中外葡萄與葡萄酒
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中外葡萄與葡萄酒
關注()- 期刊周期：雙月刊
- 期刊級別：省級
- 國內統一刊號：37-1349/TS
- 國際標準刊號：1004-7360
- 主辦單位：中國釀酒工業協會
- 主管單位：中國釀酒工業協會
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《中外葡萄與葡萄酒》釀酒科技雜志，創刊于1976年，是中國釀酒工業協會和山東省釀酒葡萄科學研究所主辦的國內唯一一份有關葡萄與葡萄酒的科技期刊，它是葡萄與葡萄酒行業人士總結經驗，切磋技藝，發表論文，交流信息的咨詢園地。雜志宣傳國家有關葡萄、葡萄酒的方針政策;普及中外葡萄、葡萄酒的科學知識;推廣新品種，新技術、新工藝，新設備;交流科技信息，市場營銷信息。是一份內容豐富、技術先進、可讀性強的國內優秀期刊。
《中外葡萄與葡萄酒》分為《中外葡萄與葡萄酒：文化版》作為中國惟一的一份反映中外葡萄與葡萄酒行業發展的雜志，不僅代表了我國這一行業的現代水平，而且也是世界了解中國葡萄和葡萄酒的窗口，為國外廠商到中國投資，發展葡萄和葡萄酒事業，開拓中國葡萄酒市場起到新聞媒體的橋梁作用。它的經濟效益和社會效益必將隨著對外交流的擴大得以更加顯著地發揮。
中外葡萄與葡萄酒雜志欄目設置
行業動態、試驗研究、栽培技術、釀酒工藝、病蟲防治、設備輔料、中外資訊、鑒賞與品評
中外葡萄與葡萄酒雜志榮譽
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中外葡萄與葡萄酒雜志社征稿要求
1、《中外葡萄與葡萄酒》來稿要求論點明確，文字簡練，數據可靠，圖表、照片清晰。插圖要用激光打印機打印;手寫繪制應用復印紙，線條要清晰，位置準確;表格采用三線表。
2、《中外葡萄與葡萄酒》文稿書寫順序：題目、作者姓名、作者工作單位、所在地郵編、中英文摘要(200字)、關鍵詞(3～8個)、正文、參考文獻。
3、《中外葡萄與葡萄酒》文稿中的物理量和計量單位，必須符合國際標準。
4、文稿中段落、標題、序號要規范，一律使用阿拉伯數字，左頂格排列，各標題的序號例為：1、1.1、1.1.1等.
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8、來稿文責自負，請勿一稿多投。
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10、本刊已入編中國學術期刊(光盤版)并加入中國期刊網，文章如不愿在網上刊登，作者請注明。
閱讀推薦：釀酒科技
《釀酒科技》為中國釀酒業龍頭刊物之一，是全面報道中國釀酒工業科學技術的專業雜志，被譽為中國釀酒工業科技進步的向導。本刊堅持科技面向經濟建設，為生產、科研服務的方向，堅持“雙百”方針，內容豐富，信息量大。以應用技術為主，全面而真實地報道反映中國白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、酒精、配制酒等行業科技進步、科技創新、科技開發、科技應用的動態，具有行業指導性、科技推廣性和生產適用性及科研教學參考性。辟有20余個欄目，及時報道海內外技經動態，并向釀酒行業提供相關商品信息和技術服務信息。
中外葡萄與葡萄酒最新期刊目錄
基于代謝組學的‘黑皇’葡萄雙季果揮發性差異代謝物分析————作者：黃桂媛;郭榮榮;程昌富;時曉芳;盤豐平;韓佳宇;林玲;張瑛;
摘要：為研究一年兩收栽培模式下，夏季葡萄果實（SF）和冬季葡萄果實（WF）揮發性香氣代謝物的差異，本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術，基于SIM模式對‘黑皇’葡萄揮發性香氣代謝物進行了分析。夏季和冬季葡萄果實共檢測到602種揮發性化合物，其中主要為萜類化合物，其次是酯類、雜環等化合物。WF與SF間萜類、酮類和烴類化合物的含量差異較大，顯著差異代謝物有21種，其中上調表達的代謝物10種，下調...
砧木嫁接對‘赤霞珠’葡萄果實風味物質積累的影響————作者：王林;顏海蓓;王軍;段長青;何非;
摘要：嫁接作為葡萄栽培的一項重要技術手段，影響著葡萄的發育以及漿果和葡萄酒的品質。本研究以‘赤霞珠’自根苗（CS）為對照，設計自嫁接（CS/CS）與異種嫁接（CS/Beta）兩種處理，利用高效液相色譜-質譜聯用和氣相色譜-質譜聯用技術，檢測了4個時期（E-L33、E-L35、E-L35.5、E-L36）的葡萄果實風味物質濃度。結果表明，嫁接處理對葡萄風味物質的濃度有顯著影響，在綠果期抑制了果實香氣物質的...
