隨著我國人民對身體健康與膳食養(yǎng)生的關(guān)注度越來越高，瓜果運輸產(chǎn)業(yè)的建設(shè)得到了長足發(fā)展，因此瓜果的年產(chǎn)量越來越高。盡管此種現(xiàn)象在一定程度上滿足了市場群體對瓜果需求的供應(yīng)，但由于我國目前瓜果運輸技術(shù)的研究仍相對落后，導(dǎo)致大量新鮮瓜果在向市場供應(yīng)運輸過程中，出現(xiàn)損傷甚至腐爛現(xiàn)象，此種情況已嚴(yán)重對果蔬產(chǎn)業(yè)在市場的可持續(xù)發(fā)展造成了抑制作用，從而使產(chǎn)業(yè)的建設(shè)遭到了巨大的經(jīng)濟損失。新疆地區(qū)屬于瓜果盛產(chǎn)地區(qū)，但如何在此種特殊的情況下，實現(xiàn)將瓜果運輸出去，成為了我國蔬果產(chǎn)業(yè)亟需解決的問題。目前在新疆地區(qū)瓜果貯存環(huán)境較為適宜，但造成區(qū)域經(jīng)濟大幅度變化的原因是瓜果在銷往市場的運輸問題，若不及時解決瓜果運輸過程中的損傷問題，便十分容易造成對運輸過程成本的隱性提升。因此，本文將以新疆地區(qū)為例，結(jié)合區(qū)域瓜果貯存環(huán)境，開展在瓜果運輸過程中損傷影響的相關(guān)分析。

　　1.新疆地區(qū)瓜果貯存環(huán)境下的運輸過程損傷影響因素

　　由于新疆地區(qū)特有的瓜果貯存環(huán)境，使其在運輸過程中受到多種損傷，為了緩解現(xiàn)狀，提升運輸瓜果的質(zhì)量，本章將對運輸過程中造成瓜果損傷的相關(guān)因素進行分析。具體如下。通常情況下，新疆地區(qū)采集或收獲瓜果的時期為溫度較高時期，由于在此種貯存環(huán)境下，瓜果秧苗的代謝正處于相對旺盛的時期，同時考慮到大部分瓜果中含有大量水分[1]。因此，運輸過程中的瓜果極易受到真菌損傷感染，基于生物特性的瓜果損傷較為顯著，也由于此種原因?qū)е鹿瞎�的貯存能力較差。曾有廖新福等研究學(xué)家對新疆地區(qū)內(nèi)托克遜縣進行了生產(chǎn)瓜果的地質(zhì)環(huán)境進行采樣調(diào)查，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)出瓜果的土壤中含有大量的 N、P、Ca等微量元素，對土質(zhì)進行化驗分析，測得瓜果種植商在進行果蔬栽培時，盲目的使用肥料與尿素，導(dǎo)致土壤中大量的 N 肥料堆積，催化了瓜果的腐爛。因此，可認(rèn)為瓜果的栽培技術(shù)與肥料使用量均可對瓜果貯存與運輸造成干擾。

　　為了種植高品質(zhì)的瓜果，新疆地區(qū)瓜果種植上采用的保鮮處理手段越來越豐富，包括對存儲環(huán)境預(yù)冷、使用保鮮劑、低溫處理瓜果貯存室等。但此種保鮮方法卻不適用于田地新采摘的瓜果運輸[3]。大部分的瓜果成熟后會直接進入運輸環(huán)節(jié)中，而運輸?shù)沫h(huán)境若不適宜，便會對瓜果成熟起到催化作用。最終會導(dǎo)致瓜果直接進入衰老與腐爛階段，導(dǎo)致瓜果出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)p傷，對新疆地區(qū)的果蔬產(chǎn)業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損傷。根據(jù)市場不完全調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，假定忽略瓜果運輸過程中的損傷問題，地區(qū)瓜果銷售的凈收益將提升約 40.0%~50.0%。因此，運輸過程中，瓜果貯存的環(huán)境也是影響瓜果損傷的直接因素。

　　2.新疆地區(qū)瓜果貯存環(huán)境下的運輸過程損傷影響分析

　　2.1低溫貯存環(huán)境可抑制瓜果運輸過程腐爛損傷在對新疆地區(qū)瓜果貯存進行市場調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，適宜的低溫貯存環(huán)境，可有效抑制瓜果運輸過程中的腐爛損傷。為了降低經(jīng)濟直接損失，在運輸瓜果過程中，種植商提出了多種瓜果低溫貯存方式，包括低壓、低溫、超高壓等保鮮貯存方法[4]。盡管提出的運輸方式可緩解瓜果損傷問題，但由于經(jīng)濟成本投入量過大，一直未被廣泛應(yīng)用于市場，因此瓜果貯存環(huán)境一直影響區(qū)域果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素。

