我國農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展至今，是我國的支柱產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)也得到了空前提高，本文主要探討我國原始農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展。

　　《綠色中國B版》GreenChina，面向社會(huì)，貼近生活，以“傳播綠色理念，引領(lǐng)綠色時(shí)尚，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，共創(chuàng)綠色財(cái)富”為宗旨，在國內(nèi)外政府機(jī)構(gòu)、工商企業(yè)、教育科研、新聞出版、文化藝術(shù)、醫(yī)藥衛(wèi)生等與“綠色”相關(guān)的眾多領(lǐng)域建立了良好的信息網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)反映國內(nèi)外重大綠色動(dòng)態(tài)和信息，以引領(lǐng)中國綠色潮流的旗艦期刊為奮斗目標(biāo)。B版(專題版)，以關(guān)注社會(huì)、關(guān)注生活為己任，以綠色領(lǐng)域的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)和看點(diǎn)為賣點(diǎn)，以獨(dú)具特色的區(qū)域、行業(yè)和企業(yè)為視角，進(jìn)行具有一定高度、深度和廣度的專題性報(bào)道，突出知識(shí)性和收藏性。

　　關(guān)于中國農(nóng)業(yè)起源，古籍中有許多美麗動(dòng)聽的傳說故事，經(jīng)常要?dú)w功于偉大的神農(nóng)、后稷和黃帝或其他帝王、名臣等等(1)。但要想真正解決中國農(nóng)業(yè)的起源問題，僅憑古史傳說是不可能的，必須依靠考古學(xué)和民族學(xué)的豐碩成果。近半世紀(jì)以來我國的考古學(xué)所取得的巨大成就，已使我們能夠了解中國原始農(nóng)業(yè)的基本面貌，而近幾十年來的民族學(xué)研究，又使這個(gè)基本面貌更加清晰和生動(dòng)。

　　一.農(nóng)業(yè)的發(fā)明

　　農(nóng)業(yè)是在采集經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。產(chǎn)生的時(shí)間大約是在一萬年前的舊石器時(shí)代末期或新石器時(shí)代初期。人們?cè)陂L期的采集野生植物的過程中，逐漸掌握一些可食植物的生長規(guī)律，經(jīng)過無數(shù)次的實(shí)踐，終于將它們?cè)耘唷ⅠZ化為農(nóng)作物，從而發(fā)明了農(nóng)業(yè)。當(dāng)農(nóng)業(yè)在人類經(jīng)濟(jì)生活中占據(jù)相當(dāng)重要的地位時(shí)，就進(jìn)入了新石器時(shí)代。考古學(xué)家曾在山西省朔縣峙峪和沁水縣下川等舊石器時(shí)代晚期遺址中發(fā)現(xiàn)了石刀、石鋸鐮、石磨盤、石磨棒等采集野生谷物的工具。其年代是距今28000—12000年，在地質(zhì)年代上屬于更新世晚期，當(dāng)時(shí)處于冰期和間冰期交替之中。冰期氣候干冷，狩獵不易，植物減少，人們的食物匱乏，迫使人們努力去采集野生植物充饑，也加深了對(duì)野生植物的觀察和認(rèn)識(shí)。在距今13000—12000年左右，處于間冰期，氣候轉(zhuǎn)為較溫暖濕潤，草本作物生長較為茂盛，禾本科植物增多，人們更易于采集到野生谷物，也會(huì)更加珍惜這些野生谷物。人們先是注意加以保護(hù)，然后嘗試進(jìn)行種植。一旦嘗試成功，就會(huì)加以推廣。農(nóng)業(yè)也就誕生了。

　　因此最初的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是完全模仿野生谷物的生長過程，將采集的野生谷物撒在地上，讓它自然生長，到成熟時(shí)用手摘取，這是最原始的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。民族學(xué)的資料為我們提供了生動(dòng)的例證：云南的獨(dú)龍族就是將野生稻的種子撒在草地上，然后把草拔下來，既清除了影響農(nóng)作物生長的雜草，又可利用帶起來的泥土掩埋種子。農(nóng)作物長大后，如果附近的草木遮擋陽光，則把這些樹枝和雜草折斷，讓作物在陽光下生長。(2)

　　考古學(xué)家在湖南省道縣玉蟾巖、江西省萬年縣吊桶環(huán)遺址和廣東英德牛欄洞遺址的1萬年前的地層中發(fā)現(xiàn)稻作遺存和水稻植硅石，可能就是屬于這一階段。玉蟾巖遺址發(fā)現(xiàn)3粒稻谷，其中1粒是野生稻，其余屬栽培古稻，其年代為距今14000年左右。吊桶環(huán)遺址的植硅石鑒定結(jié)果，表明12000年前人們已采集野生稻為食物。大約在距今10000—9000年，栽培稻已經(jīng)出現(xiàn)。牛欄洞遺址的植硅石年代為距今11000—8000年。(3)這3處遺址都沒有發(fā)現(xiàn)典型的農(nóng)業(yè)工具，可見當(dāng)時(shí)的種植水稻的方式是與上述云南獨(dú)龍族類似。

　　與此階段同步的黃河流域新石器時(shí)代早期遺址，可能還有河北徐水南莊頭等遺址，以及華南地區(qū)的一些洞穴遺址，如廣東英德牛欄洞(距今10000年)、廣西桂林甑皮巖遺址(距今9000年)等。這一階段原始農(nóng)業(yè)的耕作方式，也被稱為“火耕”或刀耕火種”。

