中國食品衛(wèi)生雜志最新期刊目錄

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定液態(tài)乳中的19種全氟烷基化合物————作者：孫晨;王溪;楊潤;

摘要：目的 建立通過HLB-P/HMR-Lipid SPE凈化柱前處理，超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)檢測液態(tài)乳中19種全氟烷基化合物的方法。方法 樣品經(jīng)乙腈溶解，沉淀蛋白，渦旋提取，使用商品化的雙層固相萃取柱HLB-P/HMR-Lipid SPE進(jìn)行除脂凈化，氮吹后甲醇-水（8+2）復(fù)溶，以甲醇和2 mmol/L甲酸銨溶液作為流動(dòng)相梯度洗脫，目標(biāo)物經(jīng)ACQUITY Premier BEH C_1...

超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜法測定蜂蜜中12種有機(jī)磷酸酯類阻燃劑————作者：張弛;申慧婧;陳達(dá)煒;吳永寧;

摘要：目的 建立一種超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜檢測蜂蜜中12種有機(jī)磷酸酯（OPEs）類阻燃劑的方法。方法 采用糖誘導(dǎo)乙腈-水液液萃取體系提取、富集和凈化分析目標(biāo)物，以甲醇-甲酸水進(jìn)行梯度洗脫，采用HSS T3色譜柱（2.1 mm×100 mm,1.8μm）分離，高分辨質(zhì)譜靶向單一離子監(jiān)測模式結(jié)合同位素內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量。結(jié)果 在0.2～20μg/L范圍內(nèi)，12種OPEs呈良好線性關(guān)系（R²

超高效液相色譜——串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定茶飲料中15種有機(jī)磷酸酯和氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留————作者：姚凱;高子寒;張晶;戚燕;鐘楠楠;邵兵;

摘要：目的 建立茶飲料中的10種有機(jī)磷酸酯類農(nóng)藥和5種氨基甲酸酯類農(nóng)藥的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析方法。方法 提取液經(jīng)150 mg MgSO₄、25 mg乙二胺-N-丙基硅烷和2.5 mg石墨化碳黑凈化后，4℃下14 000 r/min離心10 min后取上層清液，用等體積的超純水進(jìn)行稀釋。選用Waters ACQUITY BEH C18（2.1 mm×100 mm,1.7μm）...

2022年中國大陸食品中沙門菌耐藥性特征分析————作者：田茂松;黃培源;鄭蕾;劉世偉;賀駿;趙柬云;李孟寒;彭子欣;楊大進(jìn);董銀蘋;白莉;吳永寧;胡豫杰;

摘要：目的 了解2022年中國大陸31個(gè)�。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）食品中沙門菌分離株耐藥性及黏菌素可轉(zhuǎn)移耐藥基因mcr的攜帶情況。方法 采用微量肉湯稀釋法測定575株食源性沙門菌對11類17種抗菌藥物的敏感性，采用PCR檢測受試菌株中mcr基因的攜帶情況，并對mcr基因PCR陽性菌株開展全基因組測序和生物信息學(xué)分析。結(jié)果 575株沙門菌中耐藥菌株占比84.70%(487/575)，測試菌株對萘啶酸（NAL）耐...

《中國食品衛(wèi)生雜志》2024年征稿征訂啟事

摘要：<正>《中國食品衛(wèi)生雜志》創(chuàng)刊于1989年，由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)主管，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會(huì)共同主辦，刊號：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，郵發(fā)代號：82-450，月刊，國內(nèi)公開發(fā)行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心刊（C刊），中國科技核心期刊，中國精品科技期刊。中國知網(wǎng)（C...

