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　　期刊簡介：《中外食品》(月刊)創(chuàng)刊于1995年，是經(jīng)國家新聞出版總署批準、國內(nèi)外公開出版發(fā)行的食品行業(yè)核心期刊。由中國輕工業(yè)聯(lián)合會主管，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦。為促進學(xué)術(shù)交流，繁榮學(xué)術(shù)研究，推動食品學(xué)科建設(shè)，為廣大食品科研教學(xué)人員搭建交流的專業(yè)平臺。

　　2011 年，《中外食品》雜志全新改版，傾力打造一份國內(nèi)最具權(quán)威性、最具前瞻性、最具國際視野的食品行業(yè)綜合類雜志。改版后的《中外食品》雜志定位于深度關(guān)注食品經(jīng)濟現(xiàn)象，力求擁有理性、可讀、廣闊和中正的特質(zhì)。雜志以“深度透析全球食品業(yè)態(tài)”為宗旨，讀者群面向相關(guān)政府部門、食品行業(yè)組織、外國駐華使館食品管理部門、中外食品企業(yè)、中外食品經(jīng)銷商、食品專家學(xué)者等人士。

　　期刊欄目：食品科學(xué)、研究報告、食品觀察、基礎(chǔ)研究、工藝技術(shù)、分析檢測、生物工程、食品安全、教學(xué)園地、包裝貯運、營養(yǎng)衛(wèi)生、專題論述、理論探討

　　期刊收錄：

　　國家新聞出版總署收錄　中國知網(wǎng)、維普中文期刊網(wǎng)、萬方期刊數(shù)據(jù)庫、龍源期刊網(wǎng)、中國核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫、中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)收錄

　　1、數(shù)據(jù)：MARC數(shù)據(jù)、DC數(shù)據(jù)

　　2、圖書館藏：國家圖書館館藏、上海圖書館館藏

　　3、影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.069;總被引頻次：86

　　鳴網(wǎng)鄭重承諾：

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　　最后，感謝您一直以來對網(wǎng)站及合作期刊《中外食品》的關(guān)注與支持，我們會認真對待您繁忙之余提出的寶貴意見和建議，我們會再接再厲，與您攜手共進!

　　中外食品最新期刊目錄

為我們的行業(yè)加油!————作者：王蘇;

摘要：<正> 我是5年前加入冷凍食品行業(yè)的,最初的兩年,讓我知道了什么是危機應(yīng)對。毒水餃、青粽葉、金葡菌…,每天最擔(dān)心的是接到會員企業(yè)的電話,反映又被某地執(zhí)法部門查到或媒體爆出產(chǎn)品不合格,那是段令人心焦的歲月…由此,我認識了很多在企業(yè)

第二屆兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會議暨第九屆冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會在京成功召開

摘要：<正> 由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所共同主辦的"第二屆兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會議"于2010年8月4-6日在北京召開。本屆會議是海峽兩岸食品界在大陸的首次跨行業(yè)的大規(guī)模交流,是對未來十年兩岸食品工業(yè)與科技發(fā)展的一次十分重要的探討與展望

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會冷凍與冷藏食品分會 2009-2010年度行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品

摘要：<正> 通用磨坊食品亞洲有限公司冷凍面條系列該產(chǎn)品填補了國內(nèi)高端冷凍面的空白。產(chǎn)品由面條、肉類/海鮮料理包、濃縮高湯包、冷凍非脫水蔬菜包4部分組成,真材實料,無異為消費者帶來了更為營養(yǎng)均衡的主食類產(chǎn)品。冷凍面條,以專用面條粉真空和面,經(jīng)多道壓延后煮

相融以深入合作 競爭以共同發(fā)展——探索臺資食品企業(yè)在中國大陸的發(fā)展————作者：孟素荷;

摘要：<正> 海峽兩岸食品界的交流始于20世紀80年代末與90年代初。20余年中,伴隨中國食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展及大陸經(jīng)濟從計劃向市場的艱難轉(zhuǎn)型,1400余家臺灣食品企業(yè)在這里爭相起跑參與競爭。大陸13億人口是臺灣的57倍,大陸食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為臺灣的32倍。在中國大陸這塊充滿親

全面質(zhì)量管理————作者：曹敏;

