jí)大打折扣。三是效率低，熟練工8—10時(shí)/天，僅可收0.2—0.3畝。四是成本高，人工砍收0.15元/公斤，占外運(yùn)鮮銷均價(jià)的12.5%，占收購(gòu)加工均價(jià)的20.5%。若計(jì)入青菜頭耕、種、收等全過程的人工成本，農(nóng)戶的凈收益不容樂觀，出現(xiàn)了農(nóng)戶種植青菜頭積極性下降，對(duì)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來不利影響。

　　(三)機(jī)械化情況

　　榨菜產(chǎn)業(yè)機(jī)械化主要是指青菜頭深加工及田間生產(chǎn)機(jī)械化，青菜頭深加工已全面實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，青菜頭種植土壤耕作以微耕機(jī)為主，也已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，個(gè)別農(nóng)戶青菜頭地里裝有軌道運(yùn)輸機(jī)，能夠方便青菜頭搬運(yùn)。然而，青菜頭的種收仍停留在傳統(tǒng)人工階段。

　　二、青菜頭種收機(jī)械化面臨的問題

　　涪陵青菜頭種植仍以傳統(tǒng)育苗、移栽為主，少面積(≤20%)的人工點(diǎn)直播;收獲仍以傳統(tǒng)人工砍收為主;青菜頭種收機(jī)械化水平很低。

　　(一)立地條件差

　　涪陵地形地貌以丘陵、臺(tái)地為主(占54.4%)，其次為低山(占31.1%)、中山(占13.3%)、平壩(僅占1.2%)，“巴掌田、雞窩地”多而分散，左右地塊溝渠、田埂常見，上下地塊落差較大，農(nóng)機(jī)下地難、作業(yè)更難。

　　(二)農(nóng)藝融合差

　　青菜頭不同品種之間屬性差異大，同一品種之間幾何尺寸波動(dòng)也大(見表1)，尤其是青菜頭的縮短莖離地距離、莖瘤直徑波動(dòng)最大;土壤耕多整少，碎土率差，地表大土塊、凹坑及深縫多，耕深深，土壤蓬松、上實(shí)下虛，加之人工打窩、移栽(浮土未全部回填，手工壓實(shí)根部土壤致根部彎曲、周邊土壤堅(jiān)實(shí)度差異大，甚至直接形成根部土壤凹坑)和后期雨水影響，形成縮短莖根部土壤凹坑，導(dǎo)致縮短莖嚴(yán)重彎曲，與莖瘤一并陷入凹坑中;人工點(diǎn)直播，穴內(nèi)有多株如2株;收獲地表平整度差、個(gè)別土塊過大，機(jī)收難。

　　數(shù)據(jù)來源：與西大合作項(xiàng)目“丘陵山區(qū)榨菜收獲機(jī)關(guān)鍵共性技術(shù)研究”。

　　(三)裝備技術(shù)缺

　　國(guó)內(nèi)青菜頭種植主要在重慶涪陵和浙江余姚，余姚為沿海平原，青菜頭標(biāo)準(zhǔn)化種植程度高，機(jī)械化易實(shí)現(xiàn);涪陵地處丘陵山區(qū)，可借鑒余姚的少，自身原創(chuàng)技術(shù)難度大。近年來，涪陵組織高校、科研院所以及企業(yè)等，開展青菜頭生產(chǎn)機(jī)械化研究，研制了青菜種子直播機(jī)、聯(lián)合收獲機(jī)和分段收獲的切根切葉器，但由于立地條件、配套農(nóng)藝以及資金等影響，已有樣機(jī)未能及時(shí)有效熟化。同時(shí)，政府支持立項(xiàng)的項(xiàng)目及資金支持都較少，市級(jí)層面幾乎沒有，至今真正適合涪陵青菜頭種收機(jī)械化的裝備極為缺乏。

　　三、推進(jìn)涪陵青菜頭種收機(jī)械化的建議

　　(一)落實(shí)好宜機(jī)條件

　　涪陵適宜青菜頭種植耕地面積6.5萬公頃，約占全區(qū)耕地面積64.8%，其中水田4.4萬公頃、旱地2.1萬公頃，水田比旱地更適宜。因此，須因地加速推進(jìn)宜機(jī)化改造，提升田塊、地塊宜機(jī)條件，抓好宜機(jī)后的農(nóng)機(jī)裝備與技術(shù)銜接，有效控制種收人力成本、改善工作環(huán)境，青菜頭的種植將大有可為。

　　(二)融合好農(nóng)機(jī)農(nóng)藝

　　機(jī)收是青菜頭生產(chǎn)機(jī)械化的主要環(huán)節(jié)，去葉率、完整率(破碎率)、損失率及生產(chǎn)率等是機(jī)收效果的關(guān)鍵評(píng)價(jià)指標(biāo)，尤其是完整率直接關(guān)系菜頭品相和銷售。據(jù)了解，機(jī)收青菜頭外皮破損小于菜頭表面積15%、菜頭去葉后余留葉子長(zhǎng)20—30mm以及縮短莖根粘土有少許可接受。機(jī)收效果與青菜頭耕種以及收獲機(jī)具密切相關(guān)，影響因子主要有：耕整后土壤堅(jiān)實(shí)度與地表平整度、青菜頭幾何尺寸(尤其縮短莖離地距離)、株行距與穴內(nèi)株數(shù)、收獲機(jī)具適應(yīng)性等，其中前一二項(xiàng)影響更為顯著。

　　農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合要求：耕整后地表應(yīng)平整、土塊細(xì)碎、土層緊實(shí)，不得有明顯凹坑與深縫(≥3cm)、土塊架空等，作業(yè)模式宜采用淺旋、晾曬、鎮(zhèn)壓;品種幾何尺寸差異小，尤其縮短莖離地距離要盡量大且抗彎性好;株行距300×350mm，約400株/公頃，作業(yè)模式宜采用推薦機(jī)播，若移栽應(yīng)將打窩移出的浮土全部回填并確保地面無浮土且平整，間苗后每穴只留1株;收獲機(jī)具圓盤割刀或往復(fù)式割刀應(yīng)能緊貼地表并在一定離地范圍內(nèi)可調(diào)，去葉盡量多，夾持輸送不傷菜頭外皮。

　　(三)供給好適宜裝備

　　加大涪陵青菜頭田間機(jī)械化項(xiàng)目資金投入，激發(fā)研究團(tuán)隊(duì)及人員參與積極性，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研推有機(jī)結(jié)合，加速原創(chuàng)性技術(shù)攻關(guān)和已有產(chǎn)品熟化與示范推廣。

　　《重慶涪陵榨菜生產(chǎn)田間機(jī)械化的幾點(diǎn)思考》來源：《農(nóng)機(jī)質(zhì)量與監(jiān)督》，作者：岳高峰,李軍,吳高華