現代的餐飲空間設計和以前的餐飲空間設計是有很多不同的，現代餐飲空間設計是一種結合空間布局、氛圍塑造及合理控制投資預算的商業設計。現代餐飲空間只有通過合理化的空間設計配置，才能達到和諧、完美的感官效果。

　　摘　要：由于越來越多的外來生活方式與傳統的文化融合等原因，使人們對現代餐飲設計提出了更高的要求，除了食物要色、香、味俱全的條件下，更是越來越注重一種就餐氣氛，因此氛圍對一個餐廳是很重要的。這種身心感知上的舒適感，就要求我們的室內設計師對于材料、風格等諸多元素的綜合控制能力。

　　關鍵字：助理工程師論文,建筑工程,餐飲空間設計,裝飾布局,特色與創新

　　1.空間的設計

　　1.1空間設計的簡介

　　空間設計指的是房子在裝修完工之后，利用那些易變動位置、易更換的飾物和家具，對室內的布置與二度陳設以及植物、掛畫、布藝等等。空間的設計在商業活動中也日趨受到大家的關注，如汽車展示、服裝展示等，動態的展示能夠使展示更加生動化，使展示的空間更具有活力。例如聽覺感染力、視覺沖擊力、嗅覺刺激感、味覺和觸覺啟動力，它們通過氣氛和商品陳列、娛樂色彩的環境、促銷的活動大大吸引顧客的注意力，提高了對展品的記憶，并且展示空間的生動化要比大眾媒體的廣告效應更加直接、更加富有感受力，更加容易激發消費者的消費行為和購買行為。

　　1.2空間設計的合理化

　　科學合理的空間設計對人們的生活、學習、工作等活動具有極大的作用，能更好的滿足人們的精神需求。圍繞以人為主體的設計理念，來科學合理的解決“人——空間——物”三者間的微妙關系。伴隨社會的進步和發展，空間已不是靜止的而是流動的，怎樣才能更加科學合理的設計出和諧的室內空間,是當代設計者需要解決的重要問題。

　　2.餐飲空間的合理裝飾布局

　　餐飲空間的家具主要包括餐桌、餐具柜和餐椅等，其擺放和布置應該為進餐者的活動留出合理、舒適的空間。其擺放和布置還須與餐廳的空間環境做合理化的搭配結合，比如寬敞的餐廳可選用方形或圓形的餐桌放置在中央，而狹長的餐廳則應在靠墻或窗戶一側擺放一長桌，并依窗邊擺放一條長凳，而將椅子擺在桌子另一側，這樣會顯得空間大很多。又比如餐飲空間過小，就可考慮使用折疊式的桌椅。在餐具方面規格很多、樣式復雜，但也不可以胡亂購置。還有就是餐廳的窗簾、餐布等，應該選用輕薄的化纖材料，厚重的棉布易吸收食物的氣味且不易去除，而且也不方便清洗。地面裝飾方面要選擇有抗水、抗油功能的材料，通常選用如地板革、紫砂陶地板磚等。

　　3.合理的餐飲空間的燈光效果營造

　　餐飲空間就像一張女人的漂亮面孔，當經過了專業的化妝，就能更加顯著的突出她的輪廓以及個人性格。在餐飲空間領域，這個比喻更加恰如其分，但一個好的設計空間，要是沒有配合合適的燈光照明，就算不上是一個完美的設計，就好似經過修飾的完美的面孔，在沒有合適照明的空間里永遠也感受不到她的美麗。經過對每個出色的空間設計作品細心分析不難發現，燈光效果是十分重要的一個設計元素。當然，在餐飲空間可以使用的燈具很多，燈光的明度、色相等要點也都是可控的，在一個空間里，使用明度、色相不同的照明燈具會產生各種不同的視覺效應，好的燈光搭配會營造出非常動人視覺效果。

　　在現代社會緊張的生活節奏下，人們的生活中餐飲空間的使用主要在晚餐，燈光的作用主要是營造氣氛，合理的餐廳空間燈光效果營造對餐飲空間的設計起到了決定性的作用。餐廳適宜采用暖色比較親切、柔和的白熾燈、奶白燈泡或者磨砂燈泡，以營造出漫射光不刺眼，并具有自然光感的氣氛。色溫高的日光燈光照之下，會造成一些人的臉色顯得蒼白、發青等，也會使飯菜的色彩變化。照明也可使用混合光源也就是低色溫燈與高色溫燈相結合使用，其效果與日光效果接近，光源不單調且可以自由選擇。餐飲空間的燈光不只是一個主體燈光，還需要與相關的輔助燈光進行合理的配合，才能烘托處和諧的空間環境。有許多手段來使用這些輔助的燈光，比如在家具內部安裝照明裝飾品等局部輔助照明等。輔助燈光主要目的并不是照明而是為了通過光影效果來烘托室內環境，因此輔助燈光的照度要比餐臺上的主體燈光低，在突出主體光源的前提條件下做到不紊亂安排輔助燈光的光影效果。

　　4.餐飲空間設計的特色與創新

　　�� 餐飲空間的設計是典型的商業設計，餐廳的空間設計首先遵從市場以及消費者的需求。總的來說餐廳空間越來越對各種時尚的流行元素敏感，其設計風格不應局限于單一的設計觀念，餐飲空間設計的過程更應該是各種設計風格和設計理念融合的過程。比如說一度非常流行的傳統的中式風格與胡桃木板的結合的設計風格在餐飲空間的設計理念上因為過多的被重復使用造成了缺少了耐人尋味的東西，用戶也開始出現視覺的審美疲勞。然而有些非傳統的比較有特色主題餐廳和個性化、風格化的一些私家菜館開始門庭若市起來，從這可以看出消費者還是喜歡個性化的就餐環境。餐飲空間設計有很多方法，普遍的原則都是在餐廳環境以及建筑空間兩方面的基本特征著手設計，首先解決的是建筑空間的流線組織和功能區域的合理劃分等等基本的問題，然后才是表達出滿足商業需求，強調空間氛圍和突出個性、品位。在現代餐飲空間設計中凸顯出自然元素的肌理結合成通過材料的細節表達空間的特征和氣氛開始越來越被人們所認可。通過設計的手段將一些天然的飾品、自然元素的紋理、節能環保的材料中所蘊含的自然肌理充分地表達出來。

　　5.結束語

　　綜上所述，餐飲空間設計的科學合理化是現代空間設計者們不斷追求的目標，因此餐飲空間設計的合理化就需要設計者以發展的眼光，將空間的裝飾布局、燈光效果與餐飲家具等的合理化搭配，將一些天然的飾品、自然元素的紋理、節能環保的材料中所蘊含的自然肌理充分地表達出來，形成具有獨特韻味且科學合理的藝術風格，合理的餐飲空間設計既能節省資金，環保節能，又能給人以舒適溫馨的就餐環境，更好的被人們所接受。

　　參考文獻：��

　　[1] 劉蔓. 餐飲文化空間設計[M]. 西南師范大學出版社，2004

　　[2] 方法菊.生態設計方法在居住區景觀設計中的應用研究[D]. 合肥工業大學，2007