　　大約到了8000年前，原始農(nóng)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新階段，突出的標(biāo)志是出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)工具，反映了耕作方式有了明顯的進(jìn)步。由于谷物越來越成為人們的主要食物，必然要擴(kuò)大種植面積以承受日益增多的人口壓力。但是天然的適宜種植谷物的土地畢竟有限，必須開辟新的耕地。人們除了用火焚燒地面上的野草雜樹之外，還要砍伐荒地上的樹木和刨掘樹根，平整地面，以便于播種，使莊稼順利生長。而這些作業(yè)僅憑雙手是無法完成的，必須依靠工具來進(jìn)行。于是就出現(xiàn)了用來砍伐的石斧、石錛，用來修正土地的耒耜，以及用于收割的石刀、石鐮，用于脫殼加工的石磨盤、石磨棒等農(nóng)業(yè)工具。與此同時(shí)，經(jīng)過長期的栽培馴化，野生的谷物逐步進(jìn)化，品質(zhì)得到改良，初步脫離了野生狀態(tài)，產(chǎn)量相應(yīng)提高。農(nóng)業(yè)也就在當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)生活中日益占據(jù)主導(dǎo)地位了。但是，當(dāng)時(shí)還不可能會(huì)對(duì)土地進(jìn)行施肥，因此種植幾年之后，地力衰退，產(chǎn)量下降，就將土地拋荒，另辟新地種植。稱之為拋荒制。

　　在黃河流域和長江流域都發(fā)現(xiàn)了距今七八千年的新石器時(shí)代早期遺址，大體上是屬于這一階段。如在黃河上游的甘肅省秦安縣大地灣一期文化遺址(距今7800—7300年)，黃河中游的河北省武安縣磁山遺址(距今8000年左右)、河南省新鄭縣裴李崗遺址(距今8000年左右)，黃河下游的山東省滕縣北辛遺址(距今7000多年)，淮河上游的河南省舞陽縣賈湖遺址(距今7868年左右)，淮河下游的江蘇省高郵縣龍虬莊遺址(距今7000多年)，長江中游的湖南省澧縣彭頭山遺址、八十垱遺址，湖北省宜都枝城北遺址(均距今8000年左右)，長江下游的浙江省浦江縣渠南村遺址(距今9700—8200年)、浙江省蕭山跨湖橋遺址(早于河姆渡遺址)、河姆渡遺址(距今7000年左右)、桐鄉(xiāng)縣羅家角遺址(距今7100年左右)，等等。

　　在這些遺址中都出土了石斧、石錛、石鏟、石耜、骨耜、木耒(痕跡)、石刀、石鐮、石磨盤、石磨棒等一整套農(nóng)業(yè)工具，發(fā)現(xiàn)了炭化的粟、黍、稻(籽粒或殼)，屬于人工栽培的糧食作物，此外，還有豬、狗、牛、羊、雞等家畜、家禽的骨骼或模型，說明原始農(nóng)業(yè)已經(jīng)脫離了火耕階段。特別是耒耜等翻土工具是典型的農(nóng)具，而整地又是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的最重要環(huán)節(jié)，因此這一階段的原始農(nóng)業(yè)也被稱為“耜耕農(nóng)業(yè)”。

　　大約從距今6000多年開始，原始農(nóng)業(yè)進(jìn)入了發(fā)展時(shí)期。隨著生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的積累，農(nóng)田的開辟，產(chǎn)量的提高，有了更多的糧食可養(yǎng)活更多的人口，人們可以比較長久地在一個(gè)地方定居，村落規(guī)模逐漸擴(kuò)大。而人口的增加又迫使人們?nèi)ジ�種更多的土地，生產(chǎn)更多的糧食和飼養(yǎng)更多家畜，導(dǎo)致原始農(nóng)業(yè)得到較快的發(fā)展。農(nóng)具的種類增加，石質(zhì)農(nóng)具通體磨光，制作得更加精致、實(shí)用，提高了勞動(dòng)效率。農(nóng)田得到進(jìn)一步整治，修整溝渠等排灌措施，對(duì)田里的莊稼加強(qiáng)保護(hù)管理(如鏟鋤雜草，驅(qū)趕糟蹋莊稼的野獸等)。這些都是這一時(shí)期農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。黃河流域的仰韶文化、大汶口文化，北方地區(qū)的紅山文化，長江中游的大溪文化，長江下游的馬家浜文化等新石器時(shí)代文化晚期遺址，都屬于這一階段。考古學(xué)家不但在這些遺址中發(fā)掘出大量木、石、骨、蚌質(zhì)地的農(nóng)具和數(shù)量眾多的糧食作物遺存以及畜禽骨骼，更為難得的是發(fā)現(xiàn)了農(nóng)田遺址。如湖南省澧縣城頭山遺址和江蘇省蘇州市草鞋山遺址都發(fā)現(xiàn)了6000年前的水田遺址。特別是草鞋山遺址的水田是由小塊水池狀的水田串聯(lián)而成，小者幾平方米，大者十幾平方米，互相間有水口串聯(lián)，并有水井、水塘、水溝等配套設(shè)施，反映了這一時(shí)期的稻作農(nóng)業(yè)已日趨成熟。同時(shí)也表明原始農(nóng)業(yè)的耕作制度已由原始的拋荒制進(jìn)步到熟荒耕作制，而南方則可能已是連續(xù)耕作制，土地的利用率大大提高了。