摘要：<正> 運作原則保護消費者、保護我們的股東、保護公司;信任=安全和健康風(fēng)險管理=建立和維護信任信任=一個全球通用的標準公司政策:所有通用磨坊的食品都符合適用法律,對

大陸冷凍魚糜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問題————作者：周文果;

摘要：<正> 一、歷史沿革魚糜制品是一個歷史悠久的傳統(tǒng)食品,如福州魚丸、崇武魚卷、深滬脆丸、潮州魚丸等。都是以新鮮魚肉為原料,手工生產(chǎn)。1、工業(yè)化的開始:20世紀60年代日本開發(fā)了冷凍魚糜及其制品,日本解決了魚肉蛋白冷凍變性的技術(shù)難題,開發(fā)了冷凍魚糜,并在此基礎(chǔ)上開發(fā)了冷凍魚糜制品(魚漿煉制品),主要產(chǎn)品有魚板、模擬

傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品與冷凍食品加工————作者：朱新貴;

摘要：<正> 創(chuàng)新食品的商機一滿足顧客的多重需求當(dāng)今消費者越來越重視健康、方便及愉悅冷凍冷藏食品具備滿足消費者對食品多重需要的潛質(zhì)和條件;營養(yǎng)、健康——美味、愉悅——方便、快捷冷凍冷藏食品正在改變我們的生活方式!我國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀起步晚,20世紀90年代才起步

速凍預(yù)包裝面米制品食品安全標準修訂專家會在京召開

摘要：<正> 備受行業(yè)關(guān)注的GB19295速凍預(yù)包裝面米制品食品安全標準修訂專家會于日前在京召開。會議由標準負責(zé)起草單位,中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所劉秀梅研究員主持,主要就標準編制說明和文本進行了

冷凍食品行業(yè):多名技術(shù)人員通過2010年度食品專業(yè)高級技術(shù)資格論證

摘要：<正> 專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格認證是在中國科協(xié)統(tǒng)一組織和領(lǐng)導(dǎo)下,以促進我國科技人才成長,培育創(chuàng)新型技術(shù)人員為目標,在全國部分學(xué)會試點進行的同行評價體系。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會作為食品專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格認證的承擔(dān)

CIFST:參與多項食品安全標準清理工作進展順利

摘要：<正> 由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(CIFST)參與的多項衛(wèi)生部2010年食品安全標準清理工作進展順利。日前,第一屆食品安全國家標準審評委員會生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范分委員會第三次會議在北京召開。來自國家標準化研究院、廣東、河北等地的專家,就食品安全管理控制標準現(xiàn)狀分析與框架

全國發(fā)酵面食大賽決出首個中華面點王

摘要：<正> 2010年首屆安琪酵母杯中華發(fā)酵面食大賽在上海公布賽事結(jié)果,來自上海巴比餐飲管理有限公司的文彥獲得全國總決賽冠軍,團體賽冠軍由廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校折桂。首屆安琪酵母杯中華發(fā)酵面食大賽是中國糧油學(xué)會發(fā)酵面食分會主辦的全國性大賽,歷時3

三全:河南省委書記盧展工蒞臨公司考察調(diào)研

摘要：<正> 河南省委書記、省人大常委會主任盧展工于日前赴鄭州三全進行調(diào)研。河南省委、鄭州市等領(lǐng)導(dǎo)陪同。盧展工書記認真聽取了三全創(chuàng)始人陳澤民和董事長陳南關(guān)于公司生產(chǎn)經(jīng)營情況的匯報,察看了原料采購——生產(chǎn)加工——物流運輸整個生產(chǎn)環(huán)節(jié),詳細了解了企業(yè)的生產(chǎn)流程、食品安全、產(chǎn)品銷售等方面情況。調(diào)研中,盧書記還十分

廈門華順、河南眾品:獲2010年度中國食品科學(xué)技學(xué)會科技創(chuàng)新獎

摘要：<正> 在日前結(jié)束的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(CIFST)第七屆年會上,頒發(fā)了2010年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎。由CIFST冷凍與冷藏食品分會推薦的廈門華順民生食品有限公司"爆汁小魚丸"獲產(chǎn)品創(chuàng)新獎二等獎。該產(chǎn)品是挖掘中華傳統(tǒng)飲食文化,在福建傳統(tǒng)地方小吃——包餡魚丸的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新生產(chǎn),曾獲"2008-2009年CIFST冷凍與冷藏食品