李華葡萄與葡萄酒學術思想研究：傳承、創新與科學驅動————作者：劉世松;李記明;房玉林;
摘要：李華是我國葡萄與葡萄酒工程學科奠基者和學科帶頭人之一，從事葡萄與葡萄酒學研究工作40多年，牽頭創辦了亞洲第一所葡萄酒學院，致力于將葡萄與葡萄酒學科建設與中國產業實踐相結合，創立了從土地到餐桌的中國葡萄與葡萄酒學科理論研究體系。其學術研究集中于葡萄與葡萄酒學理論及實踐應用、生態賦能與三產融合、國際交流與合作等領域，構建的葡萄與葡萄酒學科理論體系破解了中國葡萄酒產業發展的底層邏輯，創新的栽培管理模式突...
VyDHN1轉化‘西拉’愈傷組織遺傳體系的建立及其抗逆性鑒定————作者：常賀強;劉牧青;韓國民;代玲敏;
摘要：本研究利用農桿菌介導的葡萄轉基因方法，對菌液濃度、侵染時長和延遲培養3個條件進行優化，發現農桿菌菌液濃度OD600=0.2、侵染時長10 min、延遲培養21 d時對‘西拉’愈傷組織的轉化效率最高，并建立了‘西拉’愈傷組織高效遺傳轉化體系，獲得VyDHN1融合GFP的過表達愈傷組織。正常情況下，轉基因株系比野生型愈傷組織生長快，低溫、干旱和鹽等脅迫處理抑制愈傷組織的長勢。低溫...
129份葡萄屬(Vitis L.)種質資源枝條抗寒性鑒定評價————作者：吳文桐;馬瀟樂樂;王星;林美苓;徐志鵬;劉崇懷;郭印山;姜建福;
摘要：以國家葡萄種質資源圃(鄭州)保存的129份葡萄種質一年生成熟枝條為試材，采用差熱分析法，利用高低溫交變冰箱進行低溫處理，通過隸屬函數法將其進行分級，對其抗寒性進行鑒定評價，篩選抗寒資源。結果表明：129份葡萄種質枝條的抗寒性低溫半致死溫度在﹣34.9～﹣20.4 ℃，種質間抗寒性服從正態分布，葡萄抗寒性表現為多基因控制的數量性狀。利用隸屬函數法結合聚類分析，篩選出‘麥可達木斯’、5A、‘先鋒’等2...
噴施不同誘抗劑對葡萄熱害及果實品質的影響————作者：沈雷定;李燕;陳燁锜;鄭婷;魏靈珠;向江;吳江;程建徽;
摘要：為調查誘抗劑對葡萄熱害和果實品質的影響，分別用哈茨木霉菌(YT1)、3%寡糖·3%鏈蛋白(YT2)、5%氨基寡糖素(YT3)、1%香菇多糖(YT4)、黃腐酸鉀(YT5)、海藻精(YT6)6種誘抗劑噴施‘陽光玫瑰’葡萄。結果表明，6種誘抗劑均能降低‘陽光玫瑰’葡萄的熱害率，其中YT5的效果最好，熱害率為4.0%，且葡萄可溶性固形物含量較高，達19.8%；YT6處理的葡萄果穗和果粒較大，為723.5、...
‘陽光玫瑰’錯季栽培的二次果促花技術研究————作者：李勝;曹卓;張德輝;劉建偉;陳勇;陳文婷;楊國順;白描;
摘要：通過二次果進行錯季栽培，調控上市時間，是解決目前我國主栽鮮食葡萄品種‘陽光玫瑰’季節性相對過剩的一個重要手段。錯季栽培過程中，關鍵難點在于二次果成花困難。為解決此問題，本研究采用矮壯素(CCC)+芐氨基嘌呤(6-BA)、矮壯素+胺鮮酯(DA-6)、縮節胺(MC)+芐氨基嘌呤和縮節胺+胺鮮酯等4種處理組合，分別試驗了其對主梢和副梢上的冬芽、副梢上的夏芽花芽分化的影響以及促花效果。結果發現，相比于對照...
葡萄枝條降解菌的篩選及復合菌液降解效果研究————作者：劉超;姜雨晴;武夢真;馮長長;楊恩帥;高振;杜遠鵬;
摘要：枝條發酵還田是資源化再利用的有效方式。本研究從葡萄枝條堆肥樣品中篩選到了纖維素降解菌Ⅱ6（戴爾福特菌Delftia tsuruhatensis）和木質素降解菌種11B（貝萊斯芽孢桿菌Bacillus velezensis）、12YB（瓜里科州假單胞菌Pseudomonas guariconensis），對其產酶能力進行測定，并進一步構建復合菌液開展葡萄枝條堆肥試驗。結果表明，菌種Ⅱ6纖維素酶活性濃...
