茶葉不僅與人們的生活息息相關,而且逐步成為農村區域農民增收、財政增收的重要來源之一。通過調查問卷和訪談形式對湄潭縣茶葉生態發展的現狀進行深入了解,分析該地區現有的經濟影響因子、環境影響因子和社會影響因子,在此基礎上運用SWOT分析法,分析了該地區茶葉生態化發展,并針對它們提出茶葉生態化發展的若干對策。

　　《茶葉科學》在 《中國科技期刊引證報告》中的各項指標均很靠前。 《茶葉科學》內容涵蓋茶學研究的各個方面;幾乎所有重要的茶葉科研課題, 在《茶葉科學》上都有最全面、最集中的反映。主要內容包函茶樹栽培、茶樹 遺傳育種、茶樹病蟲害防治、茶葉加工、茶葉生化、茶葉機械、茶葉技術經濟 、茶的綜合利用、醫學、食品和保健、茶文化等。

　　傳統的茶葉生產、加工、飲用,僅體現一種初級的可持續發展,茶葉生態化發展是新形勢下產業生態化理論在茶業領域的應用,應保證在茶葉事業的各個環節,使得人類獲得安全健康的茶葉產品,在利用茶葉自然資源方面,達到以和諧的方式過健康而富有生活,并公平地滿足今世后代在茶業發展和環境方面的需要[1-2]。

　　1經濟影響因子分析

　　1.1品種選擇

　　不同的茶區生產茶葉的品種不同,同一茶區所選用的品種也有所區別。優良的品種在不同的生長環境中不一定能生產出優質的鮮葉,只有適宜區域環境生長的茶葉品種才是優良品種,才能生產出高質量的鮮葉、出優茶。另外,在品種選擇的過程中,不僅要重視其品質,也要重視其產量。

　　茶樹種植后一般3年才能采摘,3年之后才能確定茶葉品質,因而品種選擇時間較長。湄潭縣先后引進茶葉無性良種12個進行栽培試驗,篩選出4個適宜湄潭縣發展的開采早、適應性好、抗逆性強的良種加以推廣栽培。當地繁育的茶苗品種適宜、抗逆性強、栽植成本低、易于成活,極大的促進了無性系茶葉的發展。

　　1.2管理水平

　　茶樹自種植到進入市場流通的成品茶生產一般包括鮮葉生產、初制加工和精制加工等環節。從茶樹上采摘的鮮葉不能直接用來消費,因此初制加工是茶葉產品生產的必須環節。而精制加工的技術主要是通過物理整形對初制加工所形成的毛茶進行再加工,是否要通過精制技術環節取決于茶的需要,有些茶葉并不需要精制加工或者經簡單精制加工就可,而對出口和部分內銷的大宗茶則需要精制加工。

　　1.3組織形式

　　目前,湄潭縣的茶葉組織生產形式呈現多樣性,主要有:農戶鮮葉+代加工、公司+農戶、龍頭企業+X+農戶、企業+基地一體化等。其中農戶鮮葉+代加工、公司+農戶、龍頭企業+X+農戶在單茶種植模式中較為常見,而復合茶園和觀光茶園多為企業+基地一體化形式。

　　1.4龍頭企業建設

　　龍頭企業是農業產業化經營的組織者、運營中心和技術創新主體,起著中樞作用。在良種的選擇、設備的引進、管理技術的宣傳、包裝風格等方面,龍頭企業都起到帶頭示范作用,因此龍頭企業的出現是茶葉產業化經營、生態化發展的首要條件,而龍頭企業的強弱則是決定該地區茶葉產業化發展速度快慢的重要因素,也是生態化發展的重要源動力。目前的無公害茶葉生產是主流產品,而綠色食品茶及有機茶葉的生產尚處于起步發展階段,因此龍頭企業無論選擇發展無公害茶葉還是發展綠色茶葉或是有機茶葉都對地方產業的發展有極大的影響[3-4]。由于龍頭企業的資金較多,因而也是茶葉宣傳的主力軍。

　　龍頭企業發展是茶農增收的決定因素。對于近年來茶農種茶收入的增加,有72.5%以上的茶農認為,起決定作用的是龍頭企業的發展。這是因為隨著加工企業的發展,鮮葉收購價格上升,技術服務和生產資料供應更充分。特別是龍頭企業在品牌建設和市場開拓方面的成功,能夠有效促進鮮葉市場的繁榮。

　　1.5營銷能力

　　不同的市場營銷主體獲得市場信息的渠道不一樣。湄潭縣72%的茶農是在家坐等茶葉收購者上門收購鮮葉,茶農自己并不外出聯系茶商,原因有以下幾方面:一是無專做茶葉生意的熟人,茶葉無銷路;二是不是很重視茶葉,因茶葉收入只占家庭收入的一小部分。因此,對于茶農而言,有無市場信息渠道不是很重要;茶場獲取市場信息的渠道是通過固定客戶、朋友或熟人。湄潭縣雖然成立了茶葉協會,但是茶場無法通過這一渠道獲得信息。由于茶場沒有人員做關于茶葉銷售、消費方面的調查分析預測,因此,茶場也無法利用這一渠道。