一起由丁酸梭菌引起的嬰兒E型肉毒中毒的實(shí)驗(yàn)室診斷————作者：李孟寒;白莉;李鳳琴;胡豫杰;趙帥;林肖惠;李鑫;江濤;董銀蘋;

摘要：目的 對1例疑似嬰兒肉毒中毒病例的糞便、相關(guān)食品和環(huán)境樣品等44份樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測。方法 參照國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法 GB 4789.12—2016，對采集到的樣品進(jìn)行肉毒毒素檢測及產(chǎn)毒素梭菌的分離鑒定。結(jié)果 患兒雙手涂抹樣品及尿布涂抹樣品、患兒母親雙手涂抹樣品、多次采集的患兒糞便及灌腸液樣品經(jīng)培養(yǎng)后，其培養(yǎng)物可使實(shí)驗(yàn)小鼠出現(xiàn)典型肉毒毒素中毒癥狀，繼而死亡。培養(yǎng)物經(jīng)胰酶處理后毒性增強(qiáng)。混合型及單價(jià)E型...

威海市海產(chǎn)貝類和水體中4種食源性病毒的污染調(diào)查————作者：李楠;苗婷婷;張華寧;韓小敏;張靖;張宏元;王佳慧;白莉;江濤;

摘要：目的 調(diào)查山東省威海市海產(chǎn)貝類及水體中4種重要食源性病毒的污染情況。方法 2020—2021年在威海市水產(chǎn)養(yǎng)殖場、農(nóng)貿(mào)市場和污水處理廠采集新鮮貝類、海水和污水樣本共360份。樣本中病毒顆粒經(jīng)富集濃縮提取后，采用實(shí)時(shí)熒光逆轉(zhuǎn)錄-聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（RT-PCR）方法檢測4種病毒，即諾如病毒（NoV）、札如病毒（SaV）、甲型肝炎病毒（HAV）和戊型肝炎病毒（HEV）。結(jié)果 威海市海產(chǎn)貝類和水體中4種病毒...

珠海市市售水產(chǎn)品中常見重金屬含量監(jiān)測及初步膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評估————作者：鄭正男;張秋平;朱婷婷;任亮;陳丹丹;朱華媚;朱妹芳;凌莉;

摘要：目的 了解珠海市市售水產(chǎn)品中鉛、鎘、甲基汞、無機(jī)砷、鉻的污染狀況，并評估其膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)。方法在2018—2022年采集珠海市666份市售水產(chǎn)品樣本，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）和液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法（LC-ICP-MS）檢測樣品中鉛、鎘、甲基汞、無機(jī)砷、鉻的含量，采用單因子污染指數(shù)（P_i）和內(nèi)梅羅污染指數(shù)（P_n）對水產(chǎn)品中重金屬污染進(jìn)行評價(jià)，結(jié)合珠...

大腸埃希菌氨基酸脫羧酶系統(tǒng)耐酸脅迫應(yīng)答機(jī)制研究進(jìn)展————作者：彭玉倩;黃穎;杜昕穎;向瑩;邱少富;

摘要：食源性致病菌對低pH環(huán)境的抗性通常被認(rèn)為是一個(gè)重要的致病決定因素，它幫助細(xì)菌通過胃內(nèi)，并能以極低的感染劑量引起疾病。本文主要圍繞大腸埃希菌的3種主要氨基酸脫羧酶系統(tǒng)（谷氨酸脫羧酶系統(tǒng)、精氨酸脫羧酶系統(tǒng)和賴氨酸脫羧酶系統(tǒng)）的耐酸脅迫應(yīng)答機(jī)制的研究進(jìn)展進(jìn)行概述，以更清晰地展示食源性致病菌的耐酸機(jī)制

《中國食品衛(wèi)生雜志》顧問及第五屆編委會(huì)名單

摘要：<正>~

《中國食品衛(wèi)生雜志》投稿須知

摘要：<正>《中國食品衛(wèi)生雜志》是中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、中國衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會(huì)共同主辦的國家級食品衛(wèi)生學(xué)術(shù)期刊,為中文核心期刊、中國科技核心期刊�！吨袊�食品衛(wèi)生雜志》的辦刊方針是普及與提高并重。設(shè)專家述評、論著、研究報(bào)告、實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法、監(jiān)督管理、調(diào)查研究、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食物中毒、綜述等欄目�！吨袊�食品衛(wèi)生雜志》既報(bào)道食品安全領(lǐng)域的重大科研成果,也交流產(chǎn)生、發(fā)現(xiàn)于實(shí)際工作的研究結(jié)...

