青菜是一種含維生素和礦物質豐富的的蔬菜，且含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維及一些微量元素，為我國最普遍的蔬菜之一[1]。青菜在種植過程中使用的農藥主要包括殺蟲劑、殺菌劑和植物生長劑等[2]，查詢各級食品安全監管部門每年公布的食用農產品監督抽檢數據發現，青菜是檢出不合格率較高的蔬菜，不合格項目包括包括毒死蜱、啶蟲脒、氟蟲腈等農藥殘留超標。近年來，由于平湖市農村土地流轉，外來人員承包土地從事農業生產經營的逐漸增多，利用大棚蔬菜栽培技術種植韭菜、青菜等的面積也逐年擴大，除了部分農民專業合作社、家庭農場外，大部分是散戶菜農。雖然我國早已制定了《農藥管理條例》《農藥管理條例實施辦法》，但是由于文化素質等原因，菜農缺乏相關農藥知識，導致大部分散戶菜農對農藥殘留量超標問題造成的后果認識不足。為了盡可能發現可能存在的食品安全風險隱患，2019年，對平湖市各鄉鎮(街道)農貿市場銷售的青菜中的農藥殘留進行檢測，以期為有效防控農藥殘留危害提供科學可靠的數據。

　　1農藥殘留檢測項目與方法

　　1.1檢測項目

　　甲胺磷、氧樂果、久效磷、毒死蜱、啶蟲脒、茚蟲威、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽與多菌靈。

　　1.2檢測方法

　　GB/T20769-2008《水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法》、NY/T761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》。

　　2農藥殘留檢測結果

　　2.1禁/限用農藥殘留屢有檢出

　　2019年，采集了平湖市各鄉鎮(街道)農貿市場銷售的青菜樣本40批，檢出有禁/限用農藥毒死蜱殘留的共3批次，其中1批次檢出值為0.24mg/kg，超過GB2763-2016《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》中規定的青菜最大殘留限量0.1mg/kg，2批次檢出值小于最大殘留限量值，毒死蜱農藥殘留檢出率為7.5%。根據農業部發布的第2032號公告，自2014年12月31日起，撤銷毒死蜱和三唑磷在蔬菜上的登記，自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。由于大部分散戶菜農文化素質不高，對農藥知識和農藥性質，如高毒、劇毒和內吸等特性缺乏了解，導致在青菜種植過程中違規使用了禁/限用農藥。

　　2.2農藥殘留超標農藥集中

　　40批次青菜檢測樣本中檢出5批次啶蟲脒農藥殘留，1批次茚蟲威農藥殘留超過國家標準GB2763-2016《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》規定的青菜中啶蟲脒、茚蟲威最大殘留限量值1mg/kg和2mg/kg，其中啶蟲脒農藥殘留最大檢出值為1.86mg/kg，茚蟲威農藥殘留檢出值為3.11mg/kg，在不合格的青菜中，啶蟲脒農藥殘留超標占71.4%。啶蟲脒是一種新型廣譜煙堿類殺蟲劑，廣泛用于防治水果、蔬菜等作物，農藥登記作物包括十字花科蔬菜[3]。但是由于科學安全合理使用農藥的知識宣傳和技術指導不夠，且部分菜農在經濟利益的驅動下，隨意使用農藥，加大使用劑量，致使青菜中農藥殘留量超標嚴重。

　　2.3未登記農藥殘留檢出多

　　40批次青菜檢測樣本中檢出多菌靈、噠螨靈農藥殘留共20批次，檢出率達到50%，其中多菌靈農藥殘留最大檢出值為13.4mg/kg，噠螨靈農藥殘留最大檢出值3.77mg/kg。多菌靈、噠螨靈農藥登記作物中不包括青菜，在國家標準GB2763-2016《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》和GB2763.1-2018《食品安全國家標準食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》中均未規定在青菜中的最大殘留限量，由于農藥殘留標準限量的缺失，對于在檢測中發現的多菌靈、噠螨靈等農藥殘留都不能進行合格與否的判定。

　　3農藥殘留問題應對措施

　　分析平湖市2019年農貿市場銷售青菜的檢測結果，農藥殘留問題還是比較突出，這與國家每年公布的食用農產品監督抽檢不合格數據基本一致。如何從源頭控制農藥殘留，從源頭保障食品安全是擺在人們面前的一項緊迫任務。

　　3.1加強培訓，提高農戶素質

　　在蔬菜的生產中，農戶起著最關鍵的作用。因此，加強對蔬菜種植農戶的農藥使用相關知識培訓與宣傳是解決農藥殘留問題的關鍵，只有蔬菜種植戶的農藥安全使用意識得到加強并嚴格遵守，蔬菜中農藥殘留超標情況才能從根本上得到解決。

　　3.2調整重心，擴大抽檢范圍

　　現階段，地方監管部門的監管重心主要放在了一些農民專業合作社、大型蔬菜種植基地，每年安排的食用農產品監督抽檢和風險檢測項目基本未涉及散戶菜農種植地，導致部分食品安全問題未被發現。下階段抽檢需要擴大范圍，從而全面掌握源頭蔬菜的農藥殘留狀況。

　　3.3突出重點，做到有的放矢

　　檢測機構需要配合監管部門，深入蔬菜種植基地，了解農戶在蔬菜種植過程中的農藥使用情況，進行針對性的抽樣檢測，建立切合實際的農藥殘留篩查參數，只有抓住了重點，才能做到有的放矢，取得實效。

　　4結語

　　蔬菜中農藥殘留超標，不但對環境造成污染，而且也會對人體健康造成不同程度的損害，如何控制蔬菜中農藥的殘留量是保證蔬菜質量安全的必要手段，只有監管部門在日常監管中不斷加強農藥使用相關知識培訓與宣傳，蔬菜種植農戶在種植環節科學、規范、合理的使用農藥，并且嚴格遵守蔬菜上市安全間隔期，同時加大對蔬菜種植基地、市場銷售蔬菜的農藥殘留的抽檢檢測力度，對進入市場銷售的蔬菜進行嚴格檢測，真正確保蔬菜安全。

　　參考文獻

　　[1]占繡萍,石曉旭,馬琳,等.UPLC-MS/MS同時測定青菜中25種農藥殘留[J].農藥科學與管理,2017,28(9):28-37.

　　[2]林濤,邵金良,劉興勇,等.QuEChERS-超高效液相色譜-串聯質譜法測定蔬菜中41種農藥殘留[J].色譜,2015,33(3):235-241.

　　[3]王駿.HPLC/MS測定啶蟲脒在蔬菜、水果中殘留量[J].農藥,2007,46(8):535-537.

　　《農貿市場銷售青菜及農藥殘留應對措施》來源：《食品安全導刊》，作者：張孝艷 徐秋生