　　大約從5000多年前到4000多年前這段時(shí)間里，是我國原始農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)時(shí)期。農(nóng)具的制作更加精致實(shí)用，種類增加。如石鋤、石镢的普遍使用，石鏟更為扁薄寬大，精工磨制，出現(xiàn)了有肩石鏟、穿孔石鏟、穿孔石刀，石鐮的制作也較以前進(jìn)步，糧食加工工具杵臼的出現(xiàn)和推廣，晚期還出現(xiàn)了石犁，標(biāo)志著生產(chǎn)力有顯著的提高。農(nóng)作物的種類增多，粟、黍、稻、麥、豆、麻已成為主要糧食作物，特別是水稻種植已擴(kuò)大到黃河流域，糧食的產(chǎn)量有較大的增長。畜牧業(yè)進(jìn)一步得到發(fā)展，后代稱為“六畜”的馬、牛、羊、豬、狗、雞等均已飼養(yǎng)，采集漁獵在經(jīng)濟(jì)生活中的地位顯著下降。水井的開鑿并被使用到生活和生產(chǎn)上，給定居生活提供更大的方便，使人們可以向距離河流和泉水較遠(yuǎn)的地區(qū)擴(kuò)展。發(fā)達(dá)的原始農(nóng)業(yè)不但可以養(yǎng)活較多的人口，開始有了剩余產(chǎn)品，為社會(huì)積累了財(cái)富，而且為制陶等手工業(yè)從農(nóng)業(yè)中分離出來創(chuàng)造了條件，也為進(jìn)入文明社會(huì)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。處于這一階段的考古學(xué)文化有：中原地區(qū)的龍山文化，長江中游的屈家?guī)X文化，長江下游的良渚文化，華南地區(qū)的石峽文化，福建的曇石山文化等為數(shù)眾多的新石器時(shí)代晚期遺址。豐富的考古資料證明，我國的原始農(nóng)業(yè)已形成三大經(jīng)濟(jì)類型，即以黃河流域?yàn)橹鞯谋狈剿谧鬓r(nóng)業(yè)，以黃淮地區(qū)為中心的粟、稻混作農(nóng)業(yè)，以長江流域?yàn)榇�表的稻作農(nóng)業(yè)，基本上已奠定了我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的大體格局。

　　二.作物的栽培

　　農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生是以糧食作物的栽培為標(biāo)志。考古發(fā)掘中出土的農(nóng)作物標(biāo)本，說明黃河流域的先民至少在七八千年以前已經(jīng)種植粟、黍、稷等旱作谷物，在5000年前已經(jīng)種植小麥。而長江流域的先民則早在1萬年前就開始種植水稻。

　　粟 粟是屬于禾本科的一年生草本作物，原產(chǎn)于中國北方，一直是黃河流域普遍種植的糧食作物。它是從野生的狗尾草馴化而成的。何時(shí)馴化，目前尚不清楚。在河南、河北、山東、山西、遼寧、黑龍江、陜西、甘肅、青海、新疆等省區(qū)的新石器時(shí)代遺址中都出土了炭化粟粒、粟殼或谷灰。其中最早的為河北省武安縣磁山遺址和河南省新鄭縣沙窩李遺址，前者距今8000年左右，后者距今7000多年。磁山遺址共發(fā)現(xiàn)了88個(gè)存有糧食的窖穴。腐朽的糧食均堆積在窖穴的底部，十分疏松，出土?xí)r略為潮濕，顏色顯綠，風(fēng)干后成灰白色，大部分已成粉末狀。粉灰之中，可以看到清晰的外殼，顆粒完整，外部形態(tài)圓隆飽滿，直徑約2毫米，與現(xiàn)代粟粒基本相同。經(jīng)灰象法鑒定證明是粟。有些窖穴的底部糧食堆積中發(fā)現(xiàn)有完整到陶盂，可能是盛取糧食的容器。有些窖穴在糧食堆積的底部整齊地?cái)[放著豬、狗等家畜(骨架)，可能是存放糧食時(shí)舉行某種宗教儀式而放人的。新鄭沙窩李遺址也發(fā)現(xiàn)一片面積約o.8—1.5平方米比較密集的粟的碳化顆粒。在距今6000多年前的西安半坡仰韶文化遺址中，也發(fā)現(xiàn)了大量粟的遺存。這些粟粒有的是存放在窖穴里，厚達(dá)18厘米。有的是放在陶甕、陶罐或陶缽中。其中有的可能是作為種子而保存的，也有的是放在墳?zāi)估镒鳛殡S葬品，可見粟在當(dāng)時(shí)人們生活中占有重要地位。此外，在黃河下游的山東省膠縣三里河大汶口文化遺址中也發(fā)現(xiàn)了距今4800多年的粟粒，體積達(dá)1立方米多。說明至遲在距今5000年前后，粟也成為黃河下游的主要糧食了。