小麥中鋁元素在不同糧庫儲(chǔ)存期和面制品加工方式下的變化特征研究————作者：徐孥;謝繼安;劉柏林;黃翎華;張磊;梁江;

摘要：目的 研究我國標(biāo)準(zhǔn)化糧庫儲(chǔ)存條件和面制品加工方式對小麥原糧及其制品中鋁含量變化規(guī)律的影響，為開展膳食鋁精準(zhǔn)暴露風(fēng)險(xiǎn)提供參數(shù)。方法 基于國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化糧庫對小麥原粒進(jìn)行12個(gè)月的儲(chǔ)存，并對小麥粒作兩個(gè)階段，包括4種不同加工方式（磨粉、蒸制、煮制和烤焙）的處理，檢測鋁元素在儲(chǔ)存和加工處理前后含量的變化，并分別計(jì)算小麥及其制品中鋁的變化系數(shù)。結(jié)果 經(jīng)過12個(gè)月糧倉儲(chǔ)存后小麥中鋁含量差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0....

基于通過型固相萃取-超高效液相色譜三重四級桿/復(fù)合線性離子阱質(zhì)譜法測定調(diào)味醬中蟾蜍色胺————作者：孫文芳;徐杰;朱峰;楊雯;劉祥萍;陳慧敏;

摘要：目的 建立通過型固相萃取-超高效液相色譜三重四級桿/復(fù)合線性離子阱質(zhì)譜法（UHPLC-QTRAP-MS/MS）測定調(diào)味醬中蟾蜍色胺含量的檢測方法。方法 樣品勻漿后加入一定量的純水和5%氨化乙腈超聲提取。鹽包鹽析后，取上清液調(diào)節(jié)有機(jī)相比例及pH，通過PRiME HLB固相萃取小柱進(jìn)行凈化，凈化液用純水稀釋離心后，UHPLC-QTRAP-MS/MS檢測。同時(shí)結(jié)合線性離子阱采集的二級譜圖與建立的標(biāo)準(zhǔn)譜庫...

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定現(xiàn)制茶飲中11種熒光增白劑————作者：王春蕾;黃珍珍;李冰冰;戴麗;陳國清;王坤;

摘要：目的 建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定現(xiàn)制茶飲中11種熒光增白劑的方法。方法 樣品經(jīng)N,N-二甲基甲酰胺/水/三乙胺（70∶29∶1,V/V/V）超聲提取，加適量沉淀劑，離心過濾后，進(jìn)UPLC-MS/MS系統(tǒng)，以乙腈-0.2%氨水為流動(dòng)相，梯度洗脫，經(jīng)Waters BEH C₁₈（2.1 mm×100 mm,1.7μm）色譜柱分離，采用ESI源，正負(fù)離子同時(shí)掃描的多反應(yīng)監(jiān)測...

植物多酚對肌肉衰減癥及其機(jī)能影響的作用：Meta分析————作者：曲文杰;許逸凡;杜瀚辰;劉政宜;杜杰;陳巖;孫超群;肖陳楊;杜玉萍;王崇霖;霍軍生;黃建;殷繼永;劉靜;

摘要：目的 評估植物多酚對老年人肌肉衰減癥及其機(jī)能影響的作用。方法 在PubMed、Web of Science、Scopus、中國知網(wǎng)（CNKI）和萬方數(shù)據(jù)庫中檢索植物多酚預(yù)防和改善肌肉衰減癥的相關(guān)研究，利用Review Manager5.4統(tǒng)計(jì)軟件對納入的隨機(jī)對照試驗(yàn)進(jìn)行Meta分析。結(jié)果 經(jīng)過篩選共納入9篇隨機(jī)對照研究，Meta分析結(jié)果顯示，植物多酚能夠顯著降低老年人的體質(zhì)量、脂肪重量和瘦體質(zhì)量。...

