畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖屬于高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，在畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖過(guò)程中，風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自多方面，其風(fēng)險(xiǎn)具有隨意性、不確定性及高損失性。為減少風(fēng)險(xiǎn)損失，必須要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理，規(guī)范養(yǎng)殖程序，建立風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

　　《河北畜牧獸醫(yī)》獸醫(yī)職稱論文發(fā)表期刊，是由河北省畜牧局、河北省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)主管、主辦的，河北省畜牧業(yè)發(fā)行量最大的報(bào)刊，是全省養(yǎng)殖業(yè)最有權(quán)威，最具影響力的報(bào)刊，是面向全省畜牧業(yè)唯一的專業(yè)性報(bào)刊，是全省基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員、技術(shù)推廣人員，養(yǎng)殖企業(yè)技術(shù)人員、科研人員的得力助手，是牧業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的參謀，更是廣大養(yǎng)殖戶的信息、技術(shù)指南，她覆蓋著河北大地、指導(dǎo)著全省養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

　　1 畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源

　　畜牧養(yǎng)殖業(yè)屬于一種高風(fēng)險(xiǎn)、情況多變的產(chǎn)業(yè)，而其中的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于畜牧養(yǎng)殖中的各個(gè)環(huán)節(jié)可能帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)方面的損失[1]。從風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源看，風(fēng)險(xiǎn)主要分為外部風(fēng)險(xiǎn)、內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)及自然風(fēng)險(xiǎn)3部分。

　　1.1 外部風(fēng)險(xiǎn)

　　外部風(fēng)險(xiǎn)包括自然風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)3個(gè)方面。畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是一個(gè)跟自然有著緊密聯(lián)系的行業(yè)，例如牧草的種植、飼料的選擇、疾病的防控都跟自然有著密切的聯(lián)系，同樣這些都影響著牲畜的生長(zhǎng)狀態(tài)。所以養(yǎng)殖戶一定要注意防控降低自然風(fēng)險(xiǎn)給養(yǎng)殖過(guò)程帶來(lái)的負(fù)面影響。自然風(fēng)險(xiǎn)的主要特點(diǎn)就是無(wú)規(guī)律可循，多變性。養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的牲畜最終是要銷(xiāo)售到市場(chǎng)上去銷(xiāo)售的，所以有時(shí)候市場(chǎng)情況的變化對(duì)于養(yǎng)殖戶的影響是巨大的[2]。隨著我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大量畜牧養(yǎng)殖戶、肉類加工以及肉類銷(xiāo)售企業(yè)涌入市場(chǎng)，分割我國(guó)畜牧市場(chǎng)資源，各個(gè)環(huán)節(jié)都存在著利益的競(jìng)爭(zhēng)，這樣就使得市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步增加。國(guó)家以及地方政府在政策制定上往往要考慮眾多的因素，其中大部分政策的制定是為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為了GDP的提高，然而其中也有一些政策的制定要考慮到環(huán)境等因素，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不利。畜牧養(yǎng)殖是一種總體上對(duì)環(huán)境不利的行業(yè)，因此會(huì)受到政府政策的影響。

　　1.2 內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)

　　畜牧養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部的風(fēng)險(xiǎn)主要是來(lái)自于養(yǎng)殖戶專業(yè)知識(shí)不足所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)以及牲畜疾病等情況帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。其中養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)水平是具有高風(fēng)險(xiǎn)的一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)容，如果養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中操作不當(dāng)或者疏忽大意很可能就會(huì)帶來(lái)巨大的損失。同樣養(yǎng)殖牲畜的疾病以及一些常見(jiàn)傳染病的暴發(fā)都是一種不可預(yù)知的風(fēng)險(xiǎn)，同樣都會(huì)給養(yǎng)殖戶帶來(lái)滅頂之災(zāi)[3]。

　　1.3 自然風(fēng)險(xiǎn)

　　自然風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于自然因素，同時(shí)自然風(fēng)險(xiǎn)直接影響到畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，這些自然因素往往會(huì)影響所養(yǎng)牲畜的生活習(xí)性以及適應(yīng)能力。如天氣寒冷不利于豬的育肥等。

　　2 畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)控制策略

　　2.1 養(yǎng)成風(fēng)險(xiǎn)管理的意識(shí)