　　黍、稷 黍稷為禾本科一年生草本作物，生育期短，喜溫暖、抗旱力極強(qiáng)，特別適合在我國北方尤其是西北地區(qū)種植。黍稷本是同種作物，農(nóng)學(xué)界一般將圓錐花序較密，主穗軸彎生，穗的分枝向一側(cè)傾斜，稈上有毛，子實(shí)黏性者稱為黍;將圓錐花序較疏，主穗軸直立，穗的分枝向四面散開，稈上無毛，子實(shí)不黏者稱為稷。甘肅省秦安縣大地灣遺址出土了公元前5850年的碳化黍粒，說明黍在中國的栽培歷史也有近8000年，與粟一樣古老。在陜西省臨潼縣姜寨遺址和山東省長島縣北莊遺址也都發(fā)現(xiàn)了距今5500年左右的黍殼。在甘肅省臨夏縣東鄉(xiāng)林家遺址的窖穴里，還發(fā)現(xiàn)了堆積達(dá)1.8立方米的稷穗，是捆扎成束堆放在一起的，也可能是作為種子貯藏的，其年代距今4000年左右。此外，在新疆、青海、遼寧、吉林、黑龍江等地也發(fā)現(xiàn)了距今4000多年的黍稷遺存。它們和粟一樣都是當(dāng)時(shí)我國北方的主要糧食作物。

　　麥 麥在我國種植的歷史較晚，目前只在新石器時(shí)代晚期的遺址中發(fā)現(xiàn)麥的遺存，其中最早的是甘肅省民樂縣東灰山新石器時(shí)代遺址中發(fā)現(xiàn)了小麥和大麥的碳化籽粒。距令5000年左右。其次為新疆孔雀河下游古墓中出土了數(shù)百粒小麥，距今4000年左右。在新疆哈密市五堡鄉(xiāng)克孜爾確卡古墓中發(fā)現(xiàn)大麥的植株和穗子，距今3200年左右。看來麥子在新石器時(shí)代還不是主要的糧食作物。

　　稻 稻是一年生的禾本科草本作物，喜溫暖、潮濕，是我國長江流域及其以南的最主要糧食作物。栽培稻是從野生稻馴化來的。馴化的時(shí)間大約在1萬多年前。考古學(xué)家在江西省萬年縣仙人洞和吊桶環(huán)遺址舊石器時(shí)代晚期或新石器時(shí)代初期的文化層中，發(fā)現(xiàn)了12000年前的野生稻植物蛋白石，但已具有人工干預(yù)的痕跡，說明當(dāng)時(shí)人們不但已經(jīng)采集野生稻作為食物，而且可能已嘗試人工種植。在湖南省道縣玉蟾巖遺址也發(fā)現(xiàn)了3粒半1萬年前的稻粒，其中一粒是野生稻，其余屬古栽培稻。在廣東英德市牛欄洞遺址也發(fā)現(xiàn)了1萬年前的水稻植硅石。浙江省浦江縣上山遺也發(fā)現(xiàn)了9000年前稻作遺存。這就證明我國栽培水稻的歷史已有萬年之久。到了8000年前左右，水稻的種植在長江流域中游和淮河上游都頗具規(guī)模。考古學(xué)家在湖南省澧縣彭頭山遺址、八十垱、李家崗遺址都發(fā)現(xiàn)了大量距今8000年左右的稻殼和稻谷遺存，有的保存極好，出土?xí)r如同新鮮稻谷。在淮河上游的河南省舞陽縣賈湖遺址也發(fā)現(xiàn)了距今8000年左右的稻谷遺存。經(jīng)鑒定都屬于古栽培稻。說明已經(jīng)越過選育、馴化階段，形成了早期稻作農(nóng)業(yè)文化。大約到了7000年前，我國的稻作農(nóng)業(yè)已進(jìn)入發(fā)展階段。淮河流域下游、長江中下游都已發(fā)現(xiàn)很多稻作文化遺址，如湖南省的臨澧縣胡家屋場、岳陽市墳山堡遺址，湖北省宜都城背溪、枝城北以及秭歸縣柳林溪遺址，浙江省桐鄉(xiāng)縣羅家角、余姚市河姆渡遺址，江蘇省高郵縣龍虬莊遺址等，都發(fā)現(xiàn)了大量的栽培稻遺存。這些遺址的年代距今7300—6800年。說明這一時(shí)期，稻作已經(jīng)在長江中下游地區(qū)得到普及，并且水稻品種也得到了初步的改良，已有秈稻和粳稻兩個(gè)品種。到了6000年前，我國的原始稻作開始進(jìn)入發(fā)達(dá)階段，水稻種植的范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，稻田的整治已初具規(guī)模。到了5000年前，水稻的種植已經(jīng)遍布長江流域各地以及華南、閩臺(tái)地區(qū)，甚至連黃河流域(如陜西、河南、山東)都已開始種植水稻了。水稻的馴化、培育成功，是我國原始農(nóng)業(yè)的巨大成就之一。