植物類新食品原料安全性評估申報(bào)材料常見問題及淺析————作者：盧昊;曲敏;黎炎梅;

摘要：近年來，植物類原料作為一種可再生資源，其開發(fā)利用成為食品工業(yè)發(fā)展中的一股重要新興力量。原料安全性評估涉及環(huán)境資源利用和食品安全的內(nèi)容，本文簡述了植物類新食品原料安全性評估申報(bào)材料的常見問題并進(jìn)行分析，介紹提交申報(bào)材料時(shí)需要重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容，以期為申請企業(yè)科學(xué)有效提供評審材料提供參考

《中國食品衛(wèi)生雜志》2024年第36卷總目次

摘要：<正>~

鄂爾多斯市一起食物中毒事件中沙門菌耐藥及同源性分析————作者：賈媛;劉春玲;楊春燕;張迪;肖洪濤;趙龍;

摘要：目的 了解鄂爾多斯市一起食物中毒事件中沙門菌的血清型、耐藥狀況及同源性，為食物中毒事件調(diào)查溯源提供科學(xué)依據(jù)。方法 對來自食物中毒事件中的腹瀉患者及他們共同的就餐環(huán)境、就餐食物中檢出的沙門菌采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR的方法進(jìn)行血清分型、微量肉湯稀釋法進(jìn)行藥敏試驗(yàn)、脈沖場凝膠電泳試驗(yàn)和全基因組測序進(jìn)行同源性分析。結(jié)果 成功分離培養(yǎng)到沙門菌12株（來自2份蛋黃醬，1份打蛋器涂抹拭子，9名患者的糞便），經(jīng)血清...

累積暴露評估方法在吉林省靈芝消費(fèi)人群有害元素及農(nóng)藥殘留暴露評估中的應(yīng)用————作者：劉思潔;張磊;郭金芝;石矛;馬杰;姜楠;

摘要：目的 了解吉林省食藥物質(zhì)靈芝中元素含量水平及農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，評估消費(fèi)人群消費(fèi)靈芝攝入Pb、Cd、As、Hg 4種有害元素及檢出的農(nóng)藥殘留可能引起的累積暴露健康風(fēng)險(xiǎn)。方法 采集48份吉林省內(nèi)種植的靈芝樣品，按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)方法對靈芝中37種元素含量和57種農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行檢測。利用確定性點(diǎn)評估方法計(jì)算靈芝消費(fèi)人群Pb、Cd、As、Hg及菊酯類農(nóng)藥殘留的暴露水平，并應(yīng)用危害指數(shù)法（HI）和相對效能因...

健康中國合理膳食行動(dòng)建設(shè)成效與發(fā)展展望————作者：郭曉暉;郝麗鑫;馬劍;徐嬌;

摘要：目前心腦血管疾病和癌癥等慢性非傳染性疾病已經(jīng)成為威脅我國居民健康主要問題，不合理飲食是導(dǎo)致慢性非傳染性疾病的重要危險(xiǎn)因素。為改善居民的營養(yǎng)健康狀況，中國政府推出了一系列合理膳食行動(dòng)，致力于提高全民健康水平。通過政府部門間的合作、法規(guī)體系的建立、營養(yǎng)健康社會(huì)支持性環(huán)境以及營養(yǎng)健康場所的建設(shè)，營養(yǎng)健康服務(wù)得到了顯著提升，居民營養(yǎng)健康相關(guān)指標(biāo)持續(xù)改善，國際社會(huì)對中國健康事業(yè)的關(guān)注持續(xù)增加。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)...

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