本文是國家級經(jīng)濟期刊《企業(yè)研究》中的一篇論文范文，《企業(yè)研究》（半月刊）1985年創(chuàng)刊，至今已走過27年的風雨歷程，她真切地見證和紀錄了中國企業(yè)、中國企業(yè)家在大變革時代摸著石頭“過河”、肩著使命“過海”的偉大實踐。在林林總總的刊物中，獨辟蹊徑，定位明確，深受高端人士和廣大讀者的喜愛。
《企業(yè)研究》是中國首批經(jīng)濟類核心期刊，進過中南海，1990年江澤民總書記曾親自打電話向吉林省委要過這本雜志。
《企業(yè)研究》先后在人民大會堂、胡耀邦故居舉辦過“我為改革鼓與呼”、“添光彩于中華”、“改革新潮研討會”等大型活動，反響熱烈。

　　摘要：隨著生活水平的提高，消費者對冷鏈食品的需求越來越旺盛，但近年來冷鏈質(zhì)量安全事故頻發(fā)，究其原因在于冷鏈企業(yè)沒有對其加工產(chǎn)品的質(zhì)量進行良好的控制，本文運用精益六西格瑪系統(tǒng)，對冷鏈企業(yè)進行全面的質(zhì)量控制，提出了精益六西格瑪系統(tǒng)在冷鏈企業(yè)的具體應(yīng)用建議，以及需要注意的相關(guān)問題，對冷鏈企業(yè)的質(zhì)量控制具有一定的實踐意義。

　　關(guān)鍵詞：精益六西格瑪,冷鏈,質(zhì)量控制

　　精益六西格瑪質(zhì)量管理體系的主要工作可以分成精益改善活動和精益六西格瑪項目活動。精益改善活動可以針對冷鏈企業(yè)中的一些簡單問題，并運用精益方法和工具進行解決。在冷鏈企業(yè)中，一般來說存在的浪費現(xiàn)象包括由供應(yīng)鏈上游不按時交貨所產(chǎn)生的等候，也就是農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的品質(zhì)腐敗，食物中毒事故；不必要的商品移動，配送路徑安排不當所導致的高額運輸成本；實際上不需要的或者不產(chǎn)生增值的流通加工程序，由于需求預測問題所產(chǎn)生的庫存積壓，消費者對客戶服務(wù)的不滿以及提供消費者實際上并不需要的服務(wù)等，如圖5-19所示。應(yīng)用精益思想解決農(nóng)產(chǎn)品冷鏈問題的目的就是提高冷鏈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，減少品質(zhì)變化導致的浪費，提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的效率，更好的滿足消費者需求。

　　精益六西格瑪項目活動主要針對冷鏈企業(yè)中的復雜流程問題，將精益和六西格瑪方法與工具進行有機的結(jié)合，運用綜合工具對流程問題提出解決方案。主要的流程為：DAMICⅡ（定義——測量——分析——改進——控制）。與傳統(tǒng)的DMAIC方法相比，這套流程增加了精益的相關(guān)思想和方法。其具體內(nèi)容為：

　　在定義階段，首先就要運用精益的方法和思想定義什么是消費者需求，什么是消費者需要的價值，以市場為導向，定義目前的問題、目標和流程，并從市場中挖掘客戶的潛在需求，為滿足消費者的潛在需求做好準備，同時根據(jù)市場對資源配置所起到的基礎(chǔ)性作用，按照消費者對冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的具體需求優(yōu)化冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)，結(jié)合企業(yè)具體的資源狀況，協(xié)調(diào)供應(yīng)、冷凍加工、冷藏運輸，冷庫倉儲及冷鏈銷售，確保整個過程運行的穩(wěn)定性，并據(jù)此提出冷鏈流程的可實施的框架。然后結(jié)合六西格瑪工具，找出需要改進的項目。

　　在測量階段，運用精益時間分析技術(shù)和六西格瑪管理工具相結(jié)合，來具體測度冷鏈過程管理的現(xiàn)狀，例如冷鏈企業(yè)可以采用問卷調(diào)查的方式，跟蹤企業(yè)的客戶服務(wù)信息，同時可以分析競爭對手的產(chǎn)品和服務(wù)，找出優(yōu)勢和劣勢。對企業(yè)冷鏈物流全過程進行跟蹤調(diào)查，收集完整的流程數(shù)據(jù)，對農(nóng)產(chǎn)品采后預冷、產(chǎn)地冷藏、冷凍冷藏運輸、銷地冷庫存儲及冷凍冷藏銷售等冷鏈物流流程進行層次分析，確定不同環(huán)節(jié)不同層次消費者的期望和需求，發(fā)現(xiàn)影響農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的關(guān)鍵因素，針對冷鏈流程中時間的延長，流程的變異、冗余與膨脹，以及相關(guān)的浪費等質(zhì)量問題進行測量，并給出相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　在分析階段，根據(jù)前期具體的測量數(shù)據(jù)，采用數(shù)據(jù)分析法、觀察和訪談等方法對冷鏈企業(yè)的產(chǎn)品組合和服務(wù)組合進行具體的分析，當然也包括對相關(guān)流程的變異問題的具體分析以及流程中出現(xiàn)的浪費問題的分析，發(fā)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程起到積極作用的關(guān)鍵因素和起到消極作用的關(guān)鍵因素，辨別相關(guān)的環(huán)節(jié)，分析問題產(chǎn)生的原因，并提出首輪改進方案和相關(guān)的實施計劃。