思念:聯(lián)袂國際公司,打造強勢湯圓

摘要：<正> 為了讓思念品牌更有影響力,2010年思念公司重資聯(lián)袂智威湯遜廣告公司,經(jīng)過8個月的市場研究細分,形成了"定位明確、特色鮮明、全面出擊、整體作戰(zhàn)"的營銷方略, "高端玉湯圓,中端大果仁、無糖,基礎(chǔ)類寧波和水磨湯圓"的階梯式產(chǎn)品矩陣。玉湯圓——永遠的領(lǐng)跑者為了在高端湯圓領(lǐng)域保持永久的領(lǐng)跑,2010年思念對玉湯圓進行了全面整合。強化了品牌

衛(wèi)生部:發(fā)布《食品安全國家標準管理辦法》

摘要：<正> 為了保證《食品安全法》中食品安全國家標準有關(guān)工作的落實,規(guī)范食品安全標準管理工作,衛(wèi)生部起草并發(fā)布了《食品安全國家標準管理辦法》。該辦法分七章,包括:總則,規(guī)劃、計劃和立項,起草,審查,批準和發(fā)布,修改和復(fù)審,附則,共計四十二條

全球基本食品齊漲價

摘要：<正> 據(jù)《東南早報》的信息,近期,綠豆、大蒜、蘋果,各類食品價格飛漲的消息不絕于耳。事實上,漲價不僅發(fā)生在中國,全球基本食物都在漲價。澳大利亞《悉尼先驅(qū)晨報》10月30日報道稱,極端天氣及市場投機力量影響了全球基本食品價格,以色列的西紅柿、韓國的大白菜、中國的大蒜及巴基斯坦的面包價格,都已達到史上最高。英國《衛(wèi)報》引用世界銀行的話說,現(xiàn)在糧價、菜價

卡通角色:讓食物更可口

摘要：<正> 據(jù)《營養(yǎng)時訊》的報道,耶魯大學(xué)Rudd食品政策與肥胖研究中心在學(xué)齡前兒童中開展了一項小樣本研究。2組相同的食物:全麥餅干、水果軟糖和胡蘿卜,分別采用有或沒有卡通角色的外包裝。研究兒童品嘗所有的食物,并對口味進行評比,選擇自己最喜歡作為零食的食物。結(jié)果顯示,外包裝上的卡通角色可以影響孩子的味覺并在一定程度上影響他們對

冷凍比薩的“復(fù)興”

摘要：<正>中國:比薩在中國暢銷,內(nèi)地城市的業(yè)務(wù)增加日本阿克力公司于2005年在中國合資成立"煙臺阿克力公司"主要生產(chǎn)冷凍比薩,業(yè)務(wù)同時面對對日出口及在中國國內(nèi)銷售。比薩以外的商品有焗考·焙烤食品、蛋包飯、面食等,業(yè)務(wù)主要以進入中國的日系超市為中心

干酪價格上漲 日元升值難抑成本2成漲幅————作者：柳志剛;

摘要：<正> 今年的1-6月日本干酪的進口量增長8%,日元的升值是一個原因,另外一個原因是餐飲業(yè)使用干酪的數(shù)量增加,而使干酪的需求量隨之增加。去年的頂峰時期,干酪價格上漲到原來價格的2倍,使比薩的成本大幅推高,下半年開始價格有所回落,購入價格相對較低。歐盟提供的價格與去年相比上漲了1-2成

中餐特許亟待“破冰”————作者：朱明俠;

摘要：<正> 中國餐飲業(yè)發(fā)展速度過快,特許加盟已經(jīng)暴露出諸多問題,特許企業(yè)和加盟商都需要重新認識特許經(jīng)營。過去十幾年中,餐飲業(yè)特許經(jīng)營在摸索發(fā)展中逐步適應(yīng)了中國的經(jīng)濟環(huán)境,現(xiàn)在已經(jīng)開始由萌芽階段步入擴張階段。對于特許人來說,應(yīng)該分析自身有哪些優(yōu)勢和劣勢,對存在的問題及時加以調(diào)整,為長久而規(guī)范的發(fā)展奠定基礎(chǔ);

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