轉基因技術可以把某一物種的基因定向轉移到另外一個物種中(如抗除草劑性狀)，也可以把相同物種的基因進行轉移(如植酸酶基因)。轉抗除草劑基因目的是減少除草工作量，有利于降低生產成本，同時還能得到更優質的產品，通過轉基因技術還能夠更快地獲得人類所需要的優良性狀(如黃金大米)。此外，轉基因技術還能夠打破不同物種間的生殖隔離，實現遺傳物質在不同物種間的傳遞(如將蘇云金桿菌的Bt基因轉入棉花，即抗蟲棉)。傳統的雜交育種想要獲得所需要的性狀，需要花費數年時間，是轉基因技術育種的好幾倍，因此轉基因技術的應用可以極大地縮短新品種培育的時間。轉基因抗除草劑大豆、耐儲運番茄、抗旱玉米以及抗蟲棉等轉基因植物的出現，極大地促進了農業的發展，不僅減少生產過程中的農藥用量、減少勞動力投入，提高農作物產量，還對保護環境作出很大貢獻。如，轉基因Bt抗蟲棉的出現，極大地提高了棉花的抗棉鈴蟲功能，大幅度減少了種植棉花過程中的農藥用量，生產出來的棉花質量更好，產量更高。利用轉基因植物還可以生產藥用的蛋白[1]，大幅度降低藥物成本。可以說，得益于轉基因作物的出現，解決了糧食短缺這一世紀難題[2]。

　　1轉基因作物現狀

　　四大轉基因作物大豆、棉花、玉米和油菜在全世界得到了大范圍地推廣。截至2018年，全球五大轉基因作物種植國家包括美國、加拿大、阿根廷、巴西和印度，其中美國的種植面積最大，2017年達到7500萬hm2，巴西緊隨其后為5020萬hm2，阿根廷為2360萬hm2，加拿大1310萬hm2，印度則是1140萬hm2。五大國種植轉基因作物面積占全球種植面積的91.3%[3]，1996—2014年，轉基因作物對農業的貢獻很大，農作物產量增長22%，農藥使用率降低37%，農民收入增長68%[4];1996—2018年，全球轉基因作物種植面積增加了約113倍[5]。2019年，歐洲、美洲、澳洲或多或少地對轉基因作物的種植與轉基因產品的銷售亮起綠燈，我國農業農村部新批準的2個進口農業轉基因生物為抗蟲大豆和抗病番木瓜[6]。但截至目前，我國對于轉基因作物的種植還處于謹慎階段，據2013年統計，全國種植轉基因作物面積累計為3300萬hm2，總共減少抗蟲棉農藥使用量100多萬t，新增產值550億元，農民增收300億元。隨著轉基因技術的不斷發展，越來越多的轉基因方法被科學家們發現并應用于作物上。2013年CRISPR-Cas9技術在作物上的成功應用，翻開了轉基因技術的新一頁，該技術屬于基因編輯技術，CRISPR-Cas9基因編輯技術可以精確控制單個或多個基因，發展速度更快，成本更低，監管過程更簡單。目前，基因編輯技術已經廣泛應用于多種農作物，可以預見，未來的轉基因作物發展過程中，肯定少不了基因編輯技術的身影。