小容器自然發酵‘美樂’葡萄酒中香氣物質特征分析————作者：李勇;劉沁沁;程煒;趙雪芳;王婧;
摘要：香氣和感官特性是評判葡萄酒品質的重要指標。本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術(HS-SPME-GC-MS)監測了‘美樂’葡萄在接種發酵(IF)與自然發酵(SF)過程中香氣物質的動態變化。結果表明，IF和SF酒精發酵結束時酒樣中的酒精度、pH和檸檬酸等理化指標無顯著差異，但SF顯著增加了乳酸的含量。此外，相比IF，SF葡萄酒在酒精發酵后期積累了更豐富的高級醇、乙酸酯和萜烯類物質，包括異...
釀酒葡萄皮渣提取物對癌細胞的抑制研究————作者：徐明磊;孫亞楠;陳雙臣;
摘要：為探究釀酒葡萄皮渣提取物對人體癌細胞的抑制作用，以甲醇為溶劑對釀酒葡萄皮渣進行提取，使用MTT比色分析法、DAPI染色法、AnnexinV-FITC/PI雙染法分析皮渣提取液對癌細胞存活率、細胞核形態、細胞周期和細胞凋亡方面的影響。結果表明，葡萄皮渣提取物對于不同的癌細胞作用不一，對A549（人非小細胞肺癌細胞株）細胞的抑制作用最明顯；對A549細胞進一步研究發現，10、15 μg·mL...
新型磁性吸附劑的設計合成及其對葡萄酒中Cu2+去除研究————作者：劉一輝;劉圓圓;王琳;魏如騰;李強;李華;劉滿順;王華;
摘要：本文制備了一種磁性納米吸附劑（Fe3O4@PDA/HA），并將其用于葡萄酒中過量Cu2+的去除。通過SEM、FT-IR、XRD、TGA、VSM等表征方法探究了該吸附劑的理化特性；以吸附動力學和吸附熱力學試驗探究其對Cu2+的吸附機理；同時將其應用于干紅/白葡萄酒中綜合評價了其吸附性能及對酒質的影響。結果表明，F...
葡萄酒中果香硫醇形成機制及其影響因素研究進展————作者：楊子怡;呂曉彤;侍朋寶;
摘要：果香硫醇是一種具有特殊香氣和較低閾值的硫醇類化合物，能賦予葡萄酒獨特的果香香氣，對葡萄酒的風味和質量具有一定影響。果香硫醇3-巰基己醇(3MH)、3-巰基己醇乙酸(3MHA)和4-甲基-4-巰基-2-戊酮(4MMP)是葡萄酒中主要的芳香化合物，具有熱帶風味，它們由酵母在酒精發酵過程中從不同前體物質釋放出來。本文對葡萄酒中果香硫醇的形成機制及其影響因素進行了綜述，主要總結了果香硫醇形成的3種途徑及影...
基于本體的葡萄酒釀造知識圖譜構建與應用研究————作者：劉楊;王金云;方亮;
摘要：在葡萄酒生產數字化發展進程中，存在數據分散、信息整合難度大、知識利用不充分、專業人才不足等問題。作為新興的知識表示技術，知識圖譜展現了強大的語言理解及知識推理能力。為充分挖掘葡萄酒釀造數據價值，促進釀造技術智能化發展，基于可發現、可獲取、可互操作和可復用的原則，采用七步法構建了葡萄酒釀造本體，在此基礎上實現知識抽取、知識融合、知識加工、知識存儲和知識應用，提出了面向葡萄酒釀造領域構建垂直知識圖譜的...
基于大數據分析北方五省區葡萄酒的研究現狀與發展趨勢————作者：高潔;王平;文云;趙子賢;馬婷婷;房玉林;孫翔宇;
摘要：甘肅、新疆及東北地區(遼寧、吉林、黑龍江)的北方5省區是我國葡萄酒的重要產區。為了解這些地區葡萄酒相關研究現狀和發展趨勢，基于文獻計量學方法和專利標準進行系統分析，以推動不同產區葡萄酒產業差異化、創新性和可持續發展。結果表明，東北產區葡萄酒產業起步較早，但相關文獻研究數量較少，增長趨勢不明顯，研究內容主要為山葡萄酒、冰葡萄酒以及當地特色產品與葡萄酒的結合。甘肅地區葡萄酒產業起步較晚，近十年來發展迅...
