羊肚茵因外形酷似羊肚而得以此名，羊肚茵是一種具有較高營養價值的菌類，具有很高的食用和藥用價值，本文主要研究林下種植羊肚菌的栽培技術。

　　《山東農業大學學報：自然科學版》JournalofShandongAgriculturalUniversity(NaturalScienceEdition)(雙月刊)創刊時間為1955曾，用刊名：山東農業大學學報&山東農學院學報本學報，為農業綜合性學術刊物，國內外公開發行。主要登載農學、園藝、植保、動物科技、林學、資源與環境、食品科學、農業工程、農業經濟、生命科學、生物技術、水利及土木工程等方面的最新研究成果。

　　羊肚茵常生長在槭樹、楊樹、樺樹為主的針闊葉混生林下的腐殖土中，在田邊、溪溝及背光陰濕地也有發現，每年春季4～6月雨后陸續長出發生，它對海拔高低無特殊要求。菌絲生長最適溫度為20～24℃，晝夜溫差大，林間溫度在6～16℃有利于子實體的形成。

　　羊肚菌又叫羊肚菜，屬子囊菌亞門、盤菌目、馬鞍菌科、羊肚菌屬的大型食、藥兼用菌。羊肚菌菌蓋呈不規則圓形或長圓形，長4～16cm，寬4～6cm，表面有許多凹坑，似羊肚，淡黃褐色，菌柄白色。羊肚菌營養豐富，含有多種具有抗病毒、抗腫瘤等效果的活性物質，在食品、保健品、醫藥、化妝品等領域有廣闊的應用前景。羊肚菌位居世界名菌之首，是價格最為昂貴的野山菌之一，市場收益非常可觀。

　　1.生長特性

　　羊肚菌常生長在槭樹、楊樹、樺樹為主的針闊葉混生林下的腐殖土中，在田邊、溪溝及陰坡地也有發現，一般4～5月初雨后大量發生，對海拔高低無特殊要求。菌絲生長最適溫度為18～24℃。晝夜溫差大，林間溫度在4～16%有利于子實體的形成。羊肚菌適宜在土壤濕潤的環境中生長，子實體大量發生時，土壤含水量50%～60%，空氣相對濕度80%～90%，最喜腐殖質較厚的坡地楊樹林，潮濕的環境最適宜子實的形成。

　　2.原種培養基制作

　　羊肚菌原種培養基配方如下：闊葉木屑50%，玉米芯25%，麥麩20%，豆粕3%，石膏1%，糖1%，水150%，均勻攪拌后裝入750mL菌種瓶內，常壓恒溫100℃滅菌10小時。然后降溫至30℃以下開始接種，每支母種接5～8瓶原種。接種過程要嚴格按照無菌操作的原則進行。將接好種的原種瓶放到23～25℃培養箱中培養60天左右，即可進行軒接出菇菌。

　　3.栽培種生產

　　栽培種配方：榆樹木屑50%、雜木落葉30%、麥麩14%、豆粕3%、草木灰1%、石膏1%、糖1%，混勻后裝入16.5cm×34cm的栽培袋中即可。其它滅菌、接種方法同原種，培養60天左右即可下地。

　　4.原種制作、林地采集

　　到子午嶺林中采摘新鮮羊肚菌為母種，采用孢子彈射法收集羊肚菌孢子。收集孢子放置于室溫下(溫度不超過25℃)，7天左右，待菌絲爬滿培養基后接種，或采集林地的原生態羊肚菌進行接種繁育。

　　原種制作：接種須在無菌的接種箱內操作，接種后將試管放置于溫度25℃以內的避光環境內。菌絲10～15天便可長滿培養基。

　　5.栽培種培養基制作

　　培養基配方：棉籽殼20%、木屑40%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、豆粉1%、腐殖質土17%。

　　制作方法：料水比1：1.3，濕度60%左右，攪拌混合后裝菌瓶，培養基裝至瓶高4/5處，用棉花塞住瓶口。蒸汽消毒8～10小時，待冷卻后取出備用，消毒過程中要連續加溫不能間斷，以免感染。

　　6.栽培種制作

　　原種選擇：選擇菌絲生長健康、無雜菌、無變色的原種。羊肚菌菌絲為白色，略微發黃，成熟后產生菌核，菌核為黃褐色，肉眼可見。栽培種制作：接種須在無菌、無塵、密閉的空間內進行，操作全程須進行蒸汽消毒。每支原種可接種栽培種10瓶左右。栽培種菌瓶放置在溫度不超過20%以上的窯洞內約30天，菌絲長滿菌瓶，以出現黃褐色菌核為宜。

　　7.林下栽植方法

　　場地選擇：選擇以楊樹或樺樹、槭樹為主的闊葉林，林分郁閉度0.6～0.8以上，林下以疏松、肥厚、濕潤的腐殖質土為宜。栽植方法：10月底進行播種。播種前淺翻林下土壤，然后直接將菌瓶內的栽培種撒播至土壤中，播完后，覆蓋腐殖土2～4cm，再在上面覆蓋2cm的闊樹葉。

　　8.栽后管理

　　(1)選地栽種。選擇生長過羊肚菌的天然林下栽培羊肚菌，做床：挖寬1m、深10cm、長不限的凹床，床內需要撒石灰消毒、甲拌磷殺蟲，然后將培養好的羊肚菌栽培種脫袋后放人床內，放40袋/m2放好后上面覆蓋3～5cm厚的腐殖土，再蓋上1層2cm厚的落葉以利保溫、保濕。(2)田間管理。第1年基本不需要特殊管理，如果連續干旱需要噴水栽培。當表層土壤含水量低于50%時，需進行人工噴水增加濕度。(3)后期管理。當第2年春季日平均氣溫達到18℃時，開始進入出菇前期管理工作，主要是遮蔭、保溫2個方面。如果自然條件干旱需要澆重水1次，使土壤濕度達到70%，空氣濕度正常。如果林地遮避度低于70%需要架設遮陽網。等到出現羊肚菌菇蕾時需將空氣濕度提高至85%左右。

　　9.采摘和加工

　　采摘：當羊肚菌子實體生理成熟后必需馬上采收，采收過早影響產量，過晚則質量下降，成熟后菌體釋放出一種特殊的氣味若不及時采摘，很容易被蟲或動物采食。采摘時用手捏住菌柄，左手搖動連同菌根一起拔出，順便剪去泥腳，分級放入筐內，采收時要注意不要傷到附近的小羊肚菌。每天要及時采收，直至不再有子實體出現。加工：子實體出土后7～10天，便生長成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐色，菌蓋表面現蜂窩狀凹陷充分伸展即可采收。采收后清理泥土及時曬干或烘干，裝塑料袋密封保藏或分級裝禮盒。