　　蔬菜瓜果 原始居民除了食用主糧之外，還要吃蔬菜瓜果。根據(jù)文獻(xiàn)資料，商周時(shí)期我國種植蔬菜瓜果的園圃業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，推測其起始年代應(yīng)有可能早到新石器時(shí)代。目前考古發(fā)掘中已出土了新石器時(shí)代的葫蘆、菱芡、甜瓜子、蓮子、桃核、梅核、棗核、栗殼以及菜籽等實(shí)物，年代最早可達(dá)7000年前。但是大部分都是屬于野生植物，看來當(dāng)時(shí)人們的主要精力還是放在培育糧食作物方面，同時(shí)采集一些野生果實(shí)充饑，不可能有人工種植。不過，在甘肅省秦安縣大地灣遺址曾出土過距今近7000年的油菜籽，在陜西省西安市半坡的一座房子遺址里發(fā)現(xiàn)一件小陶罐，口很小，內(nèi)盛碳化了的菜籽，經(jīng)鑒定是屬于白菜或芥菜的種子。將菜籽裝在不易取出的小陶罐里，顯然不是為了食用，應(yīng)該是供來年種植使用。由此可見，我國人工種植蔬菜的歷史已有六七千年之久，而白菜、芥菜和油菜的起源地正是中國，至今仍然是民間最主要的蔬菜。

　　纖維作物及蠶桑 原始人最初的衣服是冬披獸皮夏穿樹葉，以后逐漸學(xué)會(huì)利用野生葛、麻的纖維紡織布料制成衣服。當(dāng)原始農(nóng)業(yè)發(fā)展以后，人們?cè)诜N植糧食的同時(shí)也嘗試栽培麻、葛等作物，以滿足日益增長的需要。與此同時(shí)，人們也從采集野生的蠶繭進(jìn)而學(xué)會(huì)養(yǎng)蠶繅絲紡織衣服。這個(gè)過程可能要晚于糧食作物的栽培，大約是在新石器時(shí)代中晚期才發(fā)展起來的。首先被馴化栽培的是大麻。大麻是雌雄異株植物，雌株結(jié)的籽粒可食用，古人曾作為糧食，被列為“五谷”之一。雄株的纖維細(xì)柔，可作為紡織原料。原始先民可能是在采集雌麻籽粒過程中發(fā)現(xiàn)了雄麻纖維可做衣料，從而逐漸加以栽培種植。甘肅省臨夏縣東鄉(xiāng)林家遺址出土過四五千年前的大麻籽，新疆孔雀河古墓內(nèi)出土過4000年前的大麻纖維，遼寧省北票市豐下遺址出土的4000年前的麻布?xì)堐E，是目前最早的實(shí)物標(biāo)本。另一種纖維作物苧麻是雌雄同株，大約與大麻同時(shí)被種植，浙江省吳縣錢山漾遺址曾出土了一些苧麻布和苧麻繩子，距今也有4000多年。葛是野生纖維植物，但是在江蘇省吳縣草鞋山遺址發(fā)現(xiàn)過6000年前的葛纖維紡織品殘片，說明當(dāng)時(shí)原始先民可能已經(jīng)有意識(shí)的加以保護(hù)利用，甚至也可能嘗試種植它。

　　原始先民在采集野生桑椹充饑過程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)桑樹上野蠶所結(jié)的繭，從而逐漸利用野蠶繭絲，繼而有意識(shí)地保護(hù)、飼養(yǎng)，終于將它馴化成家蠶。河北省正定縣南楊莊新石器時(shí)代遺址出土過兩件5400年前的陶蠶蛹，錢山漾遺址也出土了4700多年前的家蠶絲帶、絲線和絹片。可見至少在5000年前，我國原始先民已經(jīng)掌握了養(yǎng)蠶繅絲技術(shù)，這是紡織史上的一個(gè)重大成就，說明黃帝“淳化……蟲蛾”的傳說并非毫無根據(jù)。

　　三.家畜的馴化

　　在舊石器時(shí)代晚期，由于狩獵工具的改進(jìn)和狩獵經(jīng)驗(yàn)的積累，人們捕捉野獸的能力有很大的提高，因此有可能將一些暫時(shí)不吃的活的野獸或小動(dòng)物放在天然地洞內(nèi)或圈以柵欄養(yǎng)起來，以備日后捕捉不到野獸時(shí)食用。隨著生產(chǎn)力的提高，洞養(yǎng)或圈養(yǎng)的野獸也越來越多。天長日久，部分野獸的性情開始漸漸溫順起來，進(jìn)而馴化為家畜。這樣就開始了原始的畜牧業(yè)。這一過程，大體上是與農(nóng)作物的栽培同步的。從考古資料得知，至少在距今8000年左右，已經(jīng)開始飼養(yǎng)狗、豬、牛、羊、馬、雞等家禽家畜。

　　狗 狗是由狼馴化而來的。早在狩獵時(shí)代，人們就已馴養(yǎng)狗作為狩獵時(shí)的助手。進(jìn)入農(nóng)業(yè)時(shí)代，狗自然會(huì)有一部分成為肉食對(duì)象。在河北省武安縣磁山、河南省新鄭縣裴李崗、浙江省余姚市河姆渡等遺址，都出土了距今七八千年的狗骨骼，說明至少在8000年前狗已成為家畜之一。陜西省西安市半坡遺址出土的狗骨，頭骨較小，額骨突出，肉裂齒小，下頜骨水平邊緣彎曲，與現(xiàn)代華北狼有很大區(qū)別，已具備家養(yǎng)狗的特征。而山東省膠縣三里河遺址出土的陶狗鬶造型生動(dòng)逼真，使我們得見新石器時(shí)代家狗的形態(tài)特征。

