瓜果蔬菜的農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直是大眾比較關(guān)心的問(wèn)題，有機(jī)磷農(nóng)藥在農(nóng)作物種植過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用，本文主要分析了目前我國(guó)食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的現(xiàn)狀。

　　《山東農(nóng)藥信息》本刊立足于山東省農(nóng)藥行業(yè)，以市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)動(dòng)態(tài)為重點(diǎn)，提供新科技、營(yíng)銷新理念等各類農(nóng)藥信息，涵蓋面廣闊，是農(nóng)藥科工貿(mào)用交流的橋梁。全年免費(fèi)刊登供求信息，免費(fèi)刊登網(wǎng)員介紹;免費(fèi)介紹科研新成果、新技術(shù);免費(fèi)介紹產(chǎn)品;免費(fèi)提供日常咨詢服務(wù)。

　　自有機(jī)磷農(nóng)藥問(wèn)世的70年間，對(duì)人類農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了不可替代的作用，現(xiàn)在有機(jī)磷農(nóng)藥已經(jīng)成為了農(nóng)藥市場(chǎng)中重要的一部分。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常用的有機(jī)磷農(nóng)藥包括敵敵畏、敵百蟲、樂(lè)果等，在為農(nóng)民帶來(lái)便利的同時(shí)也帶來(lái)了很大的殘留毒害問(wèn)題，對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的整治已經(jīng)刻不容緩。

　　一、我國(guó)食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作現(xiàn)狀

　　有機(jī)磷農(nóng)藥具有見(jiàn)效快、毒性強(qiáng)、高殘留等特點(diǎn)，如在食品中有所殘留，可經(jīng)消化道、呼吸道及完整的皮膚和粘膜進(jìn)入人的身體，危害人體器官，主要為害肝臟和大腦，中毒的機(jī)制是有機(jī)磷對(duì)膽堿酯酶活性有抑制作用，對(duì)神經(jīng)的毒害作用非常大。基于有機(jī)磷農(nóng)藥的毒害作用，對(duì)食品中有機(jī)磷農(nóng)藥的檢測(cè)工作應(yīng)運(yùn)而生，近年來(lái)由于農(nóng)藥殘留等食品問(wèn)題產(chǎn)生的事故屢見(jiàn)不鮮，造成了嚴(yán)重的社會(huì)危害，因此我國(guó)公眾和相關(guān)部門都高度重視現(xiàn)在食品質(zhì)量安全問(wèn)題。

　　經(jīng)過(guò)科研人員多年的努力，對(duì)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的學(xué)習(xí)以及經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)對(duì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)水平已經(jīng)小有成就。就檢測(cè)方法來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不僅僅局限在簡(jiǎn)單的一種方法，而是多種方法并存，能夠?qū)崿F(xiàn)根據(jù)不同的樣本狀態(tài)和檢測(cè)要求采用不同的技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)設(shè)備也走上了現(xiàn)代化道路，包括液相色譜儀、紫外分光光度計(jì)、全自動(dòng)酶標(biāo)檢測(cè)儀等許多先進(jìn)設(shè)備，為有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)工作帶來(lái)了不少便利。

　　二、食品中有機(jī)磷農(nóng)藥的檢測(cè)方法

　　1.氣相色譜法

　　氣相色譜法是在柱層析分析技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種分離技術(shù)，是目前我國(guó)應(yīng)用最廣泛的一種有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)方法。氣相色譜法課適用于一次檢驗(yàn)多種樣品，在完全分離各樣品的同時(shí)，還能做到定性定量的分析，檢測(cè)相當(dāng)精準(zhǔn)。在進(jìn)行有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)時(shí)，含磷樣品在氫氣火焰上燃燒，通過(guò)放射出的特定波長(zhǎng)的光，再經(jīng)轉(zhuǎn)換，可以以電信號(hào)的形式記錄下來(lái)，并通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)值的對(duì)比來(lái)進(jìn)行測(cè)定。因此，氣相色譜儀器比較高端，且價(jià)格非常昂貴，對(duì)技術(shù)人員的操作水平要求也很高，對(duì)樣品的前處理過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，比較適合在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的檢測(cè)，一般不會(huì)用于現(xiàn)場(chǎng)的快速檢測(cè)。