　　2轉基因植物的食品安全性

　　隨著轉基因技術的廣泛應用和偶爾發生的食品安全問題，人們開始對轉基因技術生產出來的轉基因食品安全性也產生了懷疑[7]。2016年全世界種植轉基因大豆占到全球轉基因作物種植面積的50%[8]，其種植成本比我國的非轉基因大豆便宜很多，但轉基因大豆卻沒有在我國種植。我國只允許進口國外的轉基因大豆用于飼料加工，究其原因，還是因為對轉基因大豆的安全性抱有質疑態度。于是，轉基因作物生產的轉基因產品面臨著各種爭議與質疑，轉基因產品銷售受阻，公眾質疑轉基因食品是否具有潛在的毒性問題、過敏反應以及抗生素風險等[9，10]，在一定程度上影響了轉基因技術的發展。美國是第一大轉基因食品消費國，在過去的二十多年里，沒有出現過任何一起嚴格意義上的有關轉基因食品有害研究報道[11]，原因在于轉基因作物有一整套嚴格的安全評估程序。相較于非轉基因作物來說，轉基因作物有著更為嚴格的監管制度，其安全性是可控且有保障的[12]，因此比非轉基因作物更安全。聯合國糧食及農業組織(FAO)明確指出轉基因食品是安全的，也是合法的，1993年轉基因作物開始商業化，直到今天在世界各地尚未發現可驗證的、因使用由轉基因作物加工的食品而導致中毒或有損營養的情況。傳統的雜交育種，利用不同性狀的親本進行雜交，將兩者的優良性狀整合到一起，從而獲得具備兩者優良性狀的子代，從某種意義上講，傳統的雜交育種也算是大規模的轉基因(約發生了50%的基因融合)。今天人們經常見到的水稻、玉米、谷子及大豆等農作物，都是經過人工馴化而來的，在長期地篩選過程中肯定發生了基因的改變，這也是一種轉基因，大眾很坦然地接受雜交培育的品種生產出來的糧食，但不能接受轉基因技術培育出來的作物品種，并且抗拒轉基因食品，出于對轉基因技術的不了解，也是大眾輿論的誤導所致。每一種技術都不能說是絕對安全的，轉基因技術同樣如此，但轉基因技術所轉入的基因是人為控制的，通過國家安全性評估的產品也屬于安全食品。自然界中本就存在著很多對人體有害的植物，如魚腥草中含有的馬兜鈴酰胺就是一種致癌物質，蕨菜中的原蕨苷，其進入人體和動物體內會與氨基酸發生反應，對DNA造成損傷，誘發癌癥。另外，還有很多常見的食品同樣含有毒性，食用不當時同樣會導致人體中毒，如果通過轉基因技術對這些作物進行改造，就能夠降低其所含的毒性，變得更為安全，這是傳統育種無法做到的。人們認為某些食品是安全的，但其也會含有毒性物質，因其劑量很少，沒有出現中毒情況，才被人們所忽視。《中華人民共和國食品安全法》規定只要培育的轉基因品種中外源基因表達產物無毒、無過敏成分，或者表達產物的過敏物質低于食品檢測標準，就可以說該轉基因食品是安全的，因此無需擔心轉基因食品會對人體有害。美國是目前轉基因作物種植最多的國家，目前共種植10種轉基因作物，其中99%的甜菜、95%的大豆和93%的玉米都是轉基因的，同理美國也是轉基因食品最多的國家，其生產的絕大部分甜菜、80%的玉米以及60%的大豆都用于本國消費，其余也出口到國外。從20世紀90年代到今天，并沒有哪種疾病表現出長期增長的規律，也沒有相關報道稱轉基因食品是對人體有害的。對于很多質疑轉基因食品的聲音，美國科學家最后拿出了證據，證明轉基因食品是安全的，并不存在危害性。某些反對轉基因食品的聲音轉移到轉基因作物的種植方面，認為轉基因作物種植會影響生物多樣性，如棉鈴蟲食用轉入抗蟲基因的棉花后，會導致其中毒死亡，使得棉鈴蟲數量減少;轉基因作物種植過程中還有可能出現基因漂移，如轉入抗除草劑基因的作物，在種植過程中有可能使雜草獲得抗除草劑基因，產生抗除草劑雜草;這些問題有可能出現，但都提出并采取了有效的解決辦法，因此，不能因為轉基因作物的某些缺點去全盤否定種植轉基因作物帶來的利益。轉基因食品受到更嚴格地監管，由于其轉入的抗性基因提高農作物的抗病和抗蟲性，在生產過程中可降低化學農藥的使用，大大降低農產品的農藥殘留量，因此，相比于非轉基因食品更為安全，更符合大眾的消費觀念。市場上能看到的轉基因食品都是經過國家安全認證的，大可放心購買，由此來看，轉基因食品是更為安全的選擇。雖然轉基因食品當中含有抗蟲基因或抗病基因的蛋白，但對人畜是無害的，可以說是安全的。

　　3展望

　　目前，轉基因食品已隨處可見，選擇食用與否，是個人的自由。轉基因植物的出現并非人為創造，而是自然界在長期進化過程中所產生的，科學家的責任是告訴公眾轉基因食品的全部真相，轉基因技術可以用來造福人類，同時向大眾宣傳普及轉基因知識，科學公正對待轉基因食品。發展轉基因技術的同時也應以科學謹慎的態度對待，這也是推動我國轉基因技術發展的前提[13]。隨著社會發展水平的不斷提高，大眾對轉基因技術的認識也會隨之提高，但仍然需要政府以及相關部門做好宣傳工作，讓公眾了解轉基因技術和轉基因食品的本來面目，消除其對轉基因的恐慌，才能更好地推動轉基因技術的發展。轉基因技術作為未來農業發展的重要技術之一，發展前景難以估量，我國是人口大國，人民的飯碗必須牢牢掌握在自己手中，要想保障國家糧食安全，發展轉基因技術是不可或缺的，也是大勢所趨。鄧小平說過:“將來農業問題的出路，最終要由生物工程來解決，要靠尖端技術。”[14]習近平同志也說過:“要大膽創新研究，占領轉基因技術制高點，不能把轉基因農產品市場都讓外國大公司占領。”我國的轉基因技術發展水平仍落后于世界上很多國家，要想跟上步伐就必須積極推動轉基因技術的發展和應用。轉基因技術作為新興高端技術，不僅應用于農業領域，還應在醫學、工業等領域得到廣泛應用。相信未來，轉基因技術將會得到更廣泛地應用，轉基因食品也將越來越深入老百姓的日常生活。轉基因技術生產的食品還需要很長時間才能為大眾所接受，但這不能成為阻礙轉基因技術發展的理由。隨著人口的增長和耕地面積的減少，轉基因技術在農業應用上的優勢會愈發明顯，將來所面臨的糧食問題更是需要轉基因技術去解決，因此，應該以樂觀積極的態度去對待轉基因技術，去發展轉基因技術。

　　《談轉基因食品的安全性》來源：《農業與技術》，作者：王子騫 陳彥宇 齊俊生