　　豬 豬是從野豬馴化而來的，是人類最早馴養(yǎng)的家畜之一。廣西桂林市甑皮巖遺址發(fā)現(xiàn)了9000年前的家豬骨骼，河北省武安縣磁山遺址、河南省新鄭縣裴李崗遺址發(fā)現(xiàn)了8000年前的豬骨骼，浙江省余姚市河姆渡遺址還發(fā)現(xiàn)一件7000年前的陶豬模型，其形態(tài)處于亞洲野豬和現(xiàn)代家豬之間，屬于原始家豬階段。而山東省膠縣三里河遺址出土的5000多年前的陶豬鬶，其形態(tài)則屬于典型的家豬。在各地新石器時(shí)代遺址出土的家畜骨骼和模型中，以豬的數(shù)量最多，而且在新石器時(shí)代晚期的墓葬中經(jīng)常以豬作為隨葬品，說明豬已成為財(cái)富的象征。可見豬在我國原始畜牧業(yè)中已占據(jù)最重要的地位。

　　羊 羊是從野羊馴化而來的。羊一直是北方居民的主要肉食對(duì)象。因此北方的遺址中發(fā)現(xiàn)的家羊遺存較南方為多。河南省新鄭縣裴李崗遺址出土過一件陶羊頭，陜西省臨潼縣姜寨遺址也出土過一件陶塑器蓋把紐，呈羊頭狀，西安市半坡遺址出土過羊骨骼。在南方，最早的發(fā)現(xiàn)是浙江省余姚市河姆渡遺址的陶羊，其形態(tài)屬于家羊。看來，至少在7000年前，羊的馴化已經(jīng)成功。到了4000多年前的新石器時(shí)代晚期，南北各地已普遍養(yǎng)羊，因此，各地的遺址發(fā)現(xiàn)羊骨骼也較多。

　　牛 作為肉食的牛，主要是黃牛。耕牛則包括不同屬的黃牛和水牛，它們各有其野生的祖先。在河北省武安縣磁山遺址出土過黃牛的骨骼，河姆渡遺址出土過牛的殘骨和牙齒，半坡遺址也出土過牛的牙齒，江蘇省邳縣劉林遺址還發(fā)現(xiàn)30多件牛的牙床和牙齒。說明牛的馴養(yǎng)早在8000年前就已開始，至6000多年前，南北各地都已飼養(yǎng)黃牛。水牛的飼養(yǎng)在南方可早到7000年前，河姆渡遺址就出土了16個(gè)水牛頭骨。江蘇省吳江縣梅堰遺址也出土了7個(gè)6000年前的水牛頭骨。在北方，山東省的大汶口、王因遺址，河北省的邯鄲澗溝村遺址，陜西省的長安客省莊遺址，都發(fā)現(xiàn)過水牛骨骼。可見至少到了新石器時(shí)代晚期，水牛已經(jīng)生活在淮河以北的一些地方了。

　　馬 馬的馴養(yǎng)比較晚，在我國一些較早期的新石器時(shí)代遺址中均未發(fā)現(xiàn)馬的遺存。我國家馬的祖先是生活在華北和內(nèi)蒙古草原地區(qū)的蒙古野馬，最早馴養(yǎng)馬的也應(yīng)該是這一地區(qū)的先民。目前只在半坡遺址發(fā)現(xiàn)2顆馬齒和1節(jié)馬趾骨，未能肯定是家馬。在新石器晚期的龍山文化遺址(距今4000多年)，如山東省歷城市城子崖、河南省湯陰縣白營、吉林省扶余市長崗子、甘肅省永靖縣馬家灣等遺址出土過馬骨。

　　雞 雞是由野生的原雞馴化而來的。江西省萬年縣仙人洞新石器時(shí)代早期遺址就發(fā)現(xiàn)原雞的遺骨，西安半坡遺址也發(fā)現(xiàn)原雞屬的鳥類遺骨，說明原雞在長江流域和黃河流域都有分布，各地都有條件加以馴化。河北省武安縣磁山、河南省新鄭縣裴李崗、山東省滕縣北辛等遺址都有家雞遺骨出土，說明家雞的馴化年代可早到8000年前，這是目前世界上最早的記錄。到了新石器時(shí)代晚期，黃河流域、長江流域以及西北地區(qū)都已飼養(yǎng)家雞，成為主要的家禽。

　　總之，古代所謂的“六畜”(馬、牛、羊、雞、犬、豬)在新石器時(shí)代都已經(jīng)馴養(yǎng)了，除了馬較晚之外，其它畜禽馴養(yǎng)的歷史都早到七八千年前，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳說中黃帝“淳化鳥獸蟲蛾”的年代。