　　2.液相色譜法

　　現(xiàn)在的液相色譜法普遍指高壓液相色譜法或者高速液相色譜法，是在經(jīng)典液相色譜法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)與氣相色譜法的技術(shù)合并發(fā)展起來(lái)的一種檢測(cè)方法。液相色譜技術(shù)應(yīng)用于那些極性較強(qiáng)且揮發(fā)性低的含有機(jī)磷農(nóng)藥，因其熱不穩(wěn)定等特點(diǎn)不適合用氣象色譜進(jìn)行檢測(cè)。液相色譜相對(duì)氣相色譜法來(lái)說(shuō)，其檢出限度比較高，樣品檢驗(yàn)后線性關(guān)系較好，靈敏度和精密度都更高。對(duì)于檢測(cè)不易揮發(fā)和熱不穩(wěn)定的有機(jī)磷農(nóng)藥有廣泛的應(yīng)用。

　　3.毛細(xì)管電泳法

　　毛細(xì)管電泳法與色譜法是原理完全不同的檢測(cè)方法，是在凝膠電泳基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，以高壓電場(chǎng)驅(qū)動(dòng)樣品在毛細(xì)管分析通道內(nèi)進(jìn)行分配實(shí)現(xiàn)分離。從某種角度分析，毛細(xì)管電泳法是液相色譜法的一種補(bǔ)充，也同時(shí)具有精確度高、靈敏度高的特點(diǎn)，而且毛細(xì)管電泳法檢測(cè)速度更快，取樣更少，應(yīng)用也更廣泛。

　　三、加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)的的措施

　　農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)在不斷更新和完善，對(duì)食品中有機(jī)磷農(nóng)藥的檢測(cè)更加嚴(yán)格精確，但是食品農(nóng)藥殘留的問(wèn)題仍很嚴(yán)重，這就需要有關(guān)部門和全會(huì)社會(huì)不斷強(qiáng)化食品安全意識(shí)，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)力度，采取更加有力的措施，確保食品安全。

　　1.加強(qiáng)監(jiān)管檢測(cè)的力度，完善相關(guān)法規(guī)

　　最有力度的監(jiān)管就是法律，國(guó)家相關(guān)部門建立并完善法律法規(guī)，對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行成文的硬性規(guī)定，并設(shè)立強(qiáng)有力的檢測(cè)及監(jiān)管部門，對(duì)食品農(nóng)藥殘留切實(shí)監(jiān)管，保證檢測(cè)過(guò)程高效準(zhǔn)確，檢測(cè)結(jié)果安全可靠。并在檢測(cè)部門建立規(guī)范的制度，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)做出相應(yīng)的要求，檢測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，檢驗(yàn)報(bào)告科學(xué)合理。

　　2.采用更加精確科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)

　　檢測(cè)技術(shù)是真?zhèn)�食品質(zhì)量安全工作中的重中之重，技術(shù)不過(guò)關(guān)將影響整個(gè)檢測(cè)工作的大局。積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)手段，并逐步采用快速簡(jiǎn)單且有效的前處理及氣質(zhì)、液質(zhì)等檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行在線分析。投入更多的經(jīng)費(fèi)鼓勵(lì)科研人員改進(jìn)并開(kāi)發(fā)新的檢測(cè)技術(shù)，加大對(duì)生物檢測(cè)技術(shù)的研究力度，將提高檢測(cè)精確度、提高效率作為研發(fā)目標(biāo)，并改進(jìn)現(xiàn)有技術(shù)，使檢驗(yàn)方法應(yīng)用面更廣泛，更加方便快捷，更加經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

　　四、結(jié)語(yǔ)

　　綜上所述，食品質(zhì)量安全作為與人們?nèi)粘Ｉ�活密不可分的一部分，也越�?lái)越受到國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)和公眾的重視和關(guān)注。目前我國(guó)有機(jī)磷農(nóng)業(yè)檢測(cè)工作相比前幾年已經(jīng)有了很大的提高，檢測(cè)水平有顯著提升，檢測(cè)方法多種多樣，對(duì)農(nóng)藥的定性定量檢測(cè)能力已經(jīng)比較令人滿意，但是相比發(fā)達(dá)國(guó)家，還沒(méi)有建成食品質(zhì)量安全檢測(cè)的完整體系，檢測(cè)技術(shù)手段、設(shè)備及機(jī)制也相對(duì)落后。這就需要相關(guān)部門完善有機(jī)磷農(nóng)藥使用和檢測(cè)的相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法力度，大力開(kāi)展科研工作，開(kāi)發(fā)更加科學(xué)精確地檢測(cè)方法和技術(shù)，并通過(guò)培訓(xùn)提高檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)，切實(shí)加強(qiáng)我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)工作，保證食品質(zhì)量安全。

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