隨著對環境保護的重視，養豬業環保壓力將不斷提升，糾正對環境有危害的養豬模式勢在必行[1]。同時，隨著消費者對養豬業產品品質要求不斷提高，研究人員通過飼養管理、生活環境及動物營養等多種途徑嘗試提升豬肉品質[2-4]，以提升肉產品在消費市場的競爭力。有研究認為，生態養豬可以有效改善環保壓力，實現資源的循環利用，并在一定程度上改善豬肉安全問題和提升風味，是提升養豬產品競爭力的重要手段[5]，生態養豬模式符合當今的環保要求和消費者對豬肉產品品質要求，是現代養豬發展的重要方向。因此，文章通過介紹復合生態養豬模式，分析其較傳統養殖的優勢，為未來養豬的發展方向提供參考。

　　1復合生態系統養豬模式簡介

　　復合生態系統養豬主要目的是保障消費者身體健康，生產無公害綠色食品[6]，同時解決養豬過程中環境污染，資源緊缺等問題[7]。復合生態系統養豬模式是21世紀發展的新模式，在實現社會經濟與環境協調發展的前提下，從可持續發展角度，綜合運用畜牧學理論、動物營養學理論、環境衛生學理論、生物學理論、農作物栽培學理論及土壤肥料學等多學科知識，使用系統工程法，在指定的空間，通過實踐和管理，將養豬業與農、果等行業有機結合，實現種養結合，高效利用資源，相互促進，以降低原料成本、變廢為寶、改善環境和保持生態平衡的目的[8]。

　　1.1國內復合生態養豬模式

　　我國對養豬業中復合生態系統尚無官方定義，但所建立的復合生態養豬系統均圍繞環保與安全進行構造。在我國被稱為復合生態養豬模式主要存在三種類型。1.1.1生物發酵床生態養殖模式生物發酵床生態養殖模式[9]依靠發酵床所需特殊菌種，根據一定比例將稻殼粉、泥土、秸稈等混合材料用于微生物繁殖并處理豬糞、尿，形成適用于菌種發酵繁殖的微生態環境，且混合材料還可以被豬食用以提升飼料消化利用率、提升免疫力，進而提高養殖的經濟效益，研究認為該方法可以顯著提高養豬的經濟效益[10-11]。1.1.2沼氣池與農牧循環處理新模式在現代化養殖場建設的基礎上，通過大型沼液池對豬糞污進行處理，并以沼氣為能源以供應豬場生產與人員生活所需的用電，經過處理后的糞污以有機肥的形式用于蔬菜種植、果園栽培或者生產養殖等，形成“豬→沼→菜，豬→沼→果，豬→沼→魚”等多種立體生態循環結構，實現環境保護與農業生產雙相盈利的效應[12]。1.1.3原生態模式原生態模式是根據所處自然環境與市場情況，利用草地、山林等自然資源進行養豬，達到生態、環保、物質循環利用等多種目的[13]。

　　1.2國外復合生態養豬模式

　　鄭亞國[7]認為，歐盟地區為復合生態養豬模式推廣最具代表性，該地區推行的《有機農業和有機農產品與有機食品標志法案》是生態養豬的基礎，該法案明確要求有機農業生產和產品流通需符合《歐洲有機法案》的規定。在復合生態養豬系統中，通過飼料與肥料循環供應，將養豬與種植業聯合發展，保障種養結合的生態系統中的物質循環與土壤安全的正常運轉。德國塞爾大學推行的復合生態系統養豬模式將傳統的集中圈養改為飼養密度為每公頃土地養10頭肥豬，利用豬糞作為氮肥。為使糞便均勻分布，養殖人員經常駕駛農用車驅趕豬群活動[14]。這種方式與我國原生態模式養豬類似，但飼養密度過小、占用土地資源、完全不對排污進行人工干預，導致土壤對肥料的利用率有限。這種模式僅適合生產價格高昂的高端肉質產品，普適性不強。國外對符合生態系統養豬的定義更多偏向于生豬養殖污染防治較好的模式，主要包括：種養區域平衡一體化模式、以有機化肥制造為核心的養殖模式、以發酵床養豬為核心排污方法的模式。規模豬場排污可以達到當地法規要求的模式以及以沼氣工程為紐帶的新能源化模式。