　　畜牧養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)，對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，如果要選擇進(jìn)入到養(yǎng)殖行業(yè)里，就要有足夠應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的準(zhǔn)備。風(fēng)險(xiǎn)與利益是一對(duì)相互依存的關(guān)系，如何在這兩者之間找到平衡，成為擺在養(yǎng)殖戶面前的一道難題。因此養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖之前應(yīng)該仔細(xì)分析一下養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀與前景，并且結(jié)合自身情況，判斷自己應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，經(jīng)過(guò)深思熟慮之后再做出決定[4]。

　　2.2 提高分析評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)的能力，提早防范風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生

　　風(fēng)險(xiǎn)管理的意思就是養(yǎng)殖戶能夠管理風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)利益的來(lái)源也與風(fēng)險(xiǎn)的管理密不可分。進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的管理首先要做的就是要對(duì)風(fēng)險(xiǎn)有深刻詳細(xì)的分析。只有在全面認(rèn)識(shí)風(fēng)險(xiǎn)之后才能更好地應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)。提高分析風(fēng)險(xiǎn)的能力首先要有清醒的頭腦，其次就是要有敏銳的洞察力以及消息獲取渠道。同時(shí)還可以通過(guò)與經(jīng)驗(yàn)豐富的養(yǎng)殖戶交流的方式來(lái)提高分析風(fēng)險(xiǎn)的能力，做好風(fēng)險(xiǎn)的管理，以將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

　　2.3 建立風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急機(jī)制和急救措施

　　根據(jù)多年來(lái)對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)的研究，可以得出：建立一個(gè)長(zhǎng)效的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急機(jī)制對(duì)于防范風(fēng)險(xiǎn)以及降低風(fēng)險(xiǎn)損失具有重要的意義。畜牧養(yǎng)殖業(yè)中存在的風(fēng)險(xiǎn)具有不定時(shí)性，正是由于這種特性給應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)了不小的問(wèn)題，特別是來(lái)自于市場(chǎng)變化與牲畜疾病的風(fēng)險(xiǎn)，一旦風(fēng)險(xiǎn)暴發(fā)，留給養(yǎng)殖戶應(yīng)對(duì)的時(shí)間是非常短的，因此帶來(lái)的損失就非常嚴(yán)重。由此看來(lái)，建立長(zhǎng)效的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急機(jī)制是非常必要的，只有建立了長(zhǎng)效的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急機(jī)制之后才能在風(fēng)險(xiǎn)暴發(fā)后從容應(yīng)對(duì)。

　　2.4 提高飼養(yǎng)技術(shù)

　　飼料是畜禽生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是產(chǎn)生污染的源頭，從源頭抓起，從飼料入手是解決畜禽生產(chǎn)污染的根本途徑。要提高飼料利用率，尤其是飼料中氮的利用率，從而降低糞便中氮的含量。另外要嚴(yán)格控制某些飼料原料和添加劑的使用，繼續(xù)加大對(duì)“瘦肉精”的檢測(cè)力度，以確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量和降低對(duì)環(huán)境的污染。

　　2.5 建立嚴(yán)格的免疫程序

　　科學(xué)養(yǎng)殖，防重于治。一定要根據(jù)本地區(qū)的疾病流行情況和畜群的健康狀況制訂合適的免疫程序。針對(duì)本場(chǎng)實(shí)際，對(duì)危害嚴(yán)重的疾病進(jìn)行預(yù)防。嚴(yán)格消毒制度，養(yǎng)殖場(chǎng)、欄舍門(mén)口設(shè)消毒池，對(duì)進(jìn)場(chǎng)人員、用具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。對(duì)空舍進(jìn)行全進(jìn)全出式消毒。要求規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)必須符合規(guī)定的動(dòng)物防疫條件[5]，包括選址、工程設(shè)計(jì)、工藝流程、防疫制度和人員等。對(duì)已建場(chǎng)按照動(dòng)物防疫條件要求對(duì)其存在的問(wèn)題要求限期整改，對(duì)經(jīng)整改后仍達(dá)不到要求的組織相關(guān)部門(mén)對(duì)其關(guān)、停、轉(zhuǎn)。對(duì)新建場(chǎng)實(shí)行備案跟蹤管理制度，從選址開(kāi)始實(shí)行全程跟蹤監(jiān)管，動(dòng)物防疫條件審查要求的每一項(xiàng)完成情況都必須備案，直到全場(chǎng)建成并達(dá)到相關(guān)要求才給予辦理《動(dòng)物防疫條件合格證》。