　　1.6產業重要度

　　產業重要度即產業在地方的重要程度和受重視程度的總和。產業的發展戰略雖然是一種企業行為,但同時也與政府、社會等各方面的共同努力有關。茶葉生態化發展模式的推廣,需要市場的引導與政府的有力扶持。因此,要使茶葉生態化模式迅速發展并應用起來必須得到政府的全力支持。政府行為對茶產業生態化發展的影響主要表現為宏觀規劃、產業政策、制度與法規等方面。湄潭縣的茶葉種植有近50年的歷史,但其作為產業發展的時間只有20年左右。目前,湄潭縣政府每年都拿出一定經費支持發展茶葉事業,將發展茶葉作為農業產業結構調整的重要方向之一。政府政策扶持加上典型引導,大大激發了農民發展茶葉生產的積極性,正確引導茶場、茶企的生產方向,進一步推進了茶葉生態化進程。

　　2環境影響因子分析

　　2.1生長環境質量

　　大面積茶樹種植,美化了該地區自然環境,提高了綠化率。特別是生態茶園的建設實行以茶為主,多物種結合立體種植,茶樹植株低矮,在濕度大、直射光比率小、漫射光比率大的環境中,蔭蔽度40%左右,透光率45%左右,生長良好,且芽葉嫩、品質好。因此,可通過在茶園中種植喬木、梯壁上種植匍匐性或矮生植物以及在茶園周圍種植防護林,來改善茶園的生態環境。一方面使茶園生物種類增多,個體數量減少,維持生態環境平衡,從而增強茶園中天敵對害蟲的自然控制能力,抑制病蟲害的擴散;另一方面茶園植被增加,可防治水土流失;同時提高光能利用率和土地生產力。實施無公害種植,所使用的化肥農藥遠少于常規糧食作物,減少了化肥農藥對環境和茶葉的污染,改善生態環境,對保護環境和人民身體健康、促進農業的可持續發展有重要意義。

　　2.2生產制度

　　茶葉加工企業內部的生產制度,對茶葉的環境效益也有一定的影響,主要是目標產品的定位,如無公害茶葉、綠色食品茶及有機茶,對種植、采摘、加工、包裝、運輸各個環節的要求都有所不同,生產制度的制定也應依產品類別,將所有的工作流程、技術、時間、人力、機器和所需的規格以及操作時所需注意的事項一一列出,針對市場要求和企業發展需要,制定出相關的生產制度。

　　3社會影響因子分析

　　文化與經濟一體化是世界文化發展的走向。它是文化與經濟相互滲透、相互作用、相互促進的一種融合的文化經濟現象,在經濟、文化自身規律完善的過程中,又表現為經濟與文化的融合,即文化與經濟的一體化。文化與經濟的一體化具體表現為:文化發揮其經濟功能,經濟體現文化取向。文化之經濟功能的另一表現是文化載體能夠傳播經濟信息。所謂文化載體指的是茶文化節、茶文化活動,通過文化節、文化活動作載體,交流和傳播大量經濟信息。

　　4SWOT分析

　　運用SWOT分析方法分析重要影響因子后,得出以下結論:S(優勢):目前湄潭縣地區環境優良,所選用的品種優良,適宜當地環境生長并形成了色澤翠綠、外形美觀、香氣馥郁、湯色明亮、滋味鮮醇、葉底嫩綠等品質特征,這是湄潭縣茶葉生態化發展的基礎;地方政府支持茶業的發展,并積極參與宣傳,有利于湄潭縣茶產業形成規模,培育龍頭企業,創建茶葉品牌。W(弱點):龍頭企業這一關鍵環節發展緩慢,只有一家市級龍頭企業,缺乏示范作用,由于小規模的茶農及茶場謀一己私利,沒有正確的營銷觀念,營銷體系不健全,市場秩序混亂,不利于提高茶業的整體經濟效益,從而阻礙生態化發展。O(機會):目前茶葉市場對無公害茶、綠色食品茶及有機茶需求較大,呈現賣方市場上下班的情形,而湄潭縣茶葉品質及其生長環境有利于茶葉生產結構向這方面調整[5]。T(挑戰):隨著鄉村經濟的不斷發展,原有的自然環境是否能得以保持是對茶葉生態化發展的最大挑戰;針對茶葉市場不同消費需求,茶企業能否對市場茶葉結構需求做出及時反應將直接影響茶葉生態化發展的績效。