　　四.農(nóng)具的創(chuàng)造

　　最初的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是完全模仿野生谷物的生長過程，當(dāng)時(shí)最主要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是播種和收獲，靠雙手來進(jìn)行。后來人們逐漸使用石刀、蚌刀等工具來收割，用石磨盤來加工糧食。因而最早的農(nóng)具是收獲和加工農(nóng)具。稍后，進(jìn)入火耕階段，人們用石斧、石錛來砍伐荒地上的樹木再放火焚燒，因此石斧、石錛也可視為農(nóng)具。再往后，人們?yōu)榱似秸�土地修治溝洫，�?chuàng)造了耒耜，農(nóng)史上稱之為耜耕。耒耜開始是木質(zhì)的，后來又增加了骨耜、石耜(鏟)、石鋤、石钁瘖等農(nóng)具，加工農(nóng)具也增添了杵臼。在原始社會(huì)末期，還發(fā)明了木犁和石犁等耕地農(nóng)具，為犁耕農(nóng)業(yè)的誕生創(chuàng)造了條件。簡要說來，原始農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)工具是以木、骨、石、蚌質(zhì)材料制成，按生產(chǎn)環(huán)節(jié)劃分，大體上可分為整地農(nóng)具、收割農(nóng)具和加工農(nóng)具三類。

　　1.整地農(nóng)具

　　石斧、石錛還可作為武器、狩獵工具和手工業(yè)工具，并非純粹農(nóng)具。真正的整地農(nóng)具有耒、耜、鏟、鋤、钁、犁等。

　　耒 耒耜是最古老的整地農(nóng)具，《易經(jīng)·系辭下》說：“神農(nóng)氏作，斫木為耜，揉木為耒。”說明耒耜最早是木質(zhì)的。耒是從采集經(jīng)濟(jì)時(shí)期挖掘植物的尖木棍發(fā)展而來的，在木棍的下端安一橫木，便于腳踏刺入土中，以后下端從單尖發(fā)展為雙尖，提高了挖土功效。因?yàn)轳缡悄举|(zhì)的，不易保存，故發(fā)現(xiàn)很少。只在一些新石器時(shí)代遺址中發(fā)現(xiàn)過耒的使用痕跡。如陜西省臨潼縣姜寨遺址、河南省陜縣廟底溝遺址的窖穴壁上都發(fā)現(xiàn)有木耒挖土后留下的痕跡，刃部都做雙齒形。(4)其年代距今五六千年。但從民族學(xué)材料來看，木耒應(yīng)是在原始農(nóng)業(yè)初始階段就已使用，歷史是非常悠久的。

　　耜 耜是從耒演變而來的。在單尖木耒底部綁上一塊動(dòng)物肩胛骨，或者將木耒的底部加工成板狀刃，就成了骨耜或木耜。用耜翻土的面積比耒大，提高了勞動(dòng)效率，因此被普遍采用。浙江省桐鄉(xiāng)縣羅家角遺址和余姚市河姆渡遺址就出土很多近7000多年前的骨耜及少量的木耜。湖南省澧縣城頭山遺址也出土6000多年前的骨耜。(5)

　　鏟 鏟是考古學(xué)家根據(jù)出土器物的形態(tài)類似今天的鐵鏟而予以命名的，實(shí)際上考古發(fā)掘中出土的新石器時(shí)代的鏟就是耜，根據(jù)質(zhì)地分有木鏟、石鏟、骨鏟等。是原始農(nóng)業(yè)中的主要翻土工具之一。鏟的刃部有的較為平直，有的較為尖銳。前者稱為鏟，后者一般稱為耜。河姆渡遺址出土過7000年前的木鏟。磁山遺址、裴李崗遺址都出土過8000年前的石鏟。各地新石器時(shí)代遺址都普遍出土石鏟。晚期的石鏟除了通體磨光之外，有的還在鏟的上部鉆孔，以便于捆扎木柄，提高鏟土效率。

　　鋤、钁 鋤、钁是和耜、鏟不同類型的掘土工具。耜、鏟是直裝木柄插地起土的農(nóng)具。鋤、钁是橫裝木柄由上向下掘入地里向后翻土的農(nóng)具，耜、鏟使用時(shí)是邊起土人邊往后退，用鋤钁挖土則是邊挖邊向前進(jìn)。一般是將器身較寬平呈長方形的稱為鋤，將器身呈長條形的稱钁。它可能是從石錛演變而來的，是新出現(xiàn)的整地農(nóng)具，其歷史較耜鏟晚。目前出土的石鋤、石钁一般屬于新石器時(shí)代晚期，最早只有6000多年的歷史。

　　犁 在新石器時(shí)代末期的一些遺址中出現(xiàn)了新式農(nóng)具石犁，如浙江省杭州市水田畈、上海市馬橋遺址都出土過石犁。(6)這種石犁平面呈三角形，上有穿孔，使用時(shí)是安裝在木柄上，用人力牽拉前進(jìn)。石犁是連續(xù)運(yùn)動(dòng)的農(nóng)具，與耒、耜、鏟、鋤、钁等斷續(xù)運(yùn)動(dòng)的農(nóng)具不同，可以大大提高起土效率。雖然石犁在原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中還沒有普遍使用，但它為犁耕農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生創(chuàng)造了條件。

　　2.收割農(nóng)具

　　谷物成熟后，人們最早是用手直接摘取，后來才發(fā)明石刀、蚌刀、陶刀、石鐮、蚌鐮等收割農(nóng)具。

　　石刀 早在采集經(jīng)濟(jì)時(shí)期。人們就開始利用蚌殼、石片來割取野生谷物的禾穗，以后就發(fā)展成為石刀和蚌刀。早期的石刀呈長方形，后來出現(xiàn)了半月形石刀。在石刀上部穿孔，系上繩子套在手指上，就可割取谷穗。目前在一些新石器時(shí)代早期的遺址都有石刀出土，如磁山遺址、裴李崗遺址、沙窩李遺址都發(fā)現(xiàn)很多距今8000年的石刀，說明他們的歷史非常古老。

