摘要：本文提出了用高效液相色譜儀分離和測定小麥粉中過氧化苯甲酰的新方法：用甲醇提取面粉中的過氧化苯甲酰，用硫代硫酸鈉還原為苯甲酸，然后用高效液相色譜儀進行測定。該方法具有良好的準確度和再現性。
　　關鍵詞：高效液相色譜，測定 方法
　　過氧化苯甲酰是一種小麥粉增白劑，它可使面粉中由小麥胚乳產生的黃色胡蘿卜素迅速完全地與之反應，使面粉增白。但由于它的還原產物苯甲酸能破壞面粉中的有些營養成分，而且人體攝人過多也不利于健康，所以國標GB2760規定其最大使用限量不得超過0.06g/kg。目前，我國法定的測定方法是氣相色譜法，該方法前處理過程復雜，容易造成樣品中測定成分損失，影響測定的準確性。本文用甲醇提取小麥粉中的過氧化苯甲酰，再用硫代硫酸鈉還原為苯甲酸，采用高效液相色譜法進行分離和測定，具有良好的準確度和重現性，用于實際樣品的測定，結果可靠。
　　1. 測定方法
　　1.1原理：小麥粉中的過氧化苯甲酰用甲醇提取后，用硫代硫酸鈉還原生成苯甲酸，過濾后用高效液相色譜法儀測定，得到色譜圖。以保留時間定性，以外標法定量。
　　1.2試劑：甲醇（色譜純，天津四友）、醋酸銨（分析純）、苯甲酸標準品（國家標物中心）、硫代硫酸鈉（分析純），實驗用水為去離子水。
　　1.3儀器：北京創新通恒科技有限公司的高效液相色譜系統（包括P3000型高壓輸液系統、UV3000紫外/可見分光檢測器、色譜數據工作站、柱溫箱）
　　1.4色譜條件：
　　色譜柱：C18柱（4.6mm×250mm）
　　流動相：甲醇：乙酸銨（0.2%）（5+95）
　　流速：1.0mL/min
　　檢測波長：230nm
　　進樣量：20µL
　　1.5標準曲線的繪制：外標法定量，苯甲酸標準溶液采用與樣品相同方法處理后進樣，繪制工作曲線
　　1.6樣品處理與測定
　　準確稱取1.000~1.500g樣品于10mL具塞試管中，加入5.00mL甲醇，混勻后靜置5min。加入1.00mL10%硫代硫酸鈉溶液，混勻，靜置5min，使其充分反應，加4.00mL水，使總體積為10.0mL，混勻，靜置。取上層清液，用0.45µm微孔濾膜過濾，作為試液供進樣用。
　　1.7結果計算：
　　X=×0.992
　　式中：X——樣品中過氧化苯甲酰的含量，g/kg；
　　A——進樣體積中苯甲酸的含量，mg；
　　V——樣品稀釋液總體積，mL；
　　V1——進樣體積，mL；
　　m——樣品質量，g；
　　0.992——由苯甲酸換算為過氧化苯甲酰的換算系數。
　　2.結果與討論：
　　2.1經過計算分析，色譜峰面積與濃度呈良好的線性關系，線性相關系數為0.9996，最低檢出限為0.01µg。
　　2.2回收率測定
　　按照以上方法對六組小麥粉進行加標回收試驗，見表1
　　表1

　　由表1可知，平均回收率為96.5%（n=5），說明用本方法測定過氧化苯甲酰的準確度較高，能夠滿足試驗要求。
　　2.3精密度
　　按照該方法對同一樣品進行6次平行測定，相對標準偏差為0.1%，見表1
　　表2

　　2.4樣品測定實用：
　　采用本法，對9份實際樣品進行測定，發現4份樣品中過氧化苯甲酰含量超過國家規定指標，測定結果見表3。由此可見，加強對小麥粉中增白劑的加添量的控制是非常必要的。
　　表3

　　3.結論：
　　本法采用甲醇提取過氧化苯甲酰，用硫代硫酸鈉還原為苯甲酸，過濾后用高效液相色譜儀測定，得到色譜圖。以保留時間定性，以峰面積定量，實驗結果證明，本方法樣品處理方式簡單，分離效果好，準確度和精密度較高，適用于小麥粉中過氧化苯甲酰的檢測。