智慧農業在我國葡萄水肥一體化技術上的應用現狀————作者：張聰穎;李世峰;任建成;閆愛玲;王慧玲;劉振華;王曉玥;孫磊;
摘要：水肥一體化技術，作為農業生產中提高水分利用效率和減少施肥量的關鍵技術之一，在葡萄生產上應用廣泛。盡管我國在葡萄生產中引入水肥一體化技術相對較晚，許多地區仍舊依賴于相對傳統的灌溉和施肥方法，但高精度智能灌溉和施肥系統的開發和應用前景廣闊。本文深入分析了智慧農業在我國葡萄水肥一體化技術上的應用現狀，并通過對比分析，揭示了當前面臨的挑戰和未來的發展方向，旨在推動葡萄園水肥管理的智能化進程，并為相關智能系...
高脯氨酸利用能力的本土釀酒酵母的篩選————作者：孫魯星;劉豆豆;楊涵鈺;龐紅勛;劉延琳;姜嬌;
摘要：脯氨酸是葡萄汁中含量最為豐富的α-氨基酸之一，但難以被酵母利用。為篩選出高脯氨酸利用能力的本土釀酒酵母，本研究對靛紅衍生化比色法進行了優化，確定了脯氨酸的最佳檢測條件；在以脯氨酸為唯一氮源的模擬葡萄汁中檢測了17個釀酒酵母菌株對脯氨酸的利用特性，于含有不同水平酵母可同化氮（YAN）和脯氨酸的模擬汁中檢測菌株發酵后的脯氨酸殘留量，計算脯氨酸利用率。結果表明，在100 mg·L-1 超聲輔助低共熔溶劑優化提取釀酒葡萄皮渣花色苷————作者：趙益梅;唐佳代;尹明偉;張陽;閔卓;冉光耀;劉旭; 摘要：為考察超聲輔助低共熔溶劑(Deep eutectic solvents，DESs)對釀酒葡萄皮渣中花色苷的提取效果，優化其提取工藝，本研究以釀造‘赤霞珠’葡萄酒的葡萄皮渣為原料，以單因素試驗為基礎，確定DESs體系、DESs組分摩爾比、DESs含水量、料液比、超聲時間和超聲溫度對葡萄皮渣花色苷提取率的影響，再利用Box-Benhnken響應面分析法確定葡萄皮渣花色苷提取的最佳工藝參數。結果表明，D... 枝條生物炭對葡萄品質及葡萄園土壤理化特性的影響————作者：屠娟麗;李彥彪;付康;張平; 摘要：為了探究生物炭對土壤理化性質的影響，研究農業廢棄物的無害化處理與資源化利用，以‘陽光玫瑰’葡萄枝條為原料熱解制備生物炭，在浙江嘉興設置田間試驗，研究生物炭及其施用方式對葡萄果實品質及葡萄園土壤理化性質的影響。結果發現，在本研究中生物炭的施入對‘陽光玫瑰’果實品質的影響較小，各處理間差異均不顯著。但施入生物炭可以提高葡萄園土壤的pH，促進土壤有機質和氮磷鉀元素的積累，降低土壤中鉻、鋅、鉛等重金屬元素... 不同灌溉處理對葡萄新梢生長與葉片生理特性的影響————作者：王超萍;馮偉晴;費騰;謝兆森;韓燕;李秀杰;劉利;李勃; 摘要：以1年生‘玫瑰香’葡萄為試驗材料，以常規灌溉(CK)為對照，同時采用根系干濕分區灌溉(PRI)和傳統調虧灌溉(RDI)對葡萄新梢生長、葉片生理及ABA響應機制進行研究。結果表明，與CK處理相比，RDI和PRI節約33.33%的灌水量，顯著抑制了新梢生長，但PRI處理的新梢生長量和葉片含水量均高于RDI處理。處理20 d后，PRI處理的葉片葉綠素含量(SPAD)顯著高于CK和RDI處理，PRI處理的... 鹽脅迫對37份葡萄幼苗生物量與離子含量的影響————作者：尹勇剛;孫艷;賈楠;劉長江;王新宇;韓樹立;李敏敏;韓斌; 摘要：葡萄耐鹽性的評價是篩選耐鹽種質進而開展耐鹽育種的前提。為探析不同葡萄種質在鹽脅迫下生長表現與生理特征，本研究選擇37份具有代表性葡萄種質的一年生幼苗，比較分析了鹽脅迫與對照處理下各葡萄種質葉、莖、根干質量與葉片中Na+、K+含量的差異。結果表明，鹽脅迫導致葡萄總體生物量降低，葉片中Na+含量增加，葉、莖、根干質量與葉片中離子含量在不... 相關農業期刊推薦 核心期刊推薦