　　在改進階段，根據(jù)前一階段分析的結(jié)果，以流動性原則和拉動原則為依據(jù)，運用精益和六西格瑪?shù)姆椒ê凸ぞ邔�冷鏈物流流程進行增加或簡化，從新排列順序，流程分化與合并等工作，同時注重整個流程的穩(wěn)健性和能力的提升。相關(guān)的改進計劃可以有多個，通過系統(tǒng)仿真的方法具體分析每個方案的最終效率和可行性，從中選出最穩(wěn)定，最適用，運行能力最好的冷鏈物流流程，減少企業(yè)冷鏈物流流程變異。一般來說，這個階段是非常關(guān)鍵的階段，方案固然重要，但是如果沒有合適的人的執(zhí)行，方案也會變成一紙空談，因此現(xiàn)實中需要企業(yè)加大人才培養(yǎng)力度，更多的培養(yǎng)復合型高素質(zhì)人才，促使冷鏈企業(yè)從勞動密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)化，從而更加有效的保證農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中的質(zhì)量安全。

　　在最后的控制階段，首先要建立相關(guān)的冷鏈物流運作規(guī)范，并對冷鏈流程進行控制，然后運用測量工具和手段，對冷鏈全過程及相關(guān)能力進行再次的驗證，得出具體的測量數(shù)值，然后對整個精益六西格瑪?shù)膶嵤┙Y(jié)果進行總結(jié)，繼續(xù)發(fā)現(xiàn)問題，開始新一輪的流程控制。在這個階段非常重要的一點就是，需要慎重考慮消費者的需求，不管是對冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的需求還是對冷鏈物流本身的需求，都會對消費者的消費行為有非常直接的影響，因此對于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流流程不間斷的監(jiān)控和改進是非常必要和重要的，如果系統(tǒng)能夠針對消費者的需求進行自發(fā)的調(diào)整，那么這個系統(tǒng)將是充滿了柔性和消費者導向性的一個很好的系統(tǒng)。

　　在整個的改進流程中，每個環(huán)節(jié)可能用到的工具如圖5-20所示：

　　精益六西格瑪實施過程中的關(guān)鍵因素包括：

　　1、從系統(tǒng)的角度實施精益六西格瑪。精益六西格瑪?shù)奶亻L就在于對系統(tǒng)的質(zhì)量控制，對于冷鏈物流系統(tǒng)中存在的不同過程或者同一過程中不同階段的問題，精益和六西格瑪都可以通過互補達到更好的解決效果。因此，如果從局部的角度出發(fā)，對于精益六西格瑪?shù)膽?yīng)用就是不完全的，甚至是存在錯誤的，只有從系統(tǒng)的、過程的角度思考問題，恰當運用精益六西格瑪方法和工具，才能實現(xiàn)最佳的管理效果。

　　2、形成企業(yè)質(zhì)量文化。通過對質(zhì)量文化建設(shè)，可以讓企業(yè)的員工形成做事的習慣和程序，自覺地按照精益六西格瑪要求的方式工作。精益六西格瑪?shù)奈幕��?a href='http://www.anghan.cn/qusi/' target='_blank' class=infotextkey>求是持續(xù)改進，追求完美和全員參與，只有持續(xù)改進，才能達到完美的目標，現(xiàn)代企業(yè)組織龐大，單靠某個機構(gòu)或某個人的力量是無法實現(xiàn)精益六西格瑪?shù)模�只有全員參與，才能最大限度的發(fā)揮集體的作用，共同實現(xiàn)持續(xù)的改進，達到完美的目標。

　　3、轉(zhuǎn)變思維方式。傳統(tǒng)的管理從組織功能出發(fā)，尋求解決企業(yè)質(zhì)量管理問題的方案，這樣的思維方式會受到企業(yè)自身組織機構(gòu)的限制，精益六西格瑪管理要求轉(zhuǎn)變思維方式，將思維的核心轉(zhuǎn)向冷鏈物流流程管理，也就是以冷鏈流程為核心探討哪些過程是真正增加價值的，哪些是浪費，并進行有效的質(zhì)量管理。只有思維方式的轉(zhuǎn)變才能幫助冷鏈物流企業(yè)更好的實施精益六西格瑪質(zhì)量管理。

　　4、良好的企業(yè)政策的支持。精益六西格瑪質(zhì)量管理方法是一種全新的管理方法，需要與不同的部門進行溝通，協(xié)調(diào)相關(guān)的流程，需要動用企業(yè)相當一部分資源，在企業(yè)中要貫徹起來非常困難，需要多方協(xié)調(diào)，這就要求企業(yè)要有相關(guān)的政策對該方法的貫徹予以保證，例如對組織的授權(quán)、高層領(lǐng)導的參與等都可以有力的推動精益六西格瑪?shù)呢瀼貙嵤��?/p>

　　5、使用正確的方法和工具。針對系統(tǒng)質(zhì)量問題進行分析之后，應(yīng)該選用正確的方法和工具進行改進，具體的方法可能是精益生產(chǎn)或者六西格瑪?shù)姆椒ê凸ぞ撸�可能需要把兩種管理模式中的方法和工具結(jié)合使用。不管是對簡單的問題還是復雜的問題，都需要從系統(tǒng)的角度，用精益思想和六西格瑪?shù)墓芾矸椒▉磉M行綜合考量，利用結(jié)合二者優(yōu)點的工具來解決。可見精益六西格瑪管理要實現(xiàn)精益生產(chǎn)的快速性和六西格瑪?shù)姆�(wěn)定性，必須確定問題的種類，并選用恰當?shù)奶幚矸椒ê凸ぞ撸�才有使問題得以有效地解決。

　　參考文獻：

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　　近年來，《企業(yè)研究》特別注重本土管理咨詢事業(yè)的發(fā)展，并把建立“中國企業(yè)思想庫”視為自己當仁不讓的光榮使命。
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