　　2.2合理的運輸裝置可提高瓜果運輸保鮮度除上述提出的內(nèi)容，在研究中發(fā)現(xiàn)，瓜果運輸過程中產(chǎn)生損傷問題的另一關(guān)鍵原因為機械類損傷。根據(jù)對新疆地區(qū)的市場調(diào)研結(jié)果顯示，由于運輸過程機械損傷導(dǎo)致的瓜果損傷成本可占直接收益成本的 15.0%~35.0%。通常情況下，認(rèn)為瓜果運輸損傷發(fā)生的過程在瓜果從果園運輸?shù)戒N售市場的過程中，在不規(guī)范的瓜果運輸環(huán)境下，導(dǎo)致瓜果之間受到磕碰，其外觀被破壞，因此造成了瓜果在貯存過程中，組織水分的快速流失，若不及時處理這種問題，受到損傷的瓜果將會出現(xiàn)快速腐爛問題，不僅影響了瓜果運輸?shù)馁|(zhì)量，同時也影響了新疆瓜果市場的平衡發(fā)展能力[6]。并且，由于新疆的特殊氣候，產(chǎn)出的大部分瓜果均具有果皮薄、果肉厚、汁液多等特點，在機械運輸過程中，由于保管不當(dāng)，或受到運輸?shù)缆返韧饨鐥l件因素的影響，便會使瓜果受到磕碰，從而使瓜果遭到損傷。

　　2.3種植技術(shù)影響產(chǎn)出瓜果運輸過程中成熟速度新疆地區(qū)瓜果在運輸過程產(chǎn)生的損傷，還會受到瓜果種植技術(shù)的影響，部分果蔬種植戶為了催熟瓜果，在較短的時間內(nèi)產(chǎn)出大量的果實，選擇噴灑農(nóng)藥或催熟試劑的方式。盡管此種行為可在一定程度上提升瓜果在單位時間內(nèi)的產(chǎn)出量，但此種行為也是導(dǎo)致瓜果運輸損傷的關(guān)鍵原因[8]。在運輸過程中，成熟的瓜果將被采摘，直接裝車進行運輸，運輸時瓜果脫離防腐劑的維持，將會呈現(xiàn)快速腐爛問題。尤其大部分瓜果運輸環(huán)境屬于密封環(huán)境，部分瓜果殘留的農(nóng)藥將會在密封條件下產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成病原微生物質(zhì)，這種微生物質(zhì)受到早期瓜果種植過程種防腐蝕劑的使用，對于常規(guī)貯存條件已存在一定防御能力，生存能力極強。因此，在這種運輸條件下，瓜果中真菌泛濫。通常情況下，常溫環(huán)境產(chǎn)生的真菌種類包括根菌體、毛菌體、鐮刀菌體等;低溫環(huán)境產(chǎn)生的真菌種類包括鐮刀菌體、鏈格孢菌體等。而為了避免菌體對瓜果造成損傷，一些商戶選擇加大防腐蝕劑的投放量。長期采用此種方式抑制瓜果損傷，會使菌群對化學(xué)試劑產(chǎn)生一定的抗藥性，甚至也會在一定程度上使種植的新鮮瓜果對化學(xué)試劑產(chǎn)生依賴性。因此，為了緩解現(xiàn)狀，提高瓜果在運輸中的新鮮程度，可嘗試在瓜果種植階段，使用物理方法進行科學(xué)化種植，同時在瓜果運輸過程中，選擇華鮮 5號保鮮劑進行防腐處理。綜上所述，種植技術(shù)的合理性不僅會影響產(chǎn)出瓜果的質(zhì)量，同時也會影響運輸過程中瓜果的成熟速度，當(dāng)成熟速度過快時，瓜果將產(chǎn)生不同程度的損傷。

　　3.結(jié)束語

　　通過分析新疆地區(qū)瓜果貯存環(huán)境下的運輸過程損傷影響因素，開展了新疆地區(qū)瓜果貯存環(huán)境下的運輸過程損傷影響分析，從低溫貯存環(huán)境、合理的運輸裝置與種植技術(shù)三個方面完成課題分析，實現(xiàn)為果蔬運輸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

　　參考文獻

　　[1]羅志浩,王日慶,陳玉俊,等.廣州市、佛山市餐飲服務(wù)單位冷藏冷凍食品貯存現(xiàn)狀調(diào)查與 HACCP體系對策[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2020,11(01):329-334.

　　[2]余敏,李芳,羅榮,等.不同銅源及貯存溫度對仔豬復(fù)合預(yù)混合飼料中 VA穩(wěn)定性的影響研究 [J].畜牧與飼料科學(xué),2019,40 (09):34-37.

　　[3]亓水芹,馮向功,王慧琴.miR-194靶向 FoxA1基因?qū)?LPS誘導(dǎo)的肺泡上皮細(xì)胞損傷影響 [J].免疫學(xué)雜志,2020,36(03): 193-200.

　　《新疆地區(qū)瓜果貯存環(huán)境下的運輸過程損傷影響分析》來源：《中國儲運》，作者：紀(jì)鋒 尚志勇