　　2復合生態系統養豬的優勢分析

　　2.1環保投入優勢

　　我國制定的畜禽養殖業污染物排放標準及后續的征求稿在不斷提高畜禽排污標準，如上海等地區，政府為適應當地經濟和民生發展需要，在國家標準基礎上制定了相應的地方標準[15]。因此，養豬業在嚴格的環保要求下對排污有關硬件設施的投入會相應增多。一般規模養豬場排污要達到標準必須配備集污池，深度處理系統以及泥污處理系統等設備。相對復合生態系統中的發酵床或者利用土地消化糞污而言，現代集約化養殖場的環保投入相對較高。吳永茂[16]認為，發酵床糞污處理技術具有低成本、易操作、無污染、零排放、無臭氣等優勢，極易解決部分豬場沒有糞污處理設備而引起的環保問題。該研究認為，建設600頭規模養殖場的環保投入總計約6萬元。劉明慶等[17]對江西省定南縣龍塘鎮杏林農莊“豬-沼-果-魚”復合生態模式的調研結果表明，在豬場下方建造60m3的地埋式沼氣池，通過對糞污發酵處理，每年可提供N584kg、P2O5321.67kg、K2O438.33kg，完全滿足復合生態系統中果園肥料的需要量，并且其所排水體水質也得到有效改善(見表1[17])。原生態放模式中，完全依靠土地本身對排出的豬糞進行消化與利用，不依賴于現代化環保設備，但需要注重放養過程中豬的活動范圍均勻程度，否則會由于糞污分布不均勻造成部分土地喪失種植價值。

　　2.2產品品質優勢

　　消費者對豬肉產品品質的注重程度日益增強。曾經出現的“瘦肉精”[18]和抗生素對肉品質的負面作用[19]對豬肉產品消費有較大影響。改善豬肉品質、增強豬肉產品消費者信心也是復合生態系統養豬的重要目的。張興等[20]在對比藏豬圈養與放養的研究中發現，放養組肉色、大理石紋評分比圈養組均提高9.43%;放養組背最長肌亞油酸甲酯、二高-γ-亞麻酸、二十碳五烯酸比圈養組分別提高29.71%、42.86%、77.78%(P<0.05);背最長肌蛋氨酸、賴氨酸比圈養組分別提高5.17%、1.57%;粗脂肪和單不飽和脂肪酸含量與圈養組相比有下降趨勢，而多不飽和脂肪酸有上升的趨勢;同時，放養組鮮肉必需氨基酸得分均高于圈養組。因此認為放養可以一定程度提升肉品質。在“豬→沼→果”、“豬→沼→菜”等模式中，種植的天然植物對豬肉風味的改善也有報道。趙靜[21]使用苜蓿草粉作為飼料原料依次以0、5%、10%、15%和20%的濃度加入肥豬日糧中，結果表明，10%苜蓿草粉添加量顯著提高育肥豬的末重，且10%和15%苜蓿草粉添加量可顯著提高育肥豬的日增重和降低育肥豬的料重比;苜蓿草粉添加組對比空白組，其眼肌面積顯著較高，且肌內脂肪含量顯著偏高，對豬肉風味有一定影響。發酵床養豬這一復合生態養豬模式中對豬肉風味和品質改善的報道較少。

　　2.3效益優勢

　　簡志銀等[22]研究認為，采用發酵床這一生態養豬模式可以大大節約飼料、水電、人工等成本，還可以減少廢棄物排放，降低環保設備投入資金;根據其統計結果采用發酵床養豬模式在1500頭規模養豬場比傳統養豬模式每年可以節約人工工資約12萬元，并且可以為豬場在飼料和水方面節約費用，分別為3.9萬、0.76萬元/年;該研究同時認為，使用發酵床養豬每年可以減少1500頭規模養豬場6160t的養殖廢水排放，對社會和生態環境保護具有重大效益。“豬→沼→果”等多位一體模式下所帶來的效益更為豐富。以恭城縣黃嶺村五位一體復合生態模式為例[23]，該村在“豬→沼→種植→魚”模式中的主要效益包括：(1)每公頃增收稻谷454.5kg，水果增產率8.6%，花生、黃豆總增產率達26.5%，累計增加產值416.18萬元;(2)建設8m3的沼氣池每年可以節約燃氣費900元;(3)沼液種植對比化肥種植，可以有效減少種植成本12600元/hm2;(3)采用沼肥養豬成本低、出欄快，每頭豬出欄可以節約50kg商品飼料;(4)利用沼液養魚，平均每10m2養殖池可增加850元純收入;(5)有機肥的使用可以減少種植土地每公頃3000元的肥料投入。多位一體化生態養殖創造效益多種多樣，而傳統養豬模式的效益來源單一，不僅依靠豬場自身技術水平，也有賴于豬肉市場行情，因此有較高的風險。復合生態養豬不僅成本低、效益高，同時還可以減少從業人員的風險。

　　3結論

　　復合生態養豬可以充分利用現有資源發展地方經濟、擴大地方就業、減輕環保壓力，且在此模式下還可以有效改善產品品質，提升市場競爭力，在農村地區值得推廣。但在實際操作過程中當因地制宜，根據當地氣候、人文環境等特點加以優化，以適應地方需要。

　　《復合生態系統養豬模式及經濟效益》來源：《飼料研究》，作者：陳肖霖