　　2.6 掌握并了解市場(chǎng)信息，拓寬銷(xiāo)售渠道

　　要有市場(chǎng)預(yù)測(cè)遠(yuǎn)見(jiàn)，著力抓好四個(gè)時(shí)期，即低谷期、發(fā)展期、高峰期、下滑期的不同養(yǎng)殖規(guī)模，在低谷期時(shí)，適當(dāng)增加養(yǎng)殖數(shù)量，發(fā)展期時(shí)穩(wěn)定生產(chǎn)，高峰期時(shí)應(yīng)盡快出欄，下滑期時(shí)減少養(yǎng)殖數(shù)量。抓住機(jī)遇適時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖數(shù)量，減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。培育優(yōu)質(zhì)畜禽，打造優(yōu)質(zhì)品牌，增加品牌信譽(yù)度，擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。

　　2.7 爭(zhēng)取各級(jí)各部門(mén)的扶持

　　政府給予正確引導(dǎo)，畜牧獸醫(yī)部門(mén)長(zhǎng)期進(jìn)行技術(shù)指向。制定優(yōu)惠政策，提供全方位服務(wù)，形成政策優(yōu)惠、財(cái)政扶持、保險(xiǎn)、信貸等長(zhǎng)效機(jī)制。還可幾個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)成立專業(yè)合作社，走“公司+基地+信貸+小規(guī)模養(yǎng)殖戶”的發(fā)展模式，成批購(gòu)進(jìn)畜禽，成批購(gòu)進(jìn)飼料，成批銷(xiāo)售，減少飼養(yǎng)成本，從而做大做強(qiáng)小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，真正成為畜牧業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭雁，使畜牧養(yǎng)殖業(yè)逐漸向優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、集約、生態(tài)方向發(fā)展。

　　2.8 實(shí)施責(zé)任追究制度，確保監(jiān)管質(zhì)量

　　對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)監(jiān)管工作實(shí)行一票否決制，凡是發(fā)生動(dòng)物疫情或畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的，牽頭監(jiān)管單位和直接責(zé)任人年終考核按零分計(jì)算，取消責(zé)任單位和責(zé)任人當(dāng)年評(píng)先選優(yōu)和職稱評(píng)聘資格，并分別按以下情形嚴(yán)肅處理一是對(duì)拒不接受監(jiān)管人員指向，違反規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)監(jiān)管制度的企業(yè)，一律列入不誠(chéng)信企業(yè)“黑名單”，向社會(huì)公開(kāi)曝光，取消項(xiàng)目、資金、政策等扶持，觸犯法律、法規(guī)的，依法追究責(zé)任;二是對(duì)因監(jiān)管單位或聯(lián)系指向服務(wù)人員瀆職、失職，造成畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故或發(fā)生重大動(dòng)物疫情的，依法追究牽頭監(jiān)管單位、協(xié)助監(jiān)管單位和聯(lián)系指向服務(wù)人員的責(zé)任;三是凡是申報(bào)項(xiàng)目、申請(qǐng)扶持的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，必須經(jīng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全牽頭單位和聯(lián)系指向服務(wù)技術(shù)人員簽署意見(jiàn)后才能申報(bào)。通過(guò)以上措施，形成上下聯(lián)動(dòng)、企業(yè)主動(dòng)，齊抓共管的工作格局，共同抓好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作[6]。

　　3 小結(jié)

　　畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖存在較大風(fēng)險(xiǎn)，必須要做好風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，從而確保規(guī)模養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

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　　[2] 張小松.發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)[J].四川畜牧獸醫(yī)，2010，37(9)：16.

　　[3] 李 峰，郭 強(qiáng).當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題與對(duì)策[J].安徽農(nóng)業(yè)，2004(12)：48.

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　　[6] 何明福，何 遠(yuǎn)，王金貴，等.推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全 [J].養(yǎng)殖與飼料，2010(10)：92-95.