　　陶刀 在仰韶文化時(shí)期。北方的一些遺址中也發(fā)現(xiàn)利用陶片制成的陶刀，形態(tài)與石刀類似，這可能是黃土高原缺乏石材的緣故。

　　蚌刀 蚌刀則多是利用蚌殼磨制的，形態(tài)不像石刀那么規(guī)整。但由于蚌殼取材容易，堅(jiān)硬鋒利，故被廣泛使用。在許多新石器時(shí)代遺址中都有出土，其歷史之悠久并不亞于石刀。

　　石鐮 石鐮的刃部有鋸齒，需安裝在木柄上才能使用，由于有鋸齒，比石刀鋒利，不但可割取谷穗，還可收割禾稈，因此成了原始農(nóng)業(yè)中最重要的收割工具，其歷史也非常古老。裴李崗遺址、磁山遺址都出土了8000年前的石鐮。尤其是裴李崗遺址的石鐮制作得非常精致，數(shù)量也不小，也可反映當(dāng)時(shí)糧食生產(chǎn)已有較大的規(guī)模。

　　3.加工農(nóng)具

　　原始農(nóng)業(yè)的加工農(nóng)具主要是石磨盤和杵臼，其功能是通過碾磨和舂打使谷粒脫殼，取得米粒，以便于食用。

　　石磨盤 人們最早是將谷物放在石塊平面上，再用一塊石頭來回碾磨，使其脫殼，后來逐漸將下面的石塊加工成長方形，用一根圓形石磨棒在上面來回磋磨。裴李崗遺址出土很多石磨盤，制作十分工整，在磨盤下面琢出4個(gè)短柱形足，使磨盤放在地面上不易移動(dòng)，便于加工谷物。磁山遺址也出土類似的石磨盤。可見這種帶有4個(gè)短足的石磨盤至少在8000年前就在黃河流域流行。大約到了新石器時(shí)代晚期，石磨盤逐漸被杵臼代替。

　　杵臼 最早的臼是在地上挖個(gè)坑，鋪上一張獸皮，將谷物倒進(jìn)去，用一根木棍舂打，使谷物脫殼。那根木棍就叫杵。目前考古發(fā)現(xiàn)最早的杵臼是浙江省余姚市河姆渡遺址出土的木杵，距今近7000年。從民族學(xué)材料看，原始居民也應(yīng)該會(huì)使用木臼，即將一段樹木中間挖空倒進(jìn)谷粒，在用木杵舂打。但目前未發(fā)現(xiàn)實(shí)物。有人認(rèn)為河姆渡遺址出土一種器壁很厚的圓形陶器可能就是陶臼。到了新石器時(shí)代晚期，人們開始用石頭鑿成石臼，用石杵舂打，堅(jiān)固耐用，又便于移動(dòng)，其加工谷物的功效遠(yuǎn)勝于石磨盤，逐漸取而代之，一直成為后世的主要加工農(nóng)具。

　　總之，考古資料告訴我們，中國的原始農(nóng)業(yè)產(chǎn)生于1萬年前的舊石器時(shí)代末期和新石器時(shí)代初期，至8000年前左右，黃河流域已經(jīng)產(chǎn)生了粟作農(nóng)業(yè)，長江流域以及淮河流域的稻作農(nóng)業(yè)也具有一定的規(guī)模。被馴化栽培的谷物有粟、稻、黍、稷、麥等;種植的蔬菜有芥菜、白菜或油菜，可能還有葫蘆等;作為紡織原料的作物有大麻及苧麻;馴養(yǎng)的家畜有狗、豬、羊、牛、馬、雞等，還掌握了養(yǎng)蠶繅絲技術(shù)。制造石、木、骨、蚌質(zhì)的農(nóng)具，其種類有整地農(nóng)具耒、耜、鏟、鋤、钁、犁，收割農(nóng)具有刀、鐮，加工農(nóng)具有磨盤和杵臼。這些成就，表明原始農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)力已發(fā)展到一定的高度，為原始文化的產(chǎn)生創(chuàng)造了物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　注釋：

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　　(1)參見陳文華：《農(nóng)業(yè)起源的神話傳說》，《農(nóng)業(yè)考古》1999年1期。

　　(2)宋兆麟等：《中國原始社會(huì)史》131頁，文物川版社，1983年。

　　(3)參見陳文華《農(nóng)業(yè)考古》(20世紀(jì)中國文物考古發(fā)展與研究叢書)41頁，文物出版社，2002年。

　　(4)《陜西臨潼姜寨遺址第二、三次發(fā)掘的主要收獲》，《考古》1975年第5期第283頁。《廟底溝與里橋》第23頁，科學(xué)出版社，1959年。

　　(5)羅家角、城頭山骨耜資料請(qǐng)參見陳文華：《中國農(nóng)業(yè)考古圖錄》(江西科技出版社，1994年)及《文物》1998年3期。

　　(6)《杭州水田畈遺址發(fā)掘報(bào)告》，《考古學(xué)報(bào)》1960年2期101頁。《上海馬橋遺址第一、二次發(fā)掘》，《考古學(xué)報(bào)